- 食堂廚房設(shè)備設(shè)計的注意事項[ 08-17 15:41 ]
- 在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項:廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益.商用廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的
- 酒店廚房設(shè)備選購需知事項詳解[ 08-17 14:49 ]
- 酒店廚房設(shè)備選購需知事項詳解現(xiàn)在越來越多的人,把眼光投入到廚房設(shè)計裝修,廚房設(shè)計裝修中比較重要的就是廚房設(shè)備的選購,那么在廚房設(shè)備選購時我們應(yīng)注意哪些哪些?下面為您介紹廚房設(shè)備的選購原則.廚房設(shè)備一般分為:1、儲藏設(shè)備,其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實現(xiàn)的.儲藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等.2、洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配
- 廚房設(shè)計、廚房設(shè)備影響廚師工作效率[ 08-16 18:32 ]
- 一個酒店或家里,如果沒有了廚房,真的算不上家.我們不是住酒店,就算很少煮飯,廚房也是要有一個,廚房設(shè)備感覺也就決定了家的感覺.這就意味著生活的開始.廚房是空間利用率最高,和生活最為相關(guān)的地方.廚房設(shè)計的是否合理,是否符合生活之需直接影響了生活質(zhì)量.除了滿足生活之需,多樣的布局和不同的風(fēng)格,給烹飪帶來更多樂趣,與家人和朋友一起享受美好時光.一切從需求出發(fā),廚房布局.不同的使用和生活習(xí)慣,決定了廚房布局,合理的規(guī)劃可以節(jié)省時間和精力,提高生活質(zhì)量.通過不同的功能組合,打造屬于自己的專屬廚房設(shè)計.廚房操作三大項洗切炒,工
- 酒店廚房設(shè)備——改變一點點，后廚效率高一倍[ 08-16 18:16 ]
- 很多廚房設(shè)備里存在一些不合理的地方,只要您在細節(jié)方面做一下改動,工作效率就會提高很多,達到事半功倍的效果.下面酒店廚房設(shè)備公司提出幾點改良措施.1.菜品保溫到餐桌大型酒店都會面臨一個問題,廚房與包間、零點餐廳距離都非常遠,長距離的傳菜會造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經(jīng)過一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達不到舒適的適口溫度.如果每個菜品都蓋上一個玻璃盅,保溫效果確實很好,食客用餐時能保持在60℃左右.另外,我們還囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動要求進餐時,再把玻璃盅取下,將菜
- 餐廚垃圾處理的關(guān)鍵在于源頭減量！[ 08-10 17:16 ]
- 餐廚垃圾處置不當(dāng),危害甚大,不僅容易對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響,且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì),給人民群眾健康帶來隱患,倘若被不法商販回收提煉廢棄油脂,再回流飯桌供人食用,會造成慢性疾病的發(fā)生甚至致癌.不過,要徹底避免餐廚垃圾流弊,關(guān)鍵之處在于源頭減量.我們可以看到,絕大多數(shù)餐飲機構(gòu)對于餐廚垃圾的處理,更多是將視角和著力點放在餐廚垃圾的末端治理上,這樣做當(dāng)然很有必要,效果也能夠立竿見影,但是如果能從首端減少餐廚垃圾的總量,不僅能減少其危害,且能讓末端的治理更加輕松起來,豈不是更好?餐廚垃圾在首端源頭減量,說起
- 智能廚房進化論 讓廚房設(shè)備真正懂你[ 08-07 15:26 ]
