- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)備走向綜合競(jìng)爭(zhēng)[
2017-05-08 14:18
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.同時(shí),隨著大氣污染和霧霾天氣加重,節(jié)能環(huán)保酒店廚房設(shè)備的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭.據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè),廚房設(shè)計(jì)成為未來(lái)廚房工程裝修業(yè)的主流趨勢(shì),污染和霧霾天氣引起廚房設(shè)備行業(yè)的高度重視,廚房設(shè)備市場(chǎng)開(kāi)始激烈競(jìng)爭(zhēng),一些新的廚房設(shè)備品牌不斷冒出來(lái),由于市場(chǎng)份額有限,出現(xiàn)了僧多粥少的局面,企業(yè)的壓力越來(lái)越大.為了在廚具市場(chǎng)搶占一席之地,廚房設(shè)備企業(yè)都瞄準(zhǔn)了酒店餐飲市場(chǎng)這個(gè)香餑餑 .近年來(lái),中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢(shì).信息技術(shù)助力于優(yōu)化企業(yè)流程.信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來(lái)
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsbzxzhjz_1.html
- [行業(yè)資訊]合理廚房設(shè)計(jì)有利于廚房物料及時(shí)供應(yīng)[
2017-05-03 15:35
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酒店廚房設(shè)備增強(qiáng)了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達(dá)到了最終目的.中央廚房工程的建立和運(yùn)作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設(shè)立中央廚房已成為趨勢(shì),去年國(guó)家也出臺(tái)了中央廚房設(shè)備許可審核規(guī)范用于規(guī)范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運(yùn)作有各種難以理解的誤區(qū),大明廚房設(shè)計(jì)來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新需要結(jié)合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況.例如菜肴預(yù)處理技術(shù)的創(chuàng)新:即使
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/hlcfsjylyc_1.html
- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)的物料管理系統(tǒng)是整個(gè)企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)[
2017-05-03 14:57
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酒店廚房設(shè)備的加工后半成品更方便于門(mén)店加工.只要針對(duì)自身實(shí)際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預(yù)處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對(duì)小企業(yè)而言,通過(guò)技術(shù)革新,增強(qiáng)廚房的加工處理能力甚至能負(fù)擔(dān)其他門(mén)店廚房的部分工作就已經(jīng)是個(gè)很好的開(kāi)始,不一定非要投資一個(gè)超過(guò)自己需求的中央廚房設(shè)計(jì),應(yīng)明白企業(yè)發(fā)展中更應(yīng)注重的是管理水平提升. 中央廚房能保證每日對(duì)門(mén)店的一次正常補(bǔ)給和一次緊急補(bǔ)給,因此鮮品門(mén)店需要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況作預(yù)估最好保持1天的營(yíng)業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjdwlglx_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)需要考慮因素？[
2017-05-03 11:45
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中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候就必須充分利用廚房面積和廚房設(shè)備大小和使用率,在辦公室設(shè)計(jì)和車(chē)間設(shè)計(jì)上要考慮到部門(mén)間的運(yùn)作和企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設(shè)備模式下必須考慮:例如出貨區(qū)域,考慮到多臺(tái)車(chē)輛的同時(shí)裝卸必須要一個(gè)足夠面積的出貨平臺(tái),為了保障每天的有效運(yùn)作,平臺(tái)必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車(chē)輛.由于原來(lái)沒(méi)有使用過(guò)集中配送,對(duì)這一區(qū)域的廚房設(shè)計(jì)合理性缺乏理解,很容易簡(jiǎn)化甚至忽略.類(lèi)似這樣的細(xì)微之處如果不考慮周全,未來(lái)在實(shí)際使用中會(huì)帶來(lái)很大的困擾.包括本人在內(nèi)
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsjxykl_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)需不斷革新[
2017-05-03 11:07
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廚房設(shè)計(jì)面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標(biāo)準(zhǔn)化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個(gè)革新更多的是針對(duì)企業(yè)舊有的管理架構(gòu)和制度等而言的. 中央廚房設(shè)備是餐飲連鎖化是利潤(rùn)最大化的需要,效率在酒店廚房設(shè)備的運(yùn)作中占據(jù)核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢(shì)下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規(guī)范企業(yè)管理、嚴(yán)格控制物料成本、獲得穩(wěn)定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設(shè)立中央廚房的目的.雖然國(guó)家有細(xì)則來(lái)規(guī)范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規(guī)模大小不一
