酒店廚房的設計好壞關乎廚房人員工作的相互協(xié)調性、廚房設備衛(wèi)生環(huán)境、餐品烹飪效果等等。理想的酒店廚房設計方案，可以使廚房環(huán)境潔凈衛(wèi)生，排水排煙有禮有序，廚房設備安置得當，廚師與其他人員協(xié)作制作美味佳肴顯得得心應手。因此更好的服務于客戶，不斷增加酒店食客。反之，如果設置不完善，可能導致廚房雜亂無章，烏煙瘴氣，廚師無心制作美食，菜品成色口感不佳，自然無顧客問津。

　　現(xiàn)在的酒店為了拉生意可以說是各種優(yōu)惠各種打折，誠然，這種方式在短期內是會有效，但是如果隨著客戶對酒店的了解日益加深，而酒店沒有足夠的水平，做不出美味的飯菜，那么無論你多大的優(yōu)惠，甚至免費吃，也未必有人肯買賬。所以說，真正的高水平酒店并不是優(yōu)惠打折自己的菜品，而是不斷提高自己的水平，達到這一點，哪怕一桌幾千，也照樣有人心甘情愿的埋單，這就是現(xiàn)實。而能夠塑造高水平酒店的標準之一就是選擇高品質的廚房設備。

　　從某種意義上來說，酒店廚房設備是一個酒店的核心，如果品質不過關，在使用的時候無法得心應手，那么是無法做出美味的飯菜的。不過，之前很多人認識不到這一點，覺得請到了好廚師，那么一切都是可以實現(xiàn)的。但是事實并不是如此，廚師再好，在廚房的時候鍋不好用，勺不順手，那么再好的廚師也于事無補。

　　提高產(chǎn)量與質量，酒店廚房設備、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。廚房內抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境，酒店廚房設備符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。

　　所以對于消費者來說，如果看一個酒店的實際水平，那么一定要到它的后廚去看看，如果廚房設備整齊完備，做菜的時候無論是廚師也好還是順菜也好，各司其職、整齊有序、忙而不亂，那么這家酒店肯定不會差。無論是菜品還是服務，都會是非常出色的。反之，如果廚房雜亂不堪，一到飯點人員亂的一團糟，這樣的酒店只能是應付一時，卻不會長久的生存。這就是現(xiàn)實酒店的真實寫照。