- 廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)該注意哪些因素？[ 12-22 11:29 ]
- 一、廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的原因廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。二、廚房通風(fēng)量計算方法廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計算確定。1.通風(fēng)量的計算機械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337（tp-ti） （1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采
- 如何選購西餐廳餐具中的櫥柜[ 12-22 11:08 ]
- 為西餐廳準備一套合適使用的櫥柜是每個西餐廳廚房設(shè)計裝修的時候都需要考慮到的問題，市面上櫥柜款式風(fēng)格多種多樣。讓你不知道怎么去選購櫥柜。懂得生活情趣的人，都有自己選購櫥柜的方法，選購一套時尚實用的櫥柜，將會給你生活帶來不同的感受。 封邊要細膩、光滑、手感好，看板材質(zhì)量。橫平豎直， 接頭精細，涂膠均勻。品牌產(chǎn)品用直線封邊機一次完成封邊、斷頭、修邊、倒角、拋光等工序，壓貼封邊 的壓力穩(wěn)定，加工尺寸的精度能調(diào)至最合適的部位，保證最精確的尺寸，而且質(zhì)量穩(wěn)定，不象作坊小廠質(zhì)量完全隨師傅的手藝和工作狀態(tài)來定
- 中央廚房設(shè)備操作注意事項[ 12-20 16:58 ]
- 首先必須明確的是，所有的中央廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對應(yīng)的設(shè)備，其它非專業(yè)人員不能夠擅自操作，具有危險性的機械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠操作，否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常 要蒸菜蒸湯，在揭開蓋子的時候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有些需要注意的事項。其次，在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過 程中，必須要注意兩個人配合使用梯子，以防出現(xiàn)意外，同時，攀登的時候，腳步要穩(wěn)當(dāng)，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩順滑的情況出現(xiàn)，必要的時候
- 制冰機常見問題及解決方法[ 12-20 16:06 ]
- 1.問題一：壓縮機工作但不制冷。 原因：制冷液泄漏或兩通電磁閥損壞關(guān)閉不嚴。 解決方法：檢漏后補漏再加制冷液或更換電磁閥。2．問題二：壓縮機一直工作能制冷，水泵也一直工作抽水，冰塊不斷變厚，但總不能自動進入脫冰程序掉冰。 原因：測水溫探頭故障，使智能控制系統(tǒng)不能有效感知水溫而工作，誤判程序出錯，或控制器故障。 解決方法：用萬用表測量水溫探頭的阻值（在水箱內(nèi)水溫在接近0℃度的時候，拔下控制盒內(nèi)的三芯線，測試兩邊的兩根線的阻值），如阻值在27K以上，則判斷為控制器壞，應(yīng)予
- 誠信是廚房設(shè)備品牌形成的基礎(chǔ)[ 12-19 15:58 ]
- 酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展速度加快，在經(jīng)歷了高速成長期后，“順利”進入瓶頸，目前酒店廚房設(shè)備市場經(jīng)濟增長減緩，呈現(xiàn)平穩(wěn)運行趨勢。眾所周知，酒店廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新力度后勁不足，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，酒店廚房設(shè)備企業(yè)亟需加強對人才的培養(yǎng)。但是，在市場競爭激烈的當(dāng)下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)僅僅依靠人才和創(chuàng)新是完全不行的，吸引消費還需從企業(yè)經(jīng)營做起，誠信經(jīng)營方能興而不衰。 企業(yè)誠信是品牌形成的基礎(chǔ) 誠實守信是中華民族傳統(tǒng)美德，被我們?nèi)寮覀惱硪暈?ldquo;立人之本”、
- 詳析我國不銹鋼餐廚具業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[ 12-19 15:50 ]
- 隨著世界經(jīng)濟、科技、社會的迅速發(fā)展，不銹鋼餐廚具制品品種、規(guī)格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點，符合現(xiàn)代人審美要求以及飲食習(xí)慣，其不光發(fā)揮傳統(tǒng)烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現(xiàn)。隨著全球炊具市場規(guī)模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發(fā)達國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產(chǎn)品款式外觀的快速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新?lián)Q代周期縮短，該類產(chǎn)品目前在國外已具
- 商用洗碗機的維護與保養(yǎng)[ 12-18 14:35 ]
- 1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為 10A 380V 的單相 三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機應(yīng)水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼 漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。 3、為了保證進水管、 排水管正常進水、 排水， 擺入水管時力求順暢， &防止折彎或迂回打結(jié)，不要用重物壓在膠管上4、使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度，請小心處理。5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭
- 選購商用洗碗機都應(yīng)該注意什么？_陜西大明廚具[ 12-18 14:30 ]
- 1、根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機型： 即下完及的額定工作量要根據(jù)就餐人數(shù)符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有關(guān)，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每框18碟，但也有的公司的數(shù)量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。 2、根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機型： 水---
- 商用洗碗機各種型號介紹[ 12-18 14:20 ]
- 商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線和洗滌烘干一體機。 1.罩式洗碗碟機 罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內(nèi)的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉(zhuǎn)．這種方式的優(yōu)點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗，不存在死角，保證了洗滌
- 大明廚具廚房設(shè)備客戶一覽表[ 12-15 16:18 ]
- 大明廚具自1997年轉(zhuǎn)型成功以來憑借專業(yè)、誠信的精神已然成為商商用廚房設(shè)備領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，至今已服務(wù)過上千家酒店、餐飲、院校及企事業(yè)單位食堂廚房。
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