- [行業(yè)資訊]影響酒店廚房設(shè)計(jì)面積的因素[
2017-08-29 17:15
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隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展,消費(fèi)者的就餐品味逐步提升,衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營(yíng)養(yǎng)、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求.國(guó)外餐飲業(yè)進(jìn)人國(guó)內(nèi),中國(guó)的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營(yíng)思維,創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式.餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,經(jīng)營(yíng)理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變.明檔、開放式廚房,就是經(jīng)營(yíng)思維的創(chuàng)新,也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視后酒店廚房設(shè)計(jì)的重大變化.因此,合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營(yíng)者的注意.經(jīng)營(yíng)效益第一,在面積分配上,一般都是按照"先餐廳后廚房"的原則考慮廚房位置和面積劃分比例,廚房面積是按照 &quo
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/yxjdcfsjmj_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 安全無(wú)憂最重要[
2017-08-29 17:11
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現(xiàn)在酒店廚房設(shè)計(jì)一般有兩種,一是新建或改造廚房時(shí)片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營(yíng)什么風(fēng)格的食物,導(dǎo)致設(shè)計(jì)的廚房都是配備了廣式爐灶.其實(shí)設(shè)計(jì)出一個(gè)符合酒店的廚房才是最重要的,同時(shí)這樣的廚房還應(yīng)該具有實(shí)用性.這就需要知道酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,所以幾天就隨小編來(lái)詳細(xì)的了解一下酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些規(guī)范.酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)范1:合理規(guī)劃整體布局對(duì)于酒店廚房的設(shè)計(jì),首先應(yīng)該設(shè)計(jì)好廚房不同功能區(qū)間的布局情況.由于酒店中的廚房面積較大,同時(shí)要求的功能也很多,需要設(shè)計(jì)師了解到整體酒店所主營(yíng)的食物是中餐還是西餐來(lái)決定
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsjgfaq_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)方案 如何讓酒店廚房更完美[
2017-08-29 16:47
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酒店中的廚房可以說(shuō)是整個(gè)酒店廚房設(shè)備的核心部位,因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設(shè)計(jì)時(shí),需要提供一個(gè)安全可靠的設(shè)計(jì)方案,然后再按照這個(gè)方案來(lái)進(jìn)行裝修,才能得到一個(gè)自己滿意的廚房.那么酒店廚房設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢?下面,就隨小編來(lái)詳細(xì)的介紹一下就是廚房應(yīng)該怎樣設(shè)計(jì).1確定廚房的位置及面積對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō),首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層,而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或
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- [廚房設(shè)備百科]飯店廚房設(shè)備企業(yè)需抓住環(huán)保治理趨勢(shì)[
2017-08-24 17:31
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當(dāng)前,在環(huán)境壓力愈發(fā)嚴(yán)峻的當(dāng)下,貫徹走綠色環(huán)保道路,將環(huán)保落到實(shí)處成為酒店廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展要義.酒店廚房用品企業(yè)想要立足長(zhǎng)遠(yuǎn),還需做好環(huán)保工作,只有這樣,傳統(tǒng)制造業(yè)才能在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地.環(huán)保嚴(yán)打持續(xù)發(fā)酵商用廚房設(shè)備企業(yè)需抓住發(fā)展關(guān)鍵史無(wú)前例的環(huán)保嚴(yán)打持續(xù)發(fā)酵 多家企業(yè)被整治近一月來(lái),中央督察組的環(huán)境整治工作力度加大,馬不停蹄地進(jìn)行,廣東、湖北、陜西、四川、甘肅、河北等地遭遇今年最嚴(yán)環(huán)保管制風(fēng)潮.風(fēng)潮過(guò)處,一些家居、衛(wèi)浴、陶瓷、造紙、印染、水泥、礦業(yè)企業(yè)被嚴(yán)厲查處,力度之嚴(yán),用"斬立決&qu
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- [行業(yè)資訊]把握四大紅利 酒店廚房設(shè)備學(xué)會(huì)企業(yè)化為己用[
2017-08-24 17:25
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中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展至今已經(jīng)迎來(lái)了空前的產(chǎn)業(yè)變革迭代期,諸多產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀發(fā)生變化.1978年改革到今天,全球化、互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略、中國(guó)制造和非均衡戰(zhàn)略這四大經(jīng)濟(jì)發(fā)展紅利已經(jīng)逐漸喪失,但新中產(chǎn)、新工匠、新工匠和新居住逐漸成為四大新的紅利,酒店廚房設(shè)備企業(yè)要想獲得長(zhǎng)足發(fā)展,正確認(rèn)識(shí)這四大紅利,并學(xué)會(huì)化為己用,顯得很有必要.把握四大紅利 商用廚房設(shè)備學(xué)會(huì)企業(yè)化為己用紅利一:新中產(chǎn)崛起2015年以來(lái),中央政府提出"供給側(cè)改革"的"十三五"規(guī)劃戰(zhàn)略以后,中產(chǎn)階級(jí)的崛起已經(jīng)成為非常重要的一件事情,到203
