- [行業(yè)資訊]如何做好商業(yè)廚房？[
2016-06-17 15:51
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現(xiàn)階段，越來(lái)越多的人投身到餐飲行業(yè)。作為一個(gè)生手，要做好餐飲可不容易，選址、客戶定位、模式定位、形象定位、管理定位，每個(gè)環(huán)節(jié)都讓你舉棋不定。這其中，選擇專業(yè)、守信、合適的廚房設(shè)計(jì)、廚房工程、廚房設(shè)備供應(yīng)商成了關(guān)鍵。
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/rhzhsycf_1.html
- [廚房設(shè)備百科]方案分享：80人職工食堂廚房設(shè)備系統(tǒng)方案（配有效果圖）[
2015-10-15 09:42
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對(duì)于很多初次接觸餐廳及食堂建設(shè)的業(yè)主方來(lái)說(shuō)，針對(duì)新建的餐廳或食堂確認(rèn)需求制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃相對(duì)容易，但是根據(jù)硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業(yè)主在選擇廚房設(shè)備公司時(shí)多對(duì)比報(bào)價(jià)和設(shè)計(jì)方案，尋求出最合理而實(shí)用的廚房整體解決方案。 現(xiàn)在大明廚具跟大家分享一個(gè)80人左右的職工食堂廚房設(shè)備配置方案；希望對(duì)那些有需求的業(yè)主有所參考！職工食堂廚房設(shè)計(jì)圖 建設(shè)一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個(gè)方面： 1、確認(rèn)自己的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)自己
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- [廚房設(shè)備百科]餐廳廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)要點(diǎn)[
2015-08-05 08:51
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餐廳廚房設(shè)備一般包括五部分，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師的角度來(lái)看，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。 烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對(duì)來(lái)說(shuō)，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作
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- [廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)計(jì)新14條原則[
2015-07-06 16:59
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現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高，不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng)，如果站在老板的角度來(lái)看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問(wèn)，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手。
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- [廚房設(shè)備百科]開(kāi)放式酒店廚房應(yīng)該注意的事項(xiàng)[
2015-06-19 15:29
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當(dāng)今人們對(duì)生活品質(zhì)的提高,酒店也隨之升級(jí),開(kāi)放式酒店廚房設(shè)計(jì)也越來(lái)越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時(shí),又能欣賞菜品的制作過(guò)程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面是酒店廚房設(shè)計(jì)專家針對(duì)開(kāi)放式酒店廚房工程做的一些分析。 酒店廚房設(shè)備安裝定位后就很少移動(dòng)，食物殘?jiān)瓦M(jìn)人無(wú)法清理的死角，時(shí)間一久就會(huì)發(fā)霉變味，成為污染源。因此，設(shè)計(jì)時(shí)消除死角是保證衛(wèi)生淸潔的關(guān)鍵。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個(gè)角落。在設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)設(shè)備之間與
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- [行業(yè)資訊]餐飲廚房籌建，設(shè)計(jì)是關(guān)鍵。[
2015-06-04 17:59
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餐飲廚房設(shè)計(jì)是非常細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳎O(shè)計(jì)與布局是否合理，直接關(guān)系到餐飲加盟經(jīng)營(yíng)的成敗。設(shè)計(jì)時(shí)必須結(jié)合實(shí)際情況，請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、懂餐飲生產(chǎn)的專業(yè)工程技術(shù)人員，有豐富實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理專家、廚師長(zhǎng)、技術(shù)骨干和專業(yè)廚房設(shè)備制造企業(yè)設(shè)計(jì)師共同參與，反復(fù)推敲以求得最佳方案。避免憑感覺(jué)隨意設(shè)計(jì)施工，一旦水、電、氣等管道鋪設(shè)完畢，地基等基礎(chǔ)設(shè)施完成后，發(fā)現(xiàn)有不合理之處再想改變?cè)ㄔO(shè)計(jì)方案，不僅困難，而且還會(huì)造成人力、物力、財(cái)力及時(shí)間上的嚴(yán)重浪費(fèi)，許多餐飲的老板都在這方面吃過(guò)大虧，大家應(yīng)該引以為鑒。廚房在設(shè)計(jì)布局前，必
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- [廚房設(shè)備百科]商用廚房排煙流量的計(jì)算方法[
2015-06-02 09:19
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廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中的幾個(gè)問(wèn)題 一、概述 廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。 二、廚房通風(fēng)量計(jì)算 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠?。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，一般按每米排煙罩2000風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算,全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。 1.通風(fēng)量的計(jì)算 機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過(guò)熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式