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsbsjxb_1.html
- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)備在廚房生產(chǎn)功能劃分[
2017-04-28 14:26
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按廚房生產(chǎn)功能劃分廚房生產(chǎn)功能,即廚房主要從事的工作或承擔(dān)的任務(wù),其生產(chǎn)功能是與對(duì)應(yīng)營(yíng)業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.1.加工廚房加工廚具主要負(fù)責(zé)各類(lèi)烹飪?cè)系某醪郊庸?鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.加工廚房設(shè)計(jì)在國(guó)內(nèi)外一些大飯店中又稱(chēng)之為主廚房,負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各烹調(diào)廚房所需烹飪?cè)系募庸?由于加工廚房設(shè)備每天的工作量較大,進(jìn)出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設(shè)在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.2.宴會(huì)廚房宴會(huì)廚房,是指為宴會(huì)廳生產(chǎn)服務(wù)的
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsbzcfscg_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)有利于提升管理模式[
2017-04-28 10:53
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陜西大明廚房工程設(shè)計(jì),一直以強(qiáng)大,是高效、守信、技術(shù)能力強(qiáng),具備完整的售后服務(wù)體系的企業(yè).大明廚具以推動(dòng)高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)備、廚房工程設(shè)計(jì)方案,通過(guò)我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)服務(wù),為我們尊貴客戶建造更高效益和節(jié)能的綠色廚房.1、廚房設(shè)計(jì)有利于提升管理模式 為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店廚房設(shè)備管理,一般都注意制度設(shè)立,提高運(yùn)行效率,加強(qiáng)制度監(jiān)督.往往忽略廚房設(shè)計(jì)在后廚管理的作用.例如,在大中型飯店廚房設(shè)計(jì)中采用集中管理模式,也就是后廚設(shè)備資源、技術(shù)資
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- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)決定廚房運(yùn)營(yíng)成本[
2017-04-28 10:12
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(一)廚房設(shè)計(jì)決定廚房運(yùn)營(yíng)成本方案確定后，廚房施工完畢，廚房運(yùn)營(yíng)成本也就確定了。主要體現(xiàn)在水電的消耗費(fèi)用。選用的設(shè)備功率過(guò)大，無(wú)效設(shè)備開(kāi)啟的過(guò)多，長(zhǎng)明燈等，這都無(wú)疑要增加廚房運(yùn)營(yíng)成本。特別是空調(diào)、通風(fēng)、排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不當(dāng)，無(wú)效電耗，大得驚人。有一家飯店，為了節(jié)省一臺(tái)風(fēng)機(jī)錢(qián)，把主副食加工間用一臺(tái)排風(fēng)量稍大的風(fēng)機(jī)排煙，從主食間開(kāi)火，風(fēng)機(jī)就轉(zhuǎn)，副食間還沒(méi)有炒菜。主副食加工時(shí)段有一段時(shí)間差，粗略一算，一年多花的電費(fèi)，就是10臺(tái)風(fēng)機(jī)的錢(qián)。廚房空調(diào)與排煙通風(fēng)設(shè)計(jì)不當(dāng)，無(wú)效電耗就更是驚人。(二)廚房設(shè)計(jì)決定空間利用率與工作流程一般
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjjdcfyy_1.html
- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)對(duì)廚房影響作用[
2017-04-28 09:33
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廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率,甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計(jì),但是,關(guān)心的程度與角度不同,即使對(duì)廚房設(shè)計(jì)有所了解,依據(jù)經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識(shí),就急于提出廚房設(shè)計(jì)要求.但是,不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展,在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢(shì)下,很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造.原因在于對(duì)廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店廚房工程現(xiàn)實(shí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響認(rèn)識(shí)不足.大明廚具告訴您廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:(一) 廚房設(shè)計(jì)決定廚
