- 鐵板燒設備結構圖與構造原理[ 12-26 15:43 ]
- 鐵板燒設備的系統(tǒng)特有的燃氣都是我們需要去展示的技術特征，有著特殊的開關控制著鐵板燒的溫度，更為有效的實現(xiàn)對于燒烤食物中的有效溫度控制。 鐵板燒設備所特有的保溫系統(tǒng); 主熱系統(tǒng)之外的保溫系統(tǒng)也是有著極為重要的作用，幫助我們在有效的實施過程中也可以特別的進行保溫設置，但是為了防止有些客戶好奇的去觸摸而影響燙傷，對于保溫系統(tǒng)的設置也就有著其他的調整設置。 鐵板燒設備所特有的防火系統(tǒng)功能也是極為顯著的; 鐵板燒設備在進行設計的時候，也是會加入合適的
- 商用廚具設備是什么節(jié)能環(huán)保？[ 12-26 15:39 ]
- 1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標簽標明，減少開蒸箱門的次數(shù)。比如蒸魚和蒸肉，二者時間差別很大，就可以把蒸魚放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實際上是一個帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費，二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。 使用方法：每次洗碗把水放到紅線處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節(jié)油桶。取大桶，
- 該怎樣選擇西餐廳廚房設備？[ 12-24 13:53 ]
- 餐廳廚具設備的選擇不管是從使用上還是美觀度上都不能有半點馬虎，對于西餐廳美觀簡單是選擇廚具的首要常識，我們可以從深圳的一些西餐廳廚房中很少出現(xiàn)大量的大炒爐之類的廚具設備，一般常見的都是比較簡單的如：平板扒爐之類的設備，不說西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設來講中餐的廚具給帶來空間設計需求更高，因為西餐廳廚具設備可能幾個平方已經足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會比西餐大出不少，下面我們來看看我們針對不同的餐廳應該為廚房添加一些什么設備來保證餐廳的正常
- 商用廚房基礎知識匯總[ 12-24 09:54 ]
- 商用廚房基礎知識匯總一、按廚房規(guī)模劃分 1. 大型廚房 大型廚房是指生產規(guī)模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經營餐位在1500個以上的飯店，大多設有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協(xié)調一致，承擔飯店大規(guī)模的生產出品工作。 單一功能的餐館、酒樓，其經營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經營風味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統(tǒng)一管理；經營數(shù)種
- 酒店廚房設備有哪些安全隱患及酒店廚房安全隱患防護[ 12-24 09:48 ]
- 酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設備和普通的廚房設備一樣，都是屬于廚房設備的領域，且都需注意廚房設備引起的一些安全隱患，特別是火災隱患。陜西大明廚具根據(jù)多年的經驗總結了以下幾點： 一、燃料帶來的安全隱患。隨著我國經濟的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災隱患和防御措施兩個方面介紹酒店廚房防火知識。 二、油煙帶來的安全隱患。廚房常年與煤
- 洗碗間餐具消毒標準如何？[ 12-23 15:54 ]
- 洗碗間餐具消毒標準如何？一、消毒設施的要求: 餐飲單位應設置專門的餐具洗消間，設備設施配備齊全。房間內要有上下水，有防蠅、防鼠及其它有害昆蟲進入和隱藏的措施；清洗、消毒池或容器要選用無毒、光滑、便于洗刷耐腐蝕的材料，要配備高效節(jié)能的洗碗機，配備電子消毒柜（臭氧或者紅外線），消毒后的餐具應存放在專用的儲藏柜中，消毒間的餐具筐或箱要專用，餐具不得與其它雜物混放。儲藏柜應每天清擦消毒，保持清潔。消毒池、清洗池要有明顯標識，管理制度要上墻。 二、餐具消毒 1．第一步：去殘渣 就餐者用餐后應自覺地將餐具送到指定收餐點，由收餐
- 商用廚房小廚具如何擺放才合理？[ 12-23 15:20 ]
- 商用廚房小廚具整理擺放方法,廚具如何擺放才合理商用廚房小廚具整理擺放方法,廚具如何擺放才合理現(xiàn)代人越來越懂得享用日子，也更多重視日子中的細節(jié)，知道日子是需求精心對待的，因此重視日子質量變成時髦的中心。廚房作為咱們平常日子的一個重要的組成部分，不再是單純的承當燒菜煮飯的功用，而逐漸變成大家享用美食、休閑文娛、放松身心的場所。年代賦予了廚房更多的功用，使櫥柜具有多種功用也變成設計中的頭等大事，現(xiàn)在的廚房收納功用的不斷完善也說明晰這一點，它能使廚房潔凈規(guī)整，零亂的廚房形象一去不復返了。 使用
- 酒店廚房設計和衛(wèi)生標準要求[ 12-23 15:10 ]
- 一．建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責任制，設有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，相關衛(wèi)生制度張貼上墻，并建立食品衛(wèi)生檔案。 二．按規(guī)定領取衛(wèi)生許可證，所有食品從業(yè)人員須取得有效健康證和培訓合格證后上崗 三．飲食單位應由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專用的原料處理、烹調、食品儲存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場所；飲食制作與生活區(qū)嚴
- 影響酒店廚房設計的面積因素[ 12-22 14:09 ]
- 隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。國外餐飲業(yè)進人國內，中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經營思維，創(chuàng)新經營模式。餐飲業(yè)競爭日益激烈，經營理念也已經發(fā)生重大的轉變。明檔、開放式廚房，就是經營思維的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善酒店廚房設備、重視后酒店廚房設計的重大變化。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經引起經營者的注意。經營效益第一，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積
- 商用廚具設備集成灶安全使用方法技巧[ 12-22 11:55 ]
- 商用廚具設備集成灶安全使用工作步驟，灶具功能正確操作方法：請勿運用銘牌標明以外的燃氣，防止發(fā)作風險。請運用清潔的燃氣專用金屬軟管或膠管，切勿運用有缺陷的膠管或乙烯塑料管等。金屬軟管不宜過長，歪曲等。運用后，有必要將旋鈕至關的方位，并承認現(xiàn)已熄火，再將氣源總開關封閉，外出或睡覺前一定要封閉氣源開關。在密閉室內長期運用時，應注意空氣流轉，以防空氣中氧氣削減，發(fā)作不完全焚燒而形成一氧化碳中毒。假如發(fā)作漏氣，有必要當即停止運用，立刻封閉氣源總開關，翻開門窗，流轉空氣，然后再查看漏氣緣由，待排除故障后再運用，發(fā)作
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