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- [廚房設(shè)備百科]如何根據(jù)需求設(shè)計(jì)商用廚房？[
2015-06-02 08:54
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在商用廚房設(shè)計(jì)原則中，廚房面積大小的決定對(duì)提升商用廚房工程有著密切的關(guān)系，怎樣決定廚房面積，應(yīng)該考慮以下各種因素： 1. 以市場(chǎng)需求為準(zhǔn)則 商業(yè)性餐飲要面對(duì)市場(chǎng)的需求，以服務(wù)贏取顧客的滿意。根據(jù)現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)的需求、兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展效應(yīng)的原則，全面考慮策劃決策。 2. 根據(jù)法規(guī)要求和經(jīng)營(yíng)檔次確定 國(guó)家與地方法規(guī)對(duì)廚房面積有比較明確的具體要求，對(duì)不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不同的規(guī)格檔次有相應(yīng)的要求。既要遵循法規(guī)，又要結(jié)合實(shí)際情況，要取得批準(zhǔn)手續(xù)。 3. 功能齊全，合
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- [廚房設(shè)備百科]商用廚房高效運(yùn)營(yíng)廚房設(shè)計(jì)是關(guān)鍵[
2015-04-29 09:37
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擁有一個(gè)高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業(yè)高度。一個(gè)合格的商用廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)?、環(huán)保法規(guī)等最基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。
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- [廚房設(shè)備百科]大明廚具商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)[
2015-04-23 14:12
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擁有一個(gè)高效耐用的商用廚房，它便決定著你的專業(yè)高度。一個(gè)合格的商用廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)?、環(huán)保法規(guī)等最基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。
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- [廚房設(shè)備百科]火鍋店廚房設(shè)計(jì)方案[
2015-04-23 08:54
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廚房分布圖注意事項(xiàng)： （１）、地磚要求防滑、耐磨。（２）、廚房煤氣管子應(yīng)是集中用氣。（３）、應(yīng)該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應(yīng)是雙管猛火高壓爐。（４）、每個(gè)爐子口應(yīng)有水龍頭，方便用水（５）、爐子這邊應(yīng)有三個(gè)排風(fēng)扇（500cm×500cm）。（６）、爐子壁墻應(yīng)是鋁玻璃門窗，方便透氣。
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- [常見(jiàn)問(wèn)題]大明廚具商用廚房設(shè)計(jì)理念[
2015-04-16 16:11
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我們認(rèn)為：一個(gè)商用廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店的飲食部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)，不但可以使廚師與有關(guān)部門人員能充分配合，合作流暢，易于管理，更使客人得到一頓理想佳肴，而感到物有所值，從而不斷光顧。
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/dmcjsycfsj_1.html
- [廚房設(shè)備百科]最完整的商用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃[
2015-04-07 13:52
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商用廚房平面布局設(shè)計(jì)一．廚房整體設(shè)計(jì)1.廚房整體與環(huán)境設(shè)計(jì)根據(jù)廚房生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)風(fēng)味及相關(guān)條件來(lái)確定廚房配備、設(shè)計(jì)廚房生產(chǎn)環(huán)境，從而提出綜合的設(shè)計(jì)布局方案。2.確定廚房面積的考慮因素A.原材料的加工作業(yè)量B.經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味C.廚房生產(chǎn)量的多少D.設(shè)備的先進(jìn)程序與空間的利用率E.廚房輔助設(shè)施狀況3.廚房總體面積確定方法A.按餐位數(shù)計(jì)算廚房面積B.按餐廳面積計(jì)算廚房面積C.按餐飲面積比例計(jì)劃廚房面積4.廚房環(huán)境設(shè)計(jì) 即對(duì)廚師良好工作氛圍的營(yíng)造，主要體現(xiàn)于對(duì)廚房的采光、溫度濕度、地面墻壁等構(gòu)成廚師工作、廚房生產(chǎn)
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- [廚房設(shè)備百科]飯店廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。[
2015-04-01 13:44
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—般大小飯店廚房設(shè)計(jì)都要配備主食供餐加工，中等以上飯店主食加工更要有一定的特色風(fēng)味食品。主食加工在面點(diǎn)快餐店成為主要賣點(diǎn)，例如，面館、餃子館的主食制作。主食加工的生制設(shè)備與熟制設(shè)備種類比較多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的專用設(shè)備，大多不能合用。因此，主食加工間的設(shè)計(jì)就要考慮到主食加工特色的需求。
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- [大明廚具動(dòng)態(tài)]大明廚具：給你尖叫的幸福廚房[
2015-01-21 16:06
