在商業(yè)廚房設(shè)備領(lǐng)域,廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的,保障酒店廚房設(shè)備的安全運(yùn)行是酒店的重中之重,防重于治,做得好,可以減少設(shè)備的故障、延長使用年限,從而節(jié)約成本、降低維修費(fèi)用,更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)服務(wù).一旦出現(xiàn)故障就會(huì)影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營.拋開餐廳聲譽(yù)層面來說,就單單說在這個(gè)寸土寸金,時(shí)間就是金錢的時(shí)代,這對(duì)經(jīng)營者造成的損失是無法估量的.

廚房設(shè)備和人的身體一樣,三分質(zhì)量,七分保養(yǎng).這是不爭(zhēng)的事實(shí)!那么問題也來了,酒店廚房設(shè)備該如何正確的保養(yǎng)維護(hù)呢?下面匯豐廚具的小編就為大家分享一些廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法.希望能夠幫到大家.

01廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作

臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn),一般清潔用濕布即可,如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺(tái)面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應(yīng)用于被香煙灼燒的情況.另外,還需特別注意不要用粗糙的化學(xué)品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺(tái)面,或是將熱鍋直接放至臺(tái)面,這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面,故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生.

雖然臺(tái)面容易修護(hù),但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,最后應(yīng)預(yù)防各種損壞,好讓廚具永保如新.

02烤箱的保養(yǎng)

電烤箱在使用的時(shí)候盡量避免食物的汁液流到烤箱的內(nèi)腔特別是加熱管上.使用的時(shí)候注意在機(jī)箱外側(cè)不要讓水流入,以免造成短路.

每次使用過后,要用干一點(diǎn)的抹布擦拭電烤箱的內(nèi)腔.如果不慎有食物接觸到了加熱管,用畢一定記得將加熱管清理干凈,這樣在下次使用的時(shí)候便不會(huì)產(chǎn)生異味,也不會(huì)影響其加熱效率.

電烤箱在使用的時(shí)候盡量不與功率較大的電器,如電冰箱,微波爐,電磁爐等使用同一插排,將電烤箱置于干燥的環(huán)境中,可以延長電烤箱的使用壽命.

03扒爐的保養(yǎng)

在清潔保養(yǎng)時(shí),應(yīng)切斷電源,防止意外事故發(fā)生.每天工作完畢后,應(yīng)用濕毛巾沾上無腐蝕性的清潔劑稀釋液來清潔設(shè)備及電源線表面,嚴(yán)禁用水直接沖洗電氣箱表面,以免破壞電氣的性能.

清潔過程中,及時(shí)清理接油盆里的水,以防溢出.

04油炸爐的保養(yǎng)

在清潔時(shí)必需要切斷電源.每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng).每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置.

清潔時(shí)請(qǐng)用濕毛巾擦干凈,避免利用噴水管直接噴射沖洗,任何情況下電源線、插頭及設(shè)備內(nèi)部應(yīng)避免與水接觸,以免破壞本設(shè)備的電氣性能和安全性能.

05冰柜的保養(yǎng)

清潔冰箱時(shí)先切斷電源,可用海綿加醋或洗潔精清洗冰箱的內(nèi)部,這樣不但能抹掉污漬,同時(shí)亦可以抗菌.使用洗潔精不易擦凈冰箱外殼的污垢時(shí),可用海綿或抹布沾一點(diǎn)洗潔精,搓抹幾下,再用干布擦干水份.

另外,冰箱的門墊是極易聚積污垢的地方,特別是門墊的凹溝,如果有黑色的污垢斑點(diǎn),可用舊牙刷沾上洗潔精擦拭,再用干布擦干.

如果任門墊藏污納垢置之不理,會(huì)使其彈力及磁性喪失,降低冰箱冷凍功能,所以平均兩個(gè)月就要用中性清潔劑擦拭一次.