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[行業(yè)資訊]2016上半年我國進(jìn)口廚房用具檢測(cè)不合格率猛增[ 2016-11-10 14:28 ]

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國進(jìn)口食品接觸產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格情況在近兩年猛增。近日，2016年上半年度我國廚房用具進(jìn)口量數(shù)據(jù)公布。數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月我國塑料制餐具及廚房用具進(jìn)口量達(dá)6419.75噸，與上年同期相比增長了3.35%?！　?jù)有效資料顯示，2012年我國塑料制餐具及廚房用具進(jìn)口數(shù)量為5124.23噸，2015年進(jìn)口量9225.70噸，2012-2015年我國塑料制餐具及廚房用具進(jìn)口量年復(fù)合增長率為21.65%?！　≈档梦覀冏⒁獾氖牵c食品接觸中，廚電類產(chǎn)品是首次納入質(zhì)量分析范疇，廚電類制品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)比例最低，而檢測(cè)批不

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[常見問題]水質(zhì)問題受關(guān)注家庭飲用水怎么凈化才健康安全[ 2016-10-27 17:39 ]

　　近日，各地政府部門都召開了水污染防治行動(dòng)，讓自來水的水質(zhì)問題重新得到了公眾的關(guān)注。中國的自來水從出廠輸送到水龍頭，要面對(duì)水源污染、年久失修的管道水箱以及落后的技術(shù)處理等問題，最終送達(dá)的是一杯隱藏著細(xì)菌、病毒甚至是重金屬的水?！　榱俗屆恳粋€(gè)家庭能飲用到更安全、放心的水，老板電器繼解決了廚房油煙、餐具消毒等問題后，在凈化水源的難題上推出了凈水器系列產(chǎn)品，為中國廚房的綠色健康生活作出貢獻(xiàn)。　　據(jù)專業(yè)人士分析，相比發(fā)達(dá)國家高達(dá)70%的凈水器普及率，國內(nèi)的家庭凈水器普及率僅為5%。凈水器已發(fā)展很多年，但仍然不見起色，跟

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[常見問題]一次性餐具干凈嗎？重慶餐飲具檢查近半成不合格[ 2016-10-26 10:44 ]

　　在餐館吃飯，你覺得一次性餐具就一定干凈嗎?昨天，重慶市衛(wèi)生計(jì)生監(jiān)督執(zhí)法局公布“2016年餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)”結(jié)果，全市105家單位有42家存在問題?！　⌒l(wèi)生執(zhí)法部門稱，“快捷”、“飛龍”、“潔樂雅”等6個(gè)品牌的消毒餐具不合格，北碚區(qū)快捷餐具清洗服務(wù)部、南岸區(qū)潔美餐具消毒中心等42家生產(chǎn)單位衛(wèi)生不合格。其問題包括未設(shè)置檢驗(yàn)室、衛(wèi)生質(zhì)量管理體系不合格、生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生不合格等。每一套餐飲具的包裝塑料膜上，都應(yīng)有

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[行業(yè)資訊]商用洗碗機(jī)創(chuàng)新研發(fā) 推動(dòng)餐具清洗消毒行業(yè)整體發(fā)展[ 2016-10-18 14:13 ]

　　我國“十三五”規(guī)劃將轉(zhuǎn)型發(fā)展放在如此之重的位置，從世界的角度來觀察，科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)變革、轉(zhuǎn)型發(fā)展，這些世界性的大事件、引領(lǐng)未來的大戰(zhàn)略。從國內(nèi)來看，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)、把握新常態(tài)，至關(guān)重要的就是加快轉(zhuǎn)型發(fā)展。轉(zhuǎn)型發(fā)展和我們過去單純的結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)變方式不盡相同，這要求企業(yè)一定要在高平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)全新調(diào)整、全新置換?！　榧涌炜萍紕?chuàng)新，推動(dòng)餐具清洗消毒行業(yè)整體發(fā)展，適應(yīng)餐飲業(yè)快速飛躍，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康安全、飲食衛(wèi)生需求，商用洗碗機(jī)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)餐具清洗消毒科技服務(wù)公共平臺(tái)建設(shè)，

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[廚房設(shè)備百科]洗碗機(jī)真的弊病多？家用洗碗機(jī)誤解掃盲[ 2016-09-29 14:21 ]