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- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本增加 企業(yè)抱團(tuán)求發(fā)展[
2017-08-24 16:31
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酒店廚房設(shè)備企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本增加,企業(yè)抱團(tuán)求發(fā)展.酒店廚房設(shè)備板材201不銹鋼、304不銹鋼原材料價(jià)格一路上漲,人工和經(jīng)營(yíng)成本更是持續(xù)走高,零幾年的人力成本2000左右,現(xiàn)在酒店廚房設(shè)備企業(yè)人力平均達(dá)到4000以上,企業(yè)面臨更多的成本壓力,然而,受到市場(chǎng)需求、當(dāng)前消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力以及酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量等多方面因素的影響,導(dǎo)致目前酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)上酒店廚房設(shè)備價(jià)格難以提高.廚具企業(yè)還必須從內(nèi)部著手,以資源整合的形勢(shì)促成更大的優(yōu)勢(shì).價(jià)格不能成為制約企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵消費(fèi)者作為商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的使用者,在銷售和使用過(guò)程中都扮
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- [行業(yè)資訊]新時(shí)代新經(jīng)濟(jì) 酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展要打通“思維”[
2017-08-24 15:42
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當(dāng)今的世界已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)信息一體化的整體,不管企業(yè)愿不愿意接受,世界的發(fā)展走向也只會(huì)走向越來(lái)越開放,越來(lái)越分享.因此,廚房設(shè)備廠家絕不能固步自封,必須以新思維迎接變化,唯有如此才能適應(yīng)不斷變遷的經(jīng)濟(jì)發(fā)展大背景，新時(shí)代新經(jīng)濟(jì) 酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展要打通"思維"一、迭代思維互聯(lián)網(wǎng)在中國(guó)已進(jìn)入全盛時(shí)期,諸多互聯(lián)網(wǎng)思維模式正在潛移默化地影響著傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展,迭代思維也在此列.迭代思維指的是市場(chǎng)允許產(chǎn)品有不足之處,但是不允許一直存在這些漏洞,品牌需要在持續(xù)迭代中完善自身產(chǎn)品,簡(jiǎn)單而言,即要求酒店廚房設(shè)備廠家
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- [廚房設(shè)備百科]【廚具】如何衡量酒店廚房設(shè)備質(zhì)量和價(jià)格[
2017-08-24 15:30
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就酒店廚房設(shè)備的選擇,選擇最貴的不一定是最好的,怎樣才能拿捏好廚具質(zhì)量和價(jià)格之間的平衡呢?一、關(guān)于洗滌設(shè)備.廚房設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)設(shè)備、排污設(shè)備、水槽設(shè)備、污衣槽設(shè)備等,而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)該放置在特定的衛(wèi)生桶里.有些酒店還會(huì)專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備.二、關(guān)于廚房烹調(diào)設(shè)備.廚房烹調(diào)設(shè)備主要包括烹調(diào)爐具、爐灶和烹調(diào)時(shí)需要用的工具盒器皿.烹調(diào)爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐即烤箱等.三、關(guān)于廚房?jī)?chǔ)藏設(shè)備.廚房?jī)?chǔ)藏設(shè)備分為冷藏存儲(chǔ)設(shè)備和非冷藏存儲(chǔ)設(shè)備;冷藏存儲(chǔ)設(shè)備包括電冰箱和冷藏柜.非冷藏存儲(chǔ)設(shè)備包括
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- [廚房設(shè)備百科]選購(gòu)廚房設(shè)備應(yīng)該遵循哪些原則[
2017-08-23 18:04
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酒店廚房設(shè)備涵蓋的物品眾多,包括爐具、處理加工設(shè)備、消毒和清洗加工類器具、儲(chǔ)藏設(shè)備、調(diào)理設(shè)備等等,而酒店廚房設(shè)備的好壞直接,也會(huì)直接影響酒店的整體效益,因此廚房設(shè)備的購(gòu)買給酒店采購(gòu)工作帶來(lái)了很大的困難,那么面對(duì)眾多的酒店廚房設(shè)備,那么在選購(gòu)時(shí),應(yīng)該遵循哪些原則呢?一、防火原則.酒店廚房的安全是所有事情中最重要的,這大大關(guān)系到員工乃至客人們的人身安全,因此,酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.二、衛(wèi)生原則.酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防
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- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備目前以不銹鋼制品廚具為主[
2017-08-23 17:57
