商用廚房工程是一項(xiàng)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜蝿?wù),在做廚房工程時(shí)要留意很多事項(xiàng),每個(gè)環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平,所以工程施工方必需做好每一個(gè)細(xì)節(jié),今天合肥人和就從商用廚房工程設(shè)計(jì)、施工這兩方面給您詳細(xì)的說一下商用廚房工程留意事項(xiàng).

一、商用廚房工程設(shè)計(jì)留意事項(xiàng)

商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關(guān)規(guī)則以及客戶的需求,還要做到流程合理、設(shè)備配置妥當(dāng),只要滿足了以上幾個(gè)要素條件,廚房竣工后才干正常運(yùn)轉(zhuǎn),廚師任務(wù)時(shí)才干隨心所欲.

1、商用廚房工程設(shè)計(jì)施工的相關(guān)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)

①廚房的衛(wèi)生要契合國度的衛(wèi)生規(guī)范,要契合以下標(biāo)準(zhǔn):《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食修建設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標(biāo)準(zhǔn)》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》.

②廚房設(shè)備要滿足消防規(guī)則,留意消防規(guī)則是十分有必要的,以免火災(zāi)的發(fā)作,要做好以下相關(guān)規(guī)則:《爆炸和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)境電力安裝設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《修建設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)》.

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價(jià),也就是大家說的環(huán)評,是指對規(guī)劃和建立項(xiàng)目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預(yù)測和評價(jià),提出預(yù)防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施,停止跟蹤監(jiān)測的辦法與制度,廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則.

2、廚房工程設(shè)計(jì)要滿足客戶的需求,要依據(jù)客戶的需求停止合理的設(shè)計(jì)廚房.

3、商用廚房工程設(shè)計(jì)流程合理.只要廚房工程設(shè)計(jì)流程人性化了,才干滿足廚房的次序有條不紊,讓廚房的廚師和任務(wù)人員隨心所欲的任務(wù),能很大水平上提高了廚房任務(wù)效率.

4、設(shè)備要配置適當(dāng),要契合客戶運(yùn)營的廚房類型.星級酒店廚房的要配置高端的設(shè)備,普通的飯店和小餐館普通的設(shè)備就可以,設(shè)備的配置要契合客戶運(yùn)營的廚房類型和層次,不要亂配,一切以用戶的角度動(dòng)身.