　　隨著人們生活水平的不斷提高以及對(duì)于品質(zhì)生活的更高要求，之前在我們看來一些非常高大上的家電產(chǎn)品也已經(jīng)逐漸走進(jìn)我們的生活!洗碗機(jī)，這個(gè)一度被大多數(shù)人認(rèn)為是高價(jià)低能的“代表”，目前正以超高的市場(chǎng)增量在完成它的華麗逆襲，洗碗機(jī)市場(chǎng)開始火爆，我們不禁要問，這東西真的有用嗎?它真能洗干凈餐具嗎?對(duì)比傳統(tǒng)洗碗方式它又好在哪?　　上述這些問題，從洗碗機(jī)剛進(jìn)入中國市場(chǎng)那時(shí)起，就沒有間斷過!“無風(fēng)不起浪”，一切的質(zhì)疑肯定都是有原因的，這得從洗碗機(jī)被發(fā)明出來時(shí)說起，從1929年德國米勒

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[廚房設(shè)備百科]消毒柜VS洗碗機(jī) 消毒柜和洗碗機(jī)究竟哪個(gè)好？[ 2016-09-26 11:40 ]

　　依照中國人的飲食習(xí)慣，越來越多的家庭開始選擇洗碗機(jī)或是消毒柜等產(chǎn)品為餐具消毒，避免多人交叉進(jìn)餐而造成的細(xì)菌傳染。然而，在消費(fèi)者群體中，很多人會(huì)將消毒柜與洗碗機(jī)兩類產(chǎn)品混淆，并不知道兩者的差別及功能，下面，就讓我們一同來了解一下。　　消毒柜與洗碗機(jī)分別有哪些作用?　　消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。　　消毒柜對(duì)餐具有殺菌消毒的作用，可以預(yù)防疾病。其次還可以將消毒柜中的水拿

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[廚房設(shè)備百科]采購酒店廚房餐具消毒柜注意事項(xiàng)[ 2016-06-21 16:15 ]

酒店廚房餐具消毒柜對(duì)于整個(gè)廚房來說是不可缺少的組成部分，它能確保餐具的干凈衛(wèi)生，保證客人飲食的健康。那么對(duì)于這個(gè)重要的廚房設(shè)備，我們應(yīng)該如何去選購呢?酒店餐具消毒柜選購我們應(yīng)該注重什么?

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[常見問題]廚房設(shè)備消毒柜的使用及保養(yǎng)[ 2016-06-18 16:25 ]

　　消毒碗柜是酒店，食堂，餐廳等廚房必不可少的設(shè)施，消費(fèi)者使用時(shí)可能遇到這樣或那樣的問題，其中有幾點(diǎn)需要特別留意：用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進(jìn)消毒柜內(nèi)，不能承受高溫的餐具必須放進(jìn)低溫層，其它可放入低溫層，關(guān)上柜門即可進(jìn)行消毒。在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時(shí)間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。消毒是專門為消毒廚具而生產(chǎn)的，其它東西不能放進(jìn)消毒柜內(nèi)消毒，避免發(fā)生危險(xiǎn)。水洗過的餐具必須擦干或晾干后方可放入消毒柜內(nèi)，紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至200°C-30

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[廚房設(shè)備百科]如何選購優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 2015-08-12 10:42 ]

一、消毒柜的種類 1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

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[廚房設(shè)備百科]商用消毒柜的分類及日常維護(hù)[ 2015-07-21 14:22 ]

商用消毒柜分類紫外線消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。電熱消毒柜：通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜臭氧消毒柜：通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜。商用消毒柜日常維護(hù) a.消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。 b.將經(jīng)過沖洗的餐具

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]大明廚具榮登2015最具影響力環(huán)保餐具供應(yīng)商30強(qiáng)[ 2015-07-03 09:51 ]