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廚房是決定家庭幸福的關(guān)鍵區(qū)域，所以廚房的設(shè)計(jì)和裝飾十分重要。下面幾點(diǎn)，助你擁有理想好廚房！ 廚房也要美美噠 視覺(jué)效果往往是人們進(jìn)廚房里的第一感受，不妨用自己喜歡的顏色來(lái)裝飾廚房。此外，還可以為廚房設(shè)計(jì)一面落地窗，通透明快會(huì)令廚房倍感潔凈。如果你家的空間不大，那么可以考慮打造一個(gè)鑲嵌在墻內(nèi)的“廚房”，并以亮麗的顏色來(lái)裝飾“廚房區(qū)域”，如此既美觀又可充分利用有限的空間。 貼心實(shí)用是王道 美觀之外，便利是廚房的最大屬性，沒(méi)
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- [廚房設(shè)備百科]飯店廚房設(shè)備都應(yīng)遵守哪些工作流程？[
2015-01-04 14:40
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從廚房工作系統(tǒng)上，在飯店廚房設(shè)計(jì)中各項(xiàng)工作流程缺一不可，各項(xiàng)工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環(huán)節(jié)可以變通簡(jiǎn)化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個(gè)夫妻小店的信息流程，實(shí)際上是簡(jiǎn)化到近距離口語(yǔ)相傳。任何一種飯店廚房設(shè)備都必須有完整的加工過(guò)程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質(zhì)量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設(shè)計(jì)中就需要為各項(xiàng)工作流程設(shè)計(jì)相應(yīng)的空間、酒店廚房設(shè)計(jì)、酒店廚房設(shè)備，以保證各項(xiàng)工作流程的順暢。 從飯店廚房系統(tǒng)功能上，完整的工作流程各個(gè)環(huán)節(jié)要有相應(yīng)的空
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- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[
2015-01-04 14:33
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不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同,但酒店廚房設(shè)備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設(shè)置，即確保工作效率、符合人性化設(shè)計(jì)。由于環(huán)境條件不同，酒店廚房工程要根據(jù)實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設(shè)計(jì)： (1) 按照酒店廚房工程流程布局 根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜
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- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)計(jì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求[
2014-12-23 15:10
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一．建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，相關(guān)衛(wèi)生制度張貼上墻，并建立食品衛(wèi)生檔案。 二．按規(guī)定領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，所有食品從業(yè)人員須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證后上崗 三．飲食單位應(yīng)由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫(kù)房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門廳、過(guò)道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專用的原料處理、烹調(diào)、食品儲(chǔ)存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所；飲食制作與生活區(qū)嚴(yán)
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- [廚房設(shè)備百科]影響酒店廚房設(shè)計(jì)的面積因素[
2014-12-22 14:09
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隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費(fèi)者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營(yíng)養(yǎng)、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。國(guó)外餐飲業(yè)進(jìn)人國(guó)內(nèi)，中國(guó)的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營(yíng)思維，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，經(jīng)營(yíng)理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變。明檔、開(kāi)放式廚房，就是經(jīng)營(yíng)思維的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視后酒店廚房設(shè)計(jì)的重大變化。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營(yíng)者的注意。經(jīng)營(yíng)效益第一，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積
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- [廚房設(shè)備百科]廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些因素？[
2014-12-22 11:29
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一、廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的原因廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國(guó)廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。二、廚房通風(fēng)量計(jì)算方法廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠?。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。1.通風(fēng)量的計(jì)算機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過(guò)熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：L=Q/0.337（tp-ti） （1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采
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市場(chǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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