- [行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節(jié)能減排[
2018-06-12 08:58
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西安廚房工程西安廚房設(shè)備工程設(shè)計顧問表示,廚房節(jié)能減排設(shè)計是從技術(shù)上節(jié)能減排,是從商用廚房設(shè)計的根本上減低能耗,減少排放,具有長期的功效,對提高廚房節(jié)能減排設(shè)計的技術(shù)水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節(jié)能減排的信息.1. 廚房節(jié)能減排設(shè)計無處不在在酒店廚房設(shè)計、設(shè)備選用、輔助系統(tǒng)設(shè)計時,每個環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設(shè)計有關(guān).從實際廚房運(yùn)行情況分析,排煙通風(fēng)、灶臺余熱等存在不少能源浪費(fèi)的問題.如果能夠處處考慮節(jié)能,就可以收到可觀的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運(yùn)營成本中所占比例比較大,利用節(jié)
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/xacfgczcfj_1.html
- [行業(yè)資訊]現(xiàn)代餐飲對廚房設(shè)備要求越來越高[
2018-05-24 18:29
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現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設(shè)計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來整齊衛(wèi)生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用.廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程,也是一門學(xué)問,要設(shè)計好一個新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應(yīng)10-12個餐位,陜西酒店廚房設(shè)備隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)13-15個餐位.一個爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)
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- [行業(yè)資訊]怎么樣做酒店廚房設(shè)備布局更利于經(jīng)營[
2018-05-24 17:46
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一個好的酒店廚房設(shè)備布局可以讓廚房的工作順暢高效,大大增加經(jīng)營效益.什么樣的酒店廚房布局才能達(dá)到這樣的效果呢?那就是必須要有一定的原則.小編跟您說說酒店廚房設(shè)備布局的原則吧.酒店廚房設(shè)備的布局,是根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進(jìn)行的,共有四大項原則.1. 衛(wèi)生干凈的衛(wèi)生環(huán)境.廚房設(shè)計的布局,應(yīng)該考慮方便清掃和維修,燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離.設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位,防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角.2. 分區(qū)明確生熟分開設(shè)備布局要依據(jù)食物的特性安排,冷熱分
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計是強(qiáng)化完善餐飲[
2018-04-28 17:10
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廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用.這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設(shè)計是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充.輔助設(shè)計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設(shè)計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)
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- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計的合理規(guī)劃[
2018-04-28 16:31
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酒店廚房設(shè)計的合理規(guī)劃酒店廚房設(shè)計一般以方便實用,簡潔明了為主要設(shè)計基準(zhǔn).酒店廚房作為酒店中一個最重要的場所之一,雖然無需對外會客開放參觀,但是卻是酒店運(yùn)營的重要后備力量.酒店廚房設(shè)計不需要過多的追求華麗美觀多設(shè)備等效果,而是要更注重廚房的安全整潔以及各個設(shè)備功能的實用性.酒店廚房設(shè)計規(guī)劃面積時應(yīng)該占整個餐飲面積的10%——20%左右.酒店廚房一般除了廚師以外,還會有人員的走動,所以一般在確定廚房面積時要考慮廚房工作人員工作的靈活性.從布局上看酒店廚房設(shè)計應(yīng)該多注意酒店廚房設(shè)備的擺放.其設(shè)備
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- [行業(yè)資訊]酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計和安裝[
2018-04-28 16:25
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酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗,設(shè)計不盡合理.餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過大.根據(jù)工程經(jīng)驗,排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s.否則在運(yùn)行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢.在油煙凈化器的運(yùn)行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/
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- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計需要注意方面？[
2018-04-12 18:00
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酒店廚房設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設(shè)計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)
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- [行業(yè)資訊]值得分享的酒店廚房設(shè)計方案[
2018-04-12 17:54
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酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、 需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.廚房的用途及流程設(shè)計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的廚房設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設(shè)計,可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影
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- [行業(yè)資訊]備餐間廚房設(shè)計要注意以下幾個方面？[
2018-04-12 16:52