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjdcfyxz_1.html
- [行業(yè)資訊]一體的開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)[
2017-04-27 09:51
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一體的開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)隨著我們飲食的多元化,廚房設(shè)備越來(lái)越多,相對(duì)地,廚房面積也越來(lái)越大.然而,我們的住宅可是越變?cè)叫“?這個(gè)時(shí)候,開(kāi)放式廚房廚具可以避免更多住宅面積被廚房"吃"掉,你所需要的只是一道門(mén),在必要的時(shí)候關(guān)上,就可阻擋油煙的侵蝕.是不是棒棒噠?廚房不僅是烹飪與收納的空間,還涵蓋了娛樂(lè)休閑、學(xué)習(xí)、社交聚會(huì)等多種功能.現(xiàn)代廚房從粗糙的明火到精細(xì)的電器,從封閉性到開(kāi)放,經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史與變革.開(kāi)放式廚房,開(kāi)放的不止簡(jiǎn)單的空間,還有多元化的生活方式與更先進(jìn)的廚具設(shè)備技術(shù).當(dāng)然更重要的,是擁有更
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- [行業(yè)資訊]合理的廚房設(shè)計(jì)和中西廚房的精細(xì)劃分[
2017-04-27 09:29
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中西廚房的精細(xì)劃分我們對(duì)廚房設(shè)備的烹飪方式列一個(gè)清單,就會(huì)發(fā)現(xiàn),原來(lái)我們不知不覺(jué)已經(jīng)接受了這么多的現(xiàn)代化廚具!烹飪食物與器材不完全統(tǒng)計(jì)從上表的不完全統(tǒng)計(jì)中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來(lái)自燃?xì)庠畹氖褂?并且主要集中在正餐時(shí)段.也就是說(shuō),中午和傍晚(對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)可能只是傍晚)廚房的油煙最多.在這種情況下,為了一天的兩餐飯而放棄開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)帶來(lái)的巨大可能性,是不是有點(diǎn)可惜?既然燃?xì)庠钍怯蜔煹淖锟準(zhǔn)?那么將它單獨(dú)隔離開(kāi)不就完美了嗎?!中廚與西廚分開(kāi)的原理就來(lái)自于此.下面分享一個(gè)住宅,房子的主人在經(jīng)營(yíng)一個(gè)面包品牌,
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- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)理念的發(fā)展[
2017-04-27 09:11
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要弄明白這個(gè)問(wèn)題,我想還先弄明白開(kāi)放式廚房到底在開(kāi)放什么?能夠耗費(fèi)在廚房的精力和時(shí)間大大縮減.于是,高效的操作流程與科學(xué)的廚房工程設(shè)計(jì)改變了廚房的樣貌,廚房變成更加寬敞、有效率的地方.從歐美的發(fā)展來(lái)看,早期的廚房設(shè)計(jì)有煙霧和火災(zāi)的隱患,被安排在地下室或房子的背后(離起居室越遠(yuǎn)越好),基本上由仆人或主婦來(lái)完成烹飪.到了 20 世紀(jì)初期,由于仆役制度日漸沒(méi)落和工廠的崛起,女性有了更多的職業(yè)選擇,廚師需要耗費(fèi)大量的時(shí)間精力在廚房中后來(lái),由于廚房設(shè)備的發(fā)展和普及,電飯煲和電冰箱等電氣化和燃?xì)饣纳逃脧N房設(shè)備取代了傳統(tǒng)明火,
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjlndfz_1.html
- [行業(yè)資訊]飯店廚房工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)[
2017-04-26 17:01
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在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房設(shè)備生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，提高燃?xì)赓M(fèi)用。低碳排放，節(jié)能環(huán)保的廚房設(shè)備，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買(mǎi)設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設(shè)備看似新穎，功能
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/fdcfgcsjbz_1.html
- [大明廚具動(dòng)態(tài)]陜西省省商務(wù)廳唐廳長(zhǎng)與眉縣縣委書(shū)蒞臨大明廚具展廳指導(dǎo)觀摩[
2017-04-25 11:45
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2017年4月25日,陜西省省商務(wù)廳唐廳長(zhǎng)與眉縣縣委書(shū)記蒞臨陜西大明普威科技發(fā)展有限公司眉縣廚具展廳在我司劉副總陪同下參觀指導(dǎo),參觀我們企業(yè)產(chǎn)品,觀摩組觀摩陜西大明節(jié)能、環(huán)保廚房設(shè)備,實(shí)地觀摩了酒店廚房設(shè)備:包括包子機(jī)、餐廚垃圾處理機(jī)、 多功能面皮機(jī)、鍋巴機(jī)生產(chǎn)線和多款廚具設(shè)備等產(chǎn)品項(xiàng)目.歡迎陜西省各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨陜西大明普威科技發(fā)展有限公司展廳公司董事長(zhǎng)劉朋立及大明廚具全體員工對(duì)省領(lǐng)導(dǎo)的到來(lái)表示了熱烈的歡迎!之后,劉副總對(duì)公司產(chǎn)品運(yùn)行和節(jié)能環(huán)保原理做詳細(xì)介紹,領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)了之后十分認(rèn)可我們廚房廚具和我們廚房設(shè)計(jì)理念.領(lǐng)導(dǎo)了