7月1日16：00，被譽(yù)為行業(yè)“奧斯卡”的“贏享中國·2015第七屆中國酒店行業(yè)暨第三屆中國商用廚具行業(yè)品牌盛會(huì)”評(píng)選活動(dòng)30強(qiáng)火熱投票階段告一段落，各獎(jiǎng)項(xiàng)30強(qiáng)榜單炙熱出爐。據(jù)悉，30強(qiáng)晉級(jí)之戰(zhàn)6月1日開始打響，隨即出現(xiàn)了白熱化的競爭場(chǎng)面。微信投票更是成為今年品牌盛會(huì)投票最大的亮點(diǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次活動(dòng)微信投票總數(shù)已超過300萬，各個(gè)企業(yè)你爭我逐，排名不斷變化，為爭得最后30強(qiáng)的入場(chǎng)券，企業(yè)紛紛發(fā)動(dòng)各種渠道為自己的榮譽(yù)而戰(zhàn)。這也

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[廚房設(shè)備百科]購買商用洗碗機(jī)時(shí)都應(yīng)該注意什么？[ 2015-06-29 09:34 ]

現(xiàn)在使用商用洗碗機(jī)的商家和企業(yè)越來越多，使用洗碗機(jī)確實(shí)能幫助廣大餐飲、餐具消毒行業(yè)。目前使用洗碗機(jī)最多的是酒店行業(yè)，洗碗機(jī)是08年后才展現(xiàn)光彩的新機(jī)械，很多酒店的用戶想購買洗碗機(jī)但又不知選購哪種型號(hào)，那么選購洗碗機(jī)時(shí)都應(yīng)該有哪些注意事項(xiàng)呢？酒店選購洗碗機(jī)需要注意以下幾點(diǎn)：一、使用面積。酒店的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機(jī)大小各異，所以首先要考慮洗碗機(jī)的大小。洗碗機(jī)中只有覆帶式洗碗機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、提拉式洗碗機(jī)有占地面積小的型號(hào)。廚房面積大的酒店可以

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[廚房設(shè)備百科]酒店、飯店、食堂用全自動(dòng)洗碗機(jī)選購指南[ 2015-06-22 16:14 ]

酒店、餐廳全自動(dòng)洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)干凈衛(wèi)生保證就餐人員的健康。酒店、餐廳如何選擇購買全自動(dòng)洗碗機(jī)？第一，要看洗碗機(jī)的傳送方式。傳動(dòng)方式?jīng)Q定著洗碗效率：（1）揭蓋式：常見于家用及小型洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。所以揭蓋式洗碗機(jī)較少用于大型酒店、餐廳。（2）籃傳式：常見于商用洗碗機(jī)，由于其投資成本相對(duì)較低，操作相對(duì)較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐，而對(duì)于不規(guī)則的餐具清洗

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[廚房設(shè)備百科]商用洗碗機(jī)的使用及保養(yǎng)說明[ 2015-06-08 10:56 ]

利用電力清洗碗、碟、杯、盤等餐具的廚房電器。又稱洗碗機(jī)、餐具清洗機(jī)。1927年世界上第一臺(tái)由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的洗碟機(jī)在美國問世。30年代的洗碟機(jī)已能自動(dòng)完成預(yù)洗、洗滌和漂清功能。1940年美國研制成功第一臺(tái)電熱烘干的全自動(dòng)洗碟機(jī)。洗碟機(jī)按工作原理分為葉輪式和噴射式，后者較為流行；洗碟機(jī)通常由內(nèi)外箱體、餐具擱架、噴射或葉輪機(jī)構(gòu)、電動(dòng)機(jī)、供排水系統(tǒng)（有水泵、進(jìn)排水閥、漏網(wǎng)等）、洗劑濟(jì)投入機(jī)構(gòu)、程序控制機(jī)構(gòu)和加熱元件等組成?！　‰S著人們生活水平的提高，為了節(jié)省人力成本，工資成本，提供工作效率，全自動(dòng)洗碗機(jī)開始進(jìn)入

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[廚房設(shè)備百科]不銹鋼廚房設(shè)備的不銹鋼都可以分為哪幾類？[ 2015-01-27 08:26 ]

不銹鋼廚房設(shè)備中對(duì)于不銹鋼的選擇也是決定廚房設(shè)備性能的一個(gè)重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類呢？不銹鋼的種類繁多,常溫下按組織結(jié)構(gòu)可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗(yàn)證其優(yōu)劣和真?zhèn)?，不吸無磁，認(rèn)為是好的，貨真價(jià)實(shí);吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。雖然這是一種有點(diǎn)片面的的辨別方法，但專家建議，買不銹鋼餐具時(shí)帶個(gè)小磁鐵，能被磁鐵吸起來的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對(duì)人體有害的金屬，而不能被吸起來的不銹鋼，則不但含有

