大米鍋巴是用大米、黃豆,淀粉、棕桐油等為主要原料,經(jīng)科學(xué)方法精制而戊.它香酥可口,營養(yǎng)豐富,余味深長,既可作為下酒小吃,又可烹調(diào)菜肴,老少皆宜,深受少年兒童的歡迎.

(1)主要原輔料

大米,黃豆,淀粉,起酥油,棕櫚油,復(fù)合外撒料.

(2)主要設(shè)備

掏米機(jī),蒸飯柜,壓片機(jī),切片機(jī),電炸鍋,攪拌機(jī),封口機(jī).

(3)工藝流程

浸泡→蒸煮→混合→拌勻→壓片→切片→油炸→拌料→包裝

(4)技術(shù)要點(diǎn)

①淘米、蒸米:大米洗凈去沙,放入蒸柜中蒸熟.

②壓片、切片:用壓片機(jī)將蒸熟的大米壓成1~1.5毫米厚的米片,用切片機(jī)按3厘米×2厘米的規(guī)格片.

③油炸、拌調(diào)味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后用拌料機(jī)拌上調(diào)味粉,最后用包裝機(jī)包裝出廠.

(5)質(zhì)量要求

外觀整齊,顏色淺黃色,無熊糊狀和炸不透的產(chǎn)品.酥,不粘牙.產(chǎn)品表面調(diào)味料噴撒均勻.

1990年亞洲第一臺鍋巴機(jī)生產(chǎn)線由陜西大明機(jī)械制造有限公司研制成功,大明鍋巴機(jī)生產(chǎn)線一經(jīng)問世就受到了全球休閑食品業(yè)的關(guān)注,其操作性能、產(chǎn)品質(zhì)量、工藝口感均已達(dá)到行業(yè)的領(lǐng)先水平.同年大明鍋巴機(jī)銷量就突破500臺.

大明鍋巴機(jī)是休閑食品類第一個獲得國家發(fā)明專利的廠家,整套生產(chǎn)線用料考究、加工精良、設(shè)計合理、高效節(jié)能、調(diào)節(jié)方便、結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀大方.可生產(chǎn)各種不同形狀的鍋巴,其口感酥脆、油而不膩、食后留有余香、促進(jìn)腸道消化之特點(diǎn),使廣大消費(fèi)者茶余飯后的首選食品.是食品企業(yè)生產(chǎn)休閑食品的理想型設(shè)備.

自大明鍋巴機(jī)生產(chǎn)線問世以來,接到全球各地的訂單超過10000臺,一直以來大明機(jī)械秉承為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則,以客戶需求為導(dǎo)向,不斷優(yōu)化產(chǎn)品,至今已為全球1300家鍋巴生產(chǎn)廠商提供服務(wù).