眾所周知，我國(guó)人口眾多，食品種類豐富，“民以食為天”的觀念深入人心，這些都使得食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)盛不衰。近些年，食品工業(yè)領(lǐng)域大量資金流入房地產(chǎn)、金融等資本投資市場(chǎng)，造成企業(yè)沒(méi)有更多資金投入到新產(chǎn)品研發(fā)，設(shè)備升級(jí)中來(lái)，行業(yè)發(fā)展受到一定程度的影響。盡管如此，但隨著投資市場(chǎng)回歸理性，資金回籠，食品工業(yè)領(lǐng)域前景可期。

　　隨著社會(huì)發(fā)展，我國(guó)食品加工由家庭小作坊向現(xiàn)代化工廠過(guò)度，但市場(chǎng)上仍有部分傳統(tǒng)食品以作坊式生產(chǎn)為主，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法改變。日前，《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》正式出臺(tái)，部分小作坊取得了“豁免權(quán)”，不在被禁范圍。這一現(xiàn)象引發(fā)激烈討論，一方面沒(méi)被禁止的小作坊食品安全誰(shuí)來(lái)保障，另一方面被禁止企業(yè)將如何轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　比如，我國(guó)普遍存在的“準(zhǔn)入門檻較低、設(shè)備簡(jiǎn)陋”的食品加工小作坊，未來(lái)必將提高機(jī)械化程度，來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求。光是這類小作坊的設(shè)備更新、升級(jí)就給食品機(jī)械行業(yè)帶來(lái)巨大的市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，現(xiàn)如今消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題極為關(guān)注，而食品生產(chǎn)機(jī)械化程度越高，安全性和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)越能得到保障。由于食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，一些食品生產(chǎn)加工小作坊成為食品安全問(wèn)題隱患最為嚴(yán)重的地方。這些小作坊多以家庭、手工式為主要經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)方式。而且，在我國(guó)，食品生產(chǎn)加工小作坊還不少。食品生產(chǎn)加工小作坊與其他食品生產(chǎn)企業(yè)的區(qū)別就在于，由于人少、規(guī)模小、工藝簡(jiǎn)單，小作坊的準(zhǔn)入條件相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。可以預(yù)料，為了我國(guó)食品安全著想，食品加工小作坊遲早有一天會(huì)退出歷史舞臺(tái)，逐漸被現(xiàn)代化工廠所取代。屆時(shí)，食品加工機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)需求勢(shì)必隨之快速增加。

　　近日，《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》正式出臺(tái)。根據(jù)目錄，東莞的食品生產(chǎn)加工小作坊將被禁止生產(chǎn)32類食品，如部分糧食加工品、肉制品、餅干、糖果、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)等。主管部門和業(yè)內(nèi)人士表示，相關(guān)法規(guī)將對(duì)食品小作坊進(jìn)行更為全面的監(jiān)管，而引導(dǎo)其進(jìn)行升級(jí)改造、業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，成為食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行規(guī)模化、工業(yè)化的生產(chǎn)將是今后的方向。

　　據(jù)筆者了解，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊并不是東莞首次實(shí)施，全國(guó)各地多數(shù)地區(qū)都有出臺(tái)類似的政策來(lái)引導(dǎo)食品小作坊向標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展，鼓勵(lì)他們用相關(guān)的機(jī)器設(shè)備來(lái)取代繁重的手工勞作。一方面有助于規(guī)范食品企業(yè)市場(chǎng)、保障食品安全，另一方面也有利于企業(yè)提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品品質(zhì)更統(tǒng)一。由此可見(jiàn)，地方加強(qiáng)食品生產(chǎn)小作坊規(guī)范化管理，正是未來(lái)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展利好的市場(chǎng)信號(hào)，我們有理由相信我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)未來(lái)發(fā)展會(huì)越來(lái)越好。

廚房設(shè)備網(wǎng)：http://www.jsczhl.com.cn/