對(duì)于需要高溫的燒烤食物,在烤箱排氣口附近設(shè)計(jì)了消煙燃燒器,將油煙中的殘存油脂燃燒掉,至少可以減少81%的油煙排出.毫不客氣地說(shuō),這種灶具根本不需要配大風(fēng)量的煙機(jī)也能正常使用,大大降低了購(gòu)買煙機(jī)的投入,可以有效降低對(duì)大氣的污染.

據(jù)中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)燃?xì)饩叻謺?huì)秘書長(zhǎng)柳潤(rùn)峰指出,林內(nèi)智能烤箱灶的技術(shù)創(chuàng)新,給我們提供了一條新的廚房廚具油煙解決思路,有可能引發(fā)廚電行業(yè)技術(shù)新一輪的顛覆性變革.

健康飲食,好灶具不需要煙機(jī)

長(zhǎng)期以來(lái),中國(guó)酒店廚房設(shè)備消費(fèi)的觀念被"先要有個(gè)好的煙機(jī)"所誤導(dǎo).實(shí)際上,灶具才是產(chǎn)生油煙的根本原因.據(jù)上海林內(nèi)相關(guān)技術(shù)專家介紹:在烹飪過(guò)程中溫度一旦超過(guò)了食物煙點(diǎn)才會(huì)產(chǎn)生油煙.比如花生油的煙點(diǎn)是225℃、橄欖油的煙點(diǎn)是190℃.油煙一旦產(chǎn)生,有害物質(zhì)也就產(chǎn)生了.油煙機(jī)即使吸走一些油煙,實(shí)際上殘存在食物中的所含有有害物質(zhì)是無(wú)法去除的.而且,煙機(jī)吸走油煙并未消除,而是排放到大氣中,同樣對(duì)大氣造成了嚴(yán)重污染.因此,一個(gè)只擁有一臺(tái)的好的煙機(jī)也是治標(biāo)不治本的,是無(wú)法我們提供健康美食和健康生活的.

那么,想做到健康飲食,我們應(yīng)該逆向思考,只要在烹飪過(guò)程中不產(chǎn)生油煙,那么問(wèn)題才能得到徹底解決.只有把食物溫度控制在煙點(diǎn)以下,才不會(huì)產(chǎn)生油煙的.那么商用廚房設(shè)備如何來(lái)控制食物的溫度呢?特別是中國(guó)人炒菜都習(xí)慣于油開始冒煙了才開始烹飪食材,往往這個(gè)時(shí)候鍋內(nèi)的溫度早已超過(guò)了食物的煙點(diǎn),已經(jīng)產(chǎn)生了較大的油煙