- 智能廚房設(shè)備的進化史,前幾年電器都是這樣的,顯示屏上是簡單的幾個數(shù)字,標識電器自身的工作狀態(tài),比如說空調(diào)多少度,熱水器多少度,顯示一些基本信息,這個算不上智能.把菜譜信息內(nèi)容植入到現(xiàn)在家庭廚電里,打通智能和設(shè)備通道,讓硬件能像人腦一樣接觸信息.酒店菜譜輸出是兩種,一種是可視屏幕,一般是針對于冰箱,根據(jù)冰箱現(xiàn)有食材,用戶想什么就可以顯示出來.另一種是不可見的,根據(jù)養(yǎng)生茶會有不同的數(shù)據(jù),或者通過油煙機的煙感、溫感,定制溫度曲線.小白用戶買了油煙機和灶,自動調(diào)節(jié)火力大小.內(nèi)容、設(shè)備、用戶,這是單向傳遞的,讓用戶能體驗到這
- 餐廚油煙凈化治理，我們更專業(yè)！[ 08-04 17:52 ]
- 凡事終有兩面當(dāng)我們陶醉于饕餮大餐的味蕾享受時卻不得不為肆意排放的裊裊炊煙緊皺眉頭滿足了口腹之欲，卻污濁了純凈的空氣原來我們每個人都是PM2.5的始作俑者熱火朝天忙碌的廚師們無疑是最辛苦的超出人體忍耐極限的高溫環(huán)境沖天的炊火與噪雜的器皿混作一團堪比人間煉獄他們也是最直接的油煙受害者而為人們制造美味的廚房經(jīng)營者們本著為環(huán)境和顧客負責(zé)的職業(yè)操守選購一套靠譜的油煙凈化設(shè)備就成了當(dāng)務(wù)之急大明機械低碳智能廚房引領(lǐng)者自1956年來，大明始終致力于為全國各大商業(yè)廚房與機關(guān)單位提供一流的高質(zhì)量廚房設(shè)備和油煙凈化解決方案大明機械廚房油
- 高頻靜電油煙凈化器取代傳統(tǒng)抽油煙機的6個理由[ 08-01 16:24 ]
- 隨著社會的經(jīng)濟迅速發(fā)展與人民的生活密切的相關(guān)的餐飲業(yè)也得到了迅速發(fā)展.然而發(fā)達的餐飲業(yè)在為人民提供便利的同時,也產(chǎn)生出大量的有害氣體.給人們生活帶來了不必要的麻煩.為此油煙凈化器愈加重要,油煙凈化器取代傳統(tǒng)抽油煙機的理由有:1.結(jié)構(gòu)不同,效果不同傳統(tǒng)油煙凈化器設(shè)備是用風(fēng)機把油煙簡單的抽進排出,或經(jīng)過濾網(wǎng)掛一點油,結(jié)果是:抽進油煙,機內(nèi)充滿油煙和灰塵,吐出油煙.油煙凈化器有兩種凈化裝置:凈化板,絕大部分油煙分離.離心風(fēng)機,濾化板殘余部分二次油煙分離.結(jié)果是:抽進油煙,油、水和灰塵分離出來,不被收集,機內(nèi)不進油煙和灰塵
- 廚房油煙凈化器——陜西大明高頻靜電油煙凈化器（高效型）[ 08-01 14:33 ]
- 飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物(VOCS)和PM10(顆粒小于10μm的可吸入顆粒物)的主要來源之一,在致肺癌因素中,烹調(diào)油煙是僅次于"深度吸煙"煙霧到達呼吸道深部的危險因素.國家環(huán)保總局嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局(廳)和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴格禁止油煙污染源的無組織排放,無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置.排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001).目前市場上對于廚房油煙凈化主要有以
- 油煙凈化器之穹頂之下[ 07-18 15:55 ]
- 在用了103分鐘認真觀看這一視頻后,我們的第一感受油煙凈化的震撼,震撼空氣污染的嚴重性,觸目驚心.柴靜抗霾記錄片《穹頂之下》于2月28日發(fā)布,作為著名記者,恰在消失公眾一年多后,又正在年后、國家"兩會"前這一空檔期發(fā)布,引起強烈的反響,刷滿了朋友圈的屏.應(yīng)該來說,記錄片提及的空氣污染問題非常全面.其中柴靜還提及了她樓下的餐館的油煙污染問題,在知道有油煙凈化器這個東西后,她打環(huán)保熱線12369投訴,再后來餐館裝上了油煙凈化器,使她的心踏實了下來.北京餐飲油煙帶來的污染占PM2.5的6%,如果全部餐
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