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[廚房設(shè)備百科]商用廚具設(shè)備是什么節(jié)能環(huán)保？[ 2014-12-26 15:39 ]

1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標(biāo)簽標(biāo)明，減少開蒸箱門的次數(shù)。比如蒸魚和蒸肉，二者時(shí)間差別很大，就可以把蒸魚放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標(biāo)明水位線、洗潔精與水的配比標(biāo)準(zhǔn)，并將倒洗潔精的量具（實(shí)際上是一個(gè)帶手提的不銹鋼杯）標(biāo)上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費(fèi)，二來讓員工了解洗餐具時(shí)一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費(fèi)，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費(fèi)。使用方法：每次洗碗把水放到紅線處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節(jié)油桶。取大桶，

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[廚房設(shè)備百科]洗碗間餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)如何？[ 2014-12-23 15:54 ]

洗碗間餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)如何？一、消毒設(shè)施的要求: 餐飲單位應(yīng)設(shè)置專門的餐具洗消間，設(shè)備設(shè)施配備齊全。房間內(nèi)要有上下水，有防蠅、防鼠及其它有害昆蟲進(jìn)入和隱藏的措施；清洗、消毒池或容器要選用無毒、光滑、便于洗刷耐腐蝕的材料，要配備高效節(jié)能的洗碗機(jī)，配備電子消毒柜（臭氧或者紅外線），消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)藏柜中，消毒間的餐具筐或箱要專用，餐具不得與其它雜物混放。儲(chǔ)藏柜應(yīng)每天清擦消毒，保持清潔。消毒池、清洗池要有明顯標(biāo)識(shí)，管理制度要上墻。二、餐具消毒 1．第一步：去殘?jiān)?就餐者用餐后應(yīng)自覺地將餐具送到指定收餐點(diǎn)，由收餐

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)計(jì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求[ 2014-12-23 15:10 ]

一．建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，相關(guān)衛(wèi)生制度張貼上墻，并建立食品衛(wèi)生檔案。二．按規(guī)定領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，所有食品從業(yè)人員須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證后上崗三．飲食單位應(yīng)由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專用的原料處理、烹調(diào)、食品儲(chǔ)存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所；飲食制作與生活區(qū)嚴(yán)

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[廚房設(shè)備百科]如何選購西餐廳餐具中的櫥柜[ 2014-12-22 11:08 ]

為西餐廳準(zhǔn)備一套合適使用的櫥柜是每個(gè)西餐廳廚房設(shè)計(jì)裝修的時(shí)候都需要考慮到的問題，市面上櫥柜款式風(fēng)格多種多樣。讓你不知道怎么去選購櫥柜。懂得生活情趣的人，都有自己選購櫥柜的方法，選購一套時(shí)尚實(shí)用的櫥柜，將會(huì)給你生活帶來不同的感受。封邊要細(xì)膩、光滑、手感好，看板材質(zhì)量。橫平豎直，接頭精細(xì)，涂膠均勻。品牌產(chǎn)品用直線封邊機(jī)一次完成封邊、斷頭、修邊、倒角、拋光等工序，壓貼封邊的壓力穩(wěn)定，加工尺寸的精度能調(diào)至最合適的部位，保證最精確的尺寸，而且質(zhì)量穩(wěn)定，不象作坊小廠質(zhì)量完全隨師傅的手藝和工作狀態(tài)來定

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[廚房設(shè)備百科]商用洗碗機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)[ 2014-12-18 14:35 ]

1、洗碗機(jī)功率比較大，使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電，所配用的插座容量為 10A 380V 的單相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機(jī)應(yīng)水平放置，要遠(yuǎn)離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機(jī)，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。 3、為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)水、排水，擺入水管時(shí)力求順暢， &防止折彎或迂回打結(jié)，不要用重物壓在膠管上4、使用洗碗機(jī)時(shí)，高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度，請(qǐng)小心處理。5、放置餐具時(shí)，首先將要洗滌的餐具上的骨頭

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