中國酒店廚具用品行業(yè)在改革開放后30年的高速發(fā)展，創(chuàng)造了世界的奇跡。當(dāng)前，我國正處在經(jīng)濟(jì)增長換擋期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期以及前期政策消化期，酒店廚具用品業(yè)的發(fā)展步伐與全國經(jīng)濟(jì)形勢一致，也將從高速發(fā)展向中低速發(fā)展轉(zhuǎn)變。

　　2016年上半年，我們經(jīng)歷了各項矛盾集中的時期，整個行業(yè)經(jīng)歷了重大考驗，出口下降，國內(nèi)銷售增長緩慢，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，環(huán)保要求不斷提高，稅制改革繼續(xù)，經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，房地產(chǎn)市場不景氣等等，酒店廚具用品行業(yè)面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存局面。

　　整個行業(yè)發(fā)展不平衡

　　目前，中國酒店廚具用品行業(yè)整體技術(shù)水平已經(jīng)得到快速提升，一些知名企業(yè)已經(jīng)掌握了全球最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，基本滿足了市場的需求，并在國際上具有一定的影響力。

　　中國酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展并不平衡，多數(shù)小微企業(yè)缺乏核心技術(shù)，沒有實現(xiàn)品牌化管理，集中度低，抗風(fēng)險能力較差，勞動生產(chǎn)率不高，盈利能力不強(qiáng)。還有部分中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)生困難，以往采取價格競爭策略，已經(jīng)沒有施展余地;由于環(huán)保不達(dá)標(biāo)、仿冒抄襲等問題，在國內(nèi)外市場上雙面遇阻。近兩年來，已經(jīng)出現(xiàn)一些中小酒店廚具用品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不景氣，被迫倒閉的現(xiàn)象。

　　與中小企業(yè)形成鮮明對比的是，我國大型酒店廚具用品企業(yè)發(fā)展趨勢較好，規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量也在不斷增多。全國規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到5290家，同比去年增加431家。2015年規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入7872.5億元，同比增長9.29%，其中大型企業(yè)109家平均年收入12.57億元，平均增長25.7%，中型企業(yè)825家平均年收入2.85億元，平均增長7.28%，小型企業(yè)4356家，平均年收入0.95億元，平均增長12.81%。

　　國內(nèi)一些大型定制酒店廚具用品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速。這些企業(yè)年產(chǎn)值已高達(dá)10億以上，甚至數(shù)十億，引入了大規(guī)模定制化生產(chǎn)設(shè)備，將信息技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)制造，采用數(shù)字化管理技術(shù)，縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)周期，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)制造業(yè)充分結(jié)合，是信息化與工業(yè)化融合的重要體現(xiàn)。

　　酒店廚具用品企業(yè)及時調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略 完成轉(zhuǎn)型升級

　　1、堅持品牌建設(shè)和創(chuàng)新

　　目前我國已產(chǎn)生一批具有社會影響力和品牌知名度的酒店廚具用品企業(yè)，有的成功上市，一批企業(yè)積極工作，進(jìn)入股市。未來酒店廚具用品行業(yè)以品牌企業(yè)為中心的集團(tuán)將陸續(xù)出現(xiàn)。酒店廚具用品企業(yè)必須通過科學(xué)的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新，增強(qiáng)品牌的核心競爭力，不斷提升品牌附加值，擴(kuò)大品牌影響力，促進(jìn)品牌企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　2、提升管理水平

　　目前，我國酒店廚具用品企業(yè)管理者綜合素質(zhì)快速提升，很多有知識的管理者進(jìn)入企業(yè)，快速適應(yīng)酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展的新變化。在我國當(dāng)前的發(fā)展環(huán)境下，需要酒店廚具用品企業(yè)管理者不斷提升管理水平，進(jìn)一步加強(qiáng)工業(yè)化與信息化高度融合。貫徹執(zhí)行《中國制造2025》，實現(xiàn)工業(yè)4.0，采用專業(yè)化生產(chǎn)，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，貫徹節(jié)能減排理念，減少資源消耗，提高資源利用率。

　　3、增強(qiáng)行業(yè)集中度

　　在酒店廚具用品行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)程中，解決產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)能過剩問題，需要通過企業(yè)間的兼并重組行為增強(qiáng)行業(yè)集中度，一些產(chǎn)品質(zhì)量差、經(jīng)營效率低的落后產(chǎn)能將逐漸被行業(yè)淘汰，這是行業(yè)實現(xiàn)質(zhì)的飛躍的必經(jīng)階段。

　　4、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)

　　酒店廚具用品產(chǎn)業(yè)集群對我國酒店用品行業(yè)的發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。酒店廚具用品企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，需要做好集群布局規(guī)劃，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，加強(qiáng)與高等院校、咨詢等專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作;加強(qiáng)專業(yè)化分工合作，堅持做好公共服務(wù)平臺建設(shè)，提供設(shè)計研發(fā)、質(zhì)量檢測、電子商務(wù)、培訓(xùn)教育、貿(mào)易對接等多項服務(wù)，拓寬產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)的營銷渠道，提升產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)企業(yè)的整體水平。

　　5、由生產(chǎn)型向生產(chǎn)服務(wù)型轉(zhuǎn)變

　　在成熟的市場經(jīng)濟(jì)體制之下，消費(fèi)者的利益需求很大程度上決定商品將如何生產(chǎn)，服務(wù)將如何提供。單純的生產(chǎn)型酒店廚具用品企業(yè)不能充分結(jié)合消費(fèi)的趨勢，將逐漸失去市場份額。從生產(chǎn)型企業(yè)向生產(chǎn)服務(wù)型企業(yè)轉(zhuǎn)變，既是企業(yè)發(fā)展成熟的表現(xiàn)，也是產(chǎn)業(yè)升級必然的結(jié)果。