作為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著一場(chǎng)潛移默化的革命.隨著大眾生活水平的不斷提高,對(duì)餐飲的要求也不斷呈現(xiàn)多樣化需求,這就導(dǎo)致餐廳、酒店里最重要的基礎(chǔ)設(shè)施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.這種發(fā)展歸納來看分為:

1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升

早期的商用廚具,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購(gòu)方的要求僅僅著眼于"能用".但隨著客戶對(duì)整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔.)的普及,對(duì)商用廚具的品質(zhì)要求就在原來"能用、不壞"的基礎(chǔ)上又添加了"簡(jiǎn)約、美觀"的設(shè)計(jì)需求.這對(duì)商用廚具的生產(chǎn),提出了更高的要求;

2、市場(chǎng)總量的提升

根據(jù)數(shù)據(jù)了解,2015年中國(guó)廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1600億元,而且遠(yuǎn)期預(yù)測(cè)也會(huì)呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢(shì).到目前為止,全球商用廚具的主要市場(chǎng)集中在了美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),而隨著中國(guó)工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)+"概念的崛起,在未來將會(huì)獲得更大的市場(chǎng)份額;

3、服務(wù)質(zhì)量的提升

對(duì)于餐飲業(yè)來說,商用廚具正是一家餐館的發(fā)動(dòng)機(jī),所以當(dāng)現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障,對(duì)服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求.而作為商用廚具的生產(chǎn)商,除了能提供更好的產(chǎn)品外,是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素;

4、多功能產(chǎn)品進(jìn)一步為市場(chǎng)所接受

以多功能、簡(jiǎn)單操作為特點(diǎn)的商用廚具正不斷的為市場(chǎng)所接受.這種智能化商用廚具,在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)廣泛普及,比如在日本,僅1臺(tái)機(jī)器就可對(duì)應(yīng)"烤"、"蒸"、"煮"、"煲"、"炒"等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當(dāng)火熱.其原因是:對(duì)無需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴,以及對(duì)溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的.以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向?yàn)橹鞯?但最近諸如小規(guī)模的專營(yíng)店、連鎖店等也逐漸開始引進(jìn).特別是新開店,引進(jìn)萬能蒸烤箱的比率相當(dāng)大.而我國(guó)的高品質(zhì)的萬能蒸烤箱,目前還局限于少數(shù)國(guó)外品牌.可以看到,這一塊市場(chǎng)份額,其實(shí)還大有可為.