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備餐間設(shè)計要注意以下幾個方面:備餐間應(yīng)處于餐廳、酒店廚房過渡地帶.以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通.2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置.同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視商用廚房設(shè)備的視線,有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題.3. 備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計與配備,在餐飲經(jīng)營中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量,在設(shè)計時應(yīng)處理好以下幾方面的問題:洗碗間應(yīng)靠近餐
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- [行業(yè)資訊]大型酒店廚房設(shè)計中的注意事項，籌建法寶[
2018-04-12 16:11
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不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建,酒店廚房設(shè)計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動、安全為主.廚房設(shè)備的配置要從實際情況出發(fā),經(jīng)濟(jì)實用,少而精致、長久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設(shè)計有兩個重要的注意事項:一:廚房的通風(fēng) 在廚房工作時,會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚房必備的條件.排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口,外形統(tǒng)一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計需注意事項？[
2018-03-13 17:12
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因此,廚房設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設(shè)計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時期的
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計就找陜西大明廚具[
2018-03-13 17:09
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酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、 需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.廚房的用途及流程設(shè)計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設(shè)計,可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).整個
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/sycfsjjzsx_1.html
- [行業(yè)資訊]廚房裝修設(shè)計、施工不留任何遺憾[
2018-02-28 16:44
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廚房裝修我們都會重視,想要享受烹飪的藝術(shù),好的廚房設(shè)備環(huán)境最最重要.在裝修之初,我們就應(yīng)該知道裝修要注意什么,這樣才能避免各種遺憾的產(chǎn)生.廚房裝修施工質(zhì)量控制很重要,廚房設(shè)計裝修質(zhì)量影響我們今后的日常生活,廚房裝修質(zhì)量不達(dá)標(biāo)給我們的家庭帶來很大的麻煩,影響生活質(zhì)量,廚房裝修設(shè)計過程中最常見的裝修施工質(zhì)量問題介紹,看懂了日后的廚房工程裝修不留下遺憾.廚房裝修最常見的施工質(zhì)量問題:1、馬虎施工的遺憾業(yè)主不在現(xiàn)場,施工人員就馬虎施工,以最輕松的方式完成任務(wù),對施工質(zhì)量一點不負(fù)責(zé)任,為業(yè)主添了不少麻煩.定做的櫥柜,業(yè)主還未
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- [行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設(shè)計 — 大明廚具[
2018-02-28 16:09
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對于一年四季都愛火鍋的人來說冬天是最好的季節(jié)最好的狀態(tài)最好的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來,我們陜西大明商用廚房設(shè)備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設(shè)計.開一家火鍋店需要什么設(shè)備,要如何設(shè)計呢?由于各輔助系統(tǒng)設(shè)計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著灶臺位置設(shè)置,水 電要與設(shè)備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認(rèn)無誤后,再開展其他輔助系統(tǒng)廚房配套設(shè)計.根據(jù)最后確定的廚房布局方案,展開輔助設(shè)施的廚房構(gòu)思設(shè)計.排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/hgdldsycfs_1.html
- [行業(yè)資訊]五星級飯店廚房設(shè)計原則 — 大明廚具[
2018-02-28 15:26
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隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展,越來越多的人開始關(guān)注于星級酒店的發(fā)展,同時對于酒店中極其重要的組成部分——廚房,無疑也是一個無法忽視的場所.廚房做為整個五星級酒店的重要組成部分,因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競爭,正逐漸向高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)走近,但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設(shè)計原則.大明廚具作為商用廚房的自身品牌,具備豐富的廚房工程專業(yè)知識及工程管理經(jīng)驗、精通酒店餐飲業(yè)的管理運(yùn)作流程,我們在此基礎(chǔ)上,為您精編了一些飯店廚房設(shè)計的原則,幫助您了解更多商用廚房的專業(yè)知識.廚房設(shè)計原則一:整體布局合理對于星級酒店
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- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計是餐飲企業(yè)的顯示器[
2018-02-28 15:04
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開放性:廚房設(shè)計是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示,開放性的廚房越來越受到食客的青睞,成為未來廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時尚.開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機(jī),流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種酒店廚房設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房設(shè)備不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjscyqyd_1.html
- [行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計一站式隨身指南[
2018-01-19 16:45
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多年來,商用電器生產(chǎn)商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬戶.通過不斷滿足規(guī)范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設(shè)計師如何為客戶選擇合適的設(shè)備取決于設(shè)計師能否聽清客戶的需求.隨著電視烹飪節(jié)目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現(xiàn)在成了家庭的主廚.我們要問這些主廚的問題是準(zhǔn)備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個調(diào)查問卷,來給食堂廚房設(shè)計師必要的指導(dǎo).這一章的另一個部分是食材準(zhǔn)備技巧和術(shù)語.如果設(shè)計師從沒使用過攪拌器或剝皮器,那么問合適的問題和了解答案都很難.設(shè)備按照類型、大小和用法分類.