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/sxssswtttc_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房工程設(shè)計(jì)迎合個(gè)性化消費(fèi)需求[
2017-04-21 15:15
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迎合個(gè)性化消費(fèi)需求 伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)而來(lái)排浪式的消費(fèi)熱潮已經(jīng)過(guò)去，接下來(lái)的升級(jí)換代和改善性消費(fèi)規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設(shè)計(jì)雖然空間巨大，但是釋放的消費(fèi)需求不太可能會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式地增長(zhǎng)。于是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要培育新的消費(fèi)亮點(diǎn)，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)，顯然是廚房設(shè)備企業(yè)繞不過(guò)去的坎。 迎合個(gè)性化消費(fèi)需求，不僅是廚具企業(yè)爭(zhēng)奪和鞏固市場(chǎng)份額的需要，同時(shí)也是尊重消費(fèi)者的表現(xiàn)。讓消費(fèi)者使用產(chǎn)品或服務(wù)后感到滿意，本來(lái)就應(yīng)該是飯店廚房設(shè)備企業(yè)追求的目標(biāo)。滿足用戶個(gè)性化需求，還可以讓消費(fèi)者提高對(duì)企業(yè)
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfgcsjyh_1.html
- [行業(yè)資訊]餐廳廚具工程,餐飲廚具廚房設(shè)計(jì)滿足需求才是好[
2017-04-20 14:04
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隨著廚房設(shè)備行業(yè)進(jìn)入深層次的品牌競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品同質(zhì)化程度的日益提高,品牌建設(shè)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為企業(yè)生存和競(jìng)爭(zhēng)的黃金法則.而餐廳廚房設(shè)備品牌要成功突圍,就必須給品牌一個(gè)正確合理、獨(dú)具個(gè)性的品牌定位,形成穩(wěn)定的品牌影響力,精準(zhǔn)制勝,笑傲江湖. 如此環(huán)境下,陜西大明廚具公司憑借品牌影響力、或立足渠道、或依賴(lài)成本優(yōu)勢(shì)頂住壓力,甚至得以發(fā)展.然而對(duì)于業(yè)內(nèi)諸多尚未形成品牌優(yōu)勢(shì)的中小飯店廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō),逢市場(chǎng)變化,稍不留意便會(huì)陷入資金鏈斷裂的危機(jī)中. 餐廳廚具工程如何才能滿足廚房生產(chǎn)需求?特別是餐飲廚房,需
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/ctcjgccycj_1.html
- [行業(yè)資訊]低碳和節(jié)能環(huán)保的廚房工程，社會(huì)發(fā)展所需[
2017-04-19 11:05
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為順應(yīng)市場(chǎng)需求,西安酒店廚具展覽會(huì)在擴(kuò)大展示面積的同時(shí),將廚房設(shè)計(jì)與衛(wèi)浴產(chǎn)品分館展示,同時(shí)依據(jù)展品種類(lèi)、功能、配套及買(mǎi)家采購(gòu)習(xí)慣等,劃分為櫥柜、酒店及飯店廚房設(shè)備、水暖閥門(mén)、水龍頭與淋浴房、衛(wèi)浴設(shè)施和廚房衛(wèi)浴配件等專(zhuān)題展區(qū),打破以往分散展示格局,構(gòu)建商務(wù)洽談的"快速通道",方便買(mǎi)賣(mài)雙方交易交流.今年首次設(shè)立的"廚房衛(wèi)浴配件產(chǎn)品"專(zhuān)題展區(qū),一經(jīng)推出即得到行業(yè)企業(yè)的積極響應(yīng),專(zhuān)區(qū)內(nèi)參展企業(yè)近80家,成為今年博覽會(huì)的又一亮點(diǎn). 圍繞"開(kāi)拓中國(guó)櫥柜、商用廚具設(shè)備
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/dthjnhbdcf_1.html
- [行業(yè)資訊]數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng)[
2017-04-17 17:02
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數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng) 智能化和人性化的廚房工程設(shè)計(jì)加高科技的廚房設(shè)備,機(jī)器人加入使數(shù)據(jù)化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因?yàn)樽霾耸且婚T(mén)很復(fù)雜的學(xué)問(wèn),特別是中國(guó)菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復(fù)雜.如何把這些步驟都量化,轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù),讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發(fā)展的突破口. 民以食為天,智能廚房設(shè)計(jì)已成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì).就智能時(shí)代與智能廚房設(shè)備應(yīng)用技術(shù)產(chǎn)業(yè)論壇上,來(lái)自各方人士對(duì)智能廚房的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)發(fā)表了自己的看法.標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,智能烹飪
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/sjhcfyzncj_1.html
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市場(chǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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