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酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱.其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備.其中包括了以下幾大幾個(gè)系列.第一,爐具灶具系列.酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)品.其中,最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和、電磁灶、單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,西餐的食品制作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等等,日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等.此類設(shè)備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高.因此,利用電磁原理,生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行.第二,排煙系統(tǒng)
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbmqyb_1.html
- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)計(jì)合理設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備正常使用[
2017-08-23 17:28
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酒店廚房的用水和明溝.有許多廚房設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí),由于商用廚房配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù).商用廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無(wú)高低落差,或無(wú)有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房設(shè)備很難做到干爽、清凈.因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生.酒店廚房設(shè)計(jì)的燈光.餐廳的燈光重文化,商
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- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)[
2017-08-23 17:20
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酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善.酒店廚房設(shè)備多而沒(méi)用,不僅造成投資增大,而且占用場(chǎng)地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設(shè)計(jì)時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,電磁灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建
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- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備行業(yè)洞悉消費(fèi)趨勢(shì) 為新消費(fèi)力量推陳出新[
2017-08-22 17:34
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俗話說(shuō)得好,"得市場(chǎng)者得天下".如今,消費(fèi)者的消費(fèi)理念隨著生活水平的提升發(fā)生著很大的變化,對(duì)于酒店廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō),只有充分洞悉未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì),不斷推陳出新,為新消費(fèi)力量帶來(lái)面貌一新的廚具產(chǎn)品,才能在市場(chǎng)中占據(jù)更大的話語(yǔ)權(quán).酒店廚房設(shè)備行業(yè)洞悉消費(fèi)趨勢(shì) 為新消費(fèi)力量推陳出新一、環(huán)保消費(fèi)趨勢(shì)綠色環(huán)保一直都是裝修領(lǐng)域的熱門話題,其依舊會(huì)是2017年酒店廚房設(shè)備消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞.現(xiàn)消費(fèi)者在購(gòu)買酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品時(shí)對(duì)于環(huán)保的要求變得越來(lái)越高,不僅會(huì)詳細(xì)了解產(chǎn)品的高效節(jié)能性能,而且還會(huì)優(yōu)先選擇那些得到綠色環(huán)保
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- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備瞄準(zhǔn)低碳環(huán)保方向[
2017-08-22 16:44
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科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,促使著廚房設(shè)備行業(yè)逐步發(fā)展壯大起來(lái).尤其要數(shù)綠色低碳環(huán)保設(shè)備和不銹鋼廚房設(shè)備.綠色低碳環(huán)保理念在廚具中的運(yùn)用,主要體現(xiàn)在節(jié)電,節(jié)水,油煙減排方面;不銹鋼廚房設(shè)備以其堅(jiān)固耐用,用材簡(jiǎn)單,易清洗,外觀簡(jiǎn)單大方等優(yōu)點(diǎn)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛.酒店廚房設(shè)備前景怎么樣?或瞄準(zhǔn)低碳環(huán)保方向現(xiàn)階段,市場(chǎng)上的商用廚房設(shè)備用品,很多采用歐式時(shí)尚簡(jiǎn)約的外觀藝術(shù)設(shè)計(jì)理念,結(jié)合中式烹飪習(xí)慣,能有效實(shí)現(xiàn)廚房油煙吸收最佳效果,帶來(lái)低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技術(shù).利用空氣流體隔膜的科學(xué)原理,正負(fù)壓雙向結(jié)合,一吹一吸,操作者面部以下
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbmzdt_1.html
- [廚房設(shè)備百科]扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面 酒店廚房設(shè)備企業(yè)尋求新發(fā)展[
2017-08-22 15:41
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經(jīng)歷了多年的行業(yè)歷練,酒店廚房設(shè)備行業(yè)在面臨諸多挑戰(zhàn)的同時(shí)也孕育著機(jī)會(huì),2017年也不會(huì)例外.對(duì)于酒店廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)型升級(jí)已經(jīng)成為趨勢(shì)所在,企業(yè)必須積極的扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面,找尋到新的發(fā)展道路."轉(zhuǎn)型"成酒店廚房設(shè)備行業(yè)固定話題2016年,在國(guó)家提出"供給側(cè)改革"的大環(huán)境下,也賦予了酒店廚房設(shè)備行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)話題更多的具體含義,讓行業(yè)的這一年過(guò)得更加豐富多彩.但同時(shí),"供給側(cè)改革"對(duì)于酒店廚房設(shè)備這個(gè)"小行業(yè)"所能造成的具體影響及其效應(yīng),
