商用廚房設計布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施,砌墻、設門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變,具有一定不可更改的長久性.因此,商用廚房設計布局的優(yōu)化程度,對廚房的工作效率具有長久影響.

商用廚房設計,體現(xiàn)出廚房整體解決方案專業(yè)水平的高低.那么怎么才能完美呈現(xiàn)商用廚房設計的特點呢?

1.專業(yè)性

嚴格遵守衛(wèi)生防疫機構對廚房設計規(guī)范要求,確保人流、物流方向分明,避免交叉作業(yè)和交叉污染;嚴格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī),做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離;嚴格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī),保障設備使用性能和運營安全.

2.合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營模式、菜品風味、菜品定位,合理、科學、配置廚房各個功能間區(qū)域面積;依據(jù)每個功能區(qū)域承擔的職能,對所配置設備進行科學篩選;人流、物流合理配置,使得人、區(qū)域、空間感覺舒服,節(jié)省工作時間,提高工作效率,降低勞動強度.

3.實用性

尊重經(jīng)營方、使用者特殊習慣,商用廚房設備配置滿足需要;設備運行穩(wěn)定性好功能可靠,降低功能方面帶來的風險;設備配置遵循運行負荷及效率要求,與就餐人數(shù)成比例;采用節(jié)能降耗設備,高效低耗,減少勞動成本.

4.安全性

品牌產(chǎn)品,選用國內外優(yōu)質品牌產(chǎn)品,減少運行安全隱患;從設計、技術標準、設備工藝、施工風險控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分每個環(huán)節(jié)著手,從項目實施的源頭強化安全意識,杜絕安全隱患.

5.通用性

設備圖型采用行業(yè)規(guī)范無特殊性、排他性;施工圖紙采用設計院規(guī)范圖紙標準;施工圖紙與同行廠商配套,確保施工、作業(yè)具有通用性.

6.前瞻性

使用壽命超過行業(yè)20%,油煙、噪音、污水、排送風系統(tǒng)和設備品牌選型、產(chǎn)品工藝標準、技術標準超出同業(yè)標準;品牌設備選型貫通中西餐前沿技術,時代氣息強,把握技術和優(yōu)質品牌均衡配置:設備運行可靠方便.設備在運行中的可靠性、使用方便性是設計的核心.

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現(xiàn)主營產(chǎn)品:大功率電磁爐、商用電壓力鍋、商用豆?jié){機、商用咖啡機、商用開水器、飲水機凈水器等商用智能廚房系列.憑著多年研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、商用電器經(jīng)驗,引領著國際商用電器?智能廚房行業(yè)的健康發(fā)展. 產(chǎn)品暢銷中國、歐洲、美國、澳洲、東南亞等60多個國家和地區(qū).受到各類客戶的一致好評,已成為眾多品牌酒店"指定使用產(chǎn)品"及餐飲美食行業(yè)"優(yōu)質廚師的首選工具".領航商用電器新發(fā)展!酒店后廚革新的代名詞.