陜西大明普威是專業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計,酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項目經(jīng)驗以及自產(chǎn)自銷的高性能廚房設(shè)備產(chǎn)品受到了客戶的好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項目有西安李家村萬達購物廣場、西安大唐西市369格、西安中大、西安大唐西市三、六、九格小吃城、萬達廣場、麗彩商業(yè)中心、中大等大型項目設(shè)計并實施了整體的廚房排煙通風(fēng)項目，其中大唐西市項目金額達600萬元。

 公司生產(chǎn)的高頻靜電油煙凈化設(shè)備獲得了環(huán)境保護產(chǎn)品認證等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠位于陜西省寶雞市。

 大明廚具商業(yè)廚房設(shè)備工程項目流程示意圖

  需求分析

 1.了解酒店廚房項目的基本類型。

 2.了解客戶的投資意向。

 3.了解客戶運營及管理的要求 。

  概念設(shè)計

 根據(jù)客戶提供的資料及廚房標準，結(jié)合當?shù)夭惋嬏攸c與大明商用廚房設(shè)備理念，與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個廚房的概念設(shè)計。

  初步設(shè)計

 根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu)，按照當?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門的要求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計，提供各個餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案，并協(xié)助客戶通 過衛(wèi)生防疫站的檢驗。

  深化設(shè)計

 客戶審核并確認第二、三階段概念及初步設(shè)計方案后，進行平面及機電深化設(shè)計；把握工藝流程設(shè)計，提供配套廚房圖紙，具體如下：

  1．酒店廚房設(shè)備設(shè)計平面布置圖。
  2．廚房設(shè)備土建隔斷圖。
  3．廚房設(shè)備地溝圖。
  4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點圖。
  5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點圖。
  6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖。
  7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。
  8．酒店廚房工程氣預(yù)留接點圖。

 設(shè)計確認

  在客戶審核并確認第四階段深化設(shè)計后，提供以下文件進行確認，具體如下：
  1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。
  2．所有機電設(shè)備一覽表。
  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。
  4．提供廚房的3D效果圖。
  5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標準圖。

 生產(chǎn)采購

  在客戶確認設(shè)計文件后，按文件中的廚房設(shè)備配備要求進行生產(chǎn)采購，并按施工圖紙與設(shè)計圖紙進行節(jié)能工程安裝準備，督促客戶完成施工現(xiàn)場建設(shè)，如土木施工、水電施工等。

 工程安裝

  客戶完成施工現(xiàn)場建設(shè)后進場，按照節(jié)能商用廚房設(shè)計方案進行設(shè)備安裝，確保工程施工按設(shè)計方案進行。

 完工調(diào)試

  1．完成所有設(shè)備的調(diào)試并向客戶提供書面匯報。
  2．檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計方案的要求，如有缺陷及時整改，按期完成工程任務(wù)。
  3．提供工程所有竣工圖、操作手冊，以方便為客戶提供服務(wù)及支援。
  4．調(diào)試完成后，組織客戶相關(guān)操作人員進行產(chǎn)品知識及設(shè)備操作培訓(xùn)，確?？蛻裟軌蛘莆赵O(shè)備操作使用。

 售后服務(wù)

  1．為客戶提供24小時全天候售后服務(wù)，當設(shè)備出現(xiàn)問題時，客戶可及時通知客服，維修人員會在第一時間到場進行設(shè)備維修，確保客戶利益不受損害。
  2．客服會不定期對客戶進行回訪，了解客戶在產(chǎn)品使用過程中遇到的問題。
  3．客戶的收獲就是我們的快樂，服務(wù)：快捷、讓您滿意！

商業(yè)廚房工程介紹：

  商業(yè)綜合體項目功能多樣、建筑布局復(fù)雜，特別是在廚房中工藝流程眾多和受建筑布局限制，使得通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計成為設(shè)計核心。傳統(tǒng)設(shè)計導(dǎo)致的廚房通風(fēng)不暢，室內(nèi)環(huán)境惡劣，夏季廚房溫度高達40℃以上。菜肴制作過程中的熱油煙氣充斥整個廚房空間，危害廚師的健康降低工作效率，而且汗液很容易污染菜肴，嚴重影響商場的品質(zhì)和形象。

  我們將廚房通風(fēng)系統(tǒng)分為局部排風(fēng)(油煙)、全面排風(fēng)(房間換氣)以及補風(fēng)、事故通風(fēng)、消防排煙五部分，遵循的商用廚房設(shè)計理念和專業(yè)的設(shè)計水準。

  廚房局部排風(fēng)系統(tǒng)是指在散發(fā)大量余熱余濕的熱加工烹飪區(qū)(蒸、炸、煎、煮、炒、烤)設(shè)置局部排風(fēng)罩，將余熱余濕就地收集，并進行凈化處理達標后排出，是廚房通風(fēng)系統(tǒng)中關(guān)鍵核心的部分，系統(tǒng)通常包含局部排風(fēng)罩(運水煙罩)、管路系統(tǒng)、油煙凈化裝置及排油煙風(fēng)機等。

  廚房全面排風(fēng)系統(tǒng)是指對整個廚房空間進行通風(fēng)換氣。全面通風(fēng)一方面可作為廚房運行時局部排風(fēng)系統(tǒng)補充，將局部排風(fēng)罩溢出的油煙、熱濕蒸汽等排出室外;另一方面，當廚房停止運行時，對室內(nèi)進行通風(fēng)換氣，排除異味等。

  廚房補風(fēng)系統(tǒng)用于提供燃燒所需要的空氣和補充排風(fēng)帶走的空氣，送排風(fēng)量應(yīng)基本平衡，且廚房應(yīng)保證處于負壓狀態(tài)，避免油煙異味串出影響其他區(qū)域，但是因負壓不能過大，否則爐膛會倒風(fēng)。廚房負壓一般不宜大于5Pa，補風(fēng)量為總排風(fēng)量的80%～90%。

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