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/nzbdjmjdcf_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備維修與保養(yǎng)知識(shí)[
2017-08-17 17:38
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酒店廚房設(shè)備使用一年后,就進(jìn)入維修保養(yǎng)期,在此期間如不進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng),設(shè)備將會(huì)加快老化,故障頻發(fā),增加餐飲店的維修費(fèi)用.陜西大明廚具網(wǎng)就跟大家一起交流一些維修與保養(yǎng)需要注意的小細(xì)節(jié)吧:一般酒店餐飲櫥柜已做過(guò)基本的防潮處理,但仍不可直接或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,柜體表面沾有水漬,也應(yīng)立即用干抹布擦干.平日清潔用微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷.而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1∶1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜內(nèi),同時(shí)避免尖銳物品刮傷表面,勿用鋼刷
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbwxyb_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備的保養(yǎng)[
2017-08-17 17:25
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酒店廚房設(shè)備是酒店用品中的必備物品,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱.作為廚房設(shè)備,日常的維護(hù)與保養(yǎng)工作是必不可少的事情,那么面對(duì)眾多的廚房設(shè)備,應(yīng)該如何做好其維護(hù)保養(yǎng)工作呢?酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)工作:第一,每月檢查一次設(shè)備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定.第二,每15 天測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度.清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉.定時(shí)檢查烤箱的鏈條.第三,每15 天清潔灶具和燃燒器的污垢.檢查燃燒器的開關(guān)及安全.第四,每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度.第五,每月檢查一次扒板溫控器的靈敏
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbdby_1.html
- [行業(yè)資訊]食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)[
2017-08-17 15:41
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在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng):廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響,也不會(huì)有好的效益.商用廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等,要有順暢的
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/stcfsbsjdz_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備選購(gòu)需知事項(xiàng)詳解[
2017-08-17 14:49
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酒店廚房設(shè)備選購(gòu)需知事項(xiàng)詳解現(xiàn)在越來(lái)越多的人,把眼光投入到廚房設(shè)計(jì)裝修,廚房設(shè)計(jì)裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購(gòu),那么在廚房設(shè)備選購(gòu)時(shí)我們應(yīng)注意哪些哪些?下面為您介紹廚房設(shè)備的選購(gòu)原則.廚房設(shè)備一般分為:1、儲(chǔ)藏設(shè)備,其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分.食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的.儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等.2、洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbxgxz_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備——改變一點(diǎn)點(diǎn)，后廚效率高一倍[
2017-08-16 18:16
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很多廚房設(shè)備里存在一些不合理的地方,只要您在細(xì)節(jié)方面做一下改動(dòng),工作效率就會(huì)提高很多,達(dá)到事半功倍的效果.下面酒店廚房設(shè)備公司提出幾點(diǎn)改良措施.1.菜品保溫到餐桌大型酒店都會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題,廚房與包間、零點(diǎn)餐廳距離都非常遠(yuǎn),長(zhǎng)距離的傳菜會(huì)造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經(jīng)過(guò)一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達(dá)不到舒適的適口溫度.如果每個(gè)菜品都蓋上一個(gè)玻璃盅,保溫效果確實(shí)很好,食客用餐時(shí)能保持在60℃左右.另外,我們還囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動(dòng)要求進(jìn)餐時(shí),再把玻璃盅取下,將菜
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市場(chǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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