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/jdcfsjyzss_1.html
- [廚房設(shè)備百科]透過專業(yè)酒店廚房設(shè)計來看酒店[
2018-01-19 16:03
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廚房和浴室是家居中兩個涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設(shè)計這兩個空間,你必須完全理解空間規(guī)劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語和建筑法規(guī)的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗,以住宅空間設(shè)計師的視角撰寫本書,希望能為廚房和浴室設(shè)計提供一些獨到的知識和純熟的技術(shù).商用廚房設(shè)計原則介紹了廚房和浴室設(shè)計的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及影響廚房設(shè)計的規(guī)范.這是第一次提到人體工程學(xué)設(shè)計原則.開發(fā)客戶/項目庫存的技術(shù)、創(chuàng)建初始計劃和計劃變更所用到的空間規(guī)劃方法、以及空間設(shè)計的人體工程學(xué)考慮從第一章開始都有所提及.提出了靜態(tài)和動態(tài)空間的限制
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- [行業(yè)資訊]廚房設(shè)計,在酒店設(shè)計中占據(jù)了極為重要的地位[
2018-01-19 15:07
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一個理想的設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的廚房設(shè)計,可能由于廚房設(shè)備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).所以一個專業(yè)的廚房設(shè)計能給酒店本身帶來很大的方便和優(yōu)勢,也會為酒店節(jié)省很多不必要的開支,今天小編要為大家介紹的就是專業(yè)的酒店廚房設(shè)計公司---諾德廚房設(shè)計顧問.公司介紹:陜西廚房設(shè)計是一家由酒店設(shè)備專家
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/cfsjzjdsjz_1.html
- [行業(yè)資訊]商用廚房工程一站式服務(wù)——大明廚具[
2018-01-09 18:32
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您還可以通過大明--商用廚房集成定制服務(wù)商,來完成您的廚房設(shè)計.陜西大明廚具擁有專業(yè)廚房設(shè)計師團(tuán)隊,在充分考慮客戶的需求基礎(chǔ)上,結(jié)合商用廚房的潮流與趨勢,為您度身訂造最適合的設(shè)計方案.根據(jù)不同的商業(yè)定位,科學(xué)布局規(guī)劃 、選配智能廚具設(shè)備,不僅使廚房空間及工作位置合理安排,生產(chǎn)流程暢通,提高工作效率,還可幫您節(jié)省更多投資費(fèi)用.真正建立起集餐廳整體設(shè)計、設(shè)備定制、餐廚設(shè)備銷售、餐飲管理、售后服務(wù)于一體的綜合服務(wù)模式!廚房設(shè)計原則一:堅持生熟分開原則一般的五星級酒店在菜品的加工上都會有許多的品種,所以對于生熟食物就需要特
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市場環(huán)境不容樂觀 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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