廚具用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;

對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;

廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務必使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;

廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,確保安全及避免損壞.

在選擇廚房公司時,應該聊會其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程.接下來小編想告訴各位看官,商用廚房設備有限公司在整體解決方案中遵循的基本原則

因此,在進行廚房設計時,整個廚房設備布局應該根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求來進行合理安排與設計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行酒店廚房設備方案的調(diào)整,同時充分考慮將來施工、安裝和驗收的實際情況.

商用廚房設計匯集了多個專業(yè)多個行業(yè),是專業(yè)性較強的工作,需要全面豐富的理論專業(yè)知識,更重要的是需要豐富的實踐經(jīng)驗.

一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員的密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了一個良好的環(huán)境.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用不順手,廚房設備無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長必然會影響到餐館或者酒店的聲譽.

在設計廚廚房布局方案時,應該遵守以下原則:

1:了解客戶廚房的既定菜式,設計以此為中心

2:嚴格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生

在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;

廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高質(zhì)量與產(chǎn)量;