加強學校廚房設備建設

學校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內(nèi)向?qū)W生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來,多地學校都加強了院系廚房設備建設,采用自動化的炊事設備進一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.

杭州電子科技大學全自動米飯生產(chǎn)線

杭州電子科技大學在60周年校慶之際用一條全自動米飯生產(chǎn)線慶賀.米飯生產(chǎn)線由自動米庫、自動稱量裝置、螺旋式水壓洗米機、送米機、浸泡填充機、燃氣式連續(xù)炊飯機、燜飯傳送帶、無動力輸送帶、機械手揭鍋、松飯機、洗鍋機、米飯周轉箱等組成.從生米入鍋到熟飯裝箱,全程實現(xiàn)自動化,不僅出飯率高,而且在口感、色澤等方面也更勝一籌.據(jù)了解,未來杭州電子科技大學將逐步開展其他中央廚房建設工作,為廣大師生員工提供更多安全、營養(yǎng)、健康的伙食保障.

天津職業(yè)技術師范大學的食堂像一個"精密儀器"工廠,分成原料車間、處理車間、烹飪車間、主食車間等.兩個巨大的機器人正在賣力"炒菜",不僅省油、省氣、省水、省人力,而且更加安全、快捷.該校食堂負責人表示,"學校的中央廚房,食品在這里統(tǒng)一加工后,運送到6個食堂,供師生食用,不僅降低成本,還確保食品安全."

學校加強中央廚房設備建設,一方面可以進一步提升食品安全水平,另一方面又帶動洗碗機、米粉生產(chǎn)線、蒸飯箱、冷藏柜、炒菜機等商用廚具、炊事設備的市場需求.只有這些廚房設備不斷完善,才能打造更優(yōu)質(zhì)、運行更流暢的中央廚房系統(tǒng).據(jù)筆者了解,目前我國廚房設備(商用廚具)仍處于高速發(fā)展時期,市場需求隨著餐飲集約化、自動化程度的提升不斷增長.對于廚房設備企業(yè)來說,市場大門已經(jīng)被打開,商機正在源源不斷的涌出,不僅僅有校園食品安全建設帶來的利好,還有整個餐飲市場蓬勃發(fā)展的需求.

建設食品安全快檢室

通過建設中央廚房,引進自動化炊事設備,可以有效降低校園食品安全風險.除此之外,還需為其加上最后一道防線——食品安全檢測.據(jù)中國食品機械設備網(wǎng)了解,在政府有關部門的大力引導下,食品檢測設備逐漸普及校、企食堂,大型超市以及一些餐飲企業(yè).