食品安全與國際接軌目前國內烘焙行業(yè)生產企業(yè)較為分散，各個省市都具備一定規(guī)模的烘焙品牌，但是跨區(qū)域的烘焙連鎖企業(yè)較少，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2013年底，年主營業(yè)務收入超過2,000萬元的規(guī)模以上烘焙食品企業(yè)共有1,106家，從業(yè)人員31.2萬人。

烘焙食品市場前景廣闊

近年來，現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，對各種烘焙食品的需求也不斷增加，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市場前景更加廣闊。

對于食品安全問題，烘焙企業(yè)自律性都比較好。這幾年，通過大量宣講、食品安全的學習等，讓更多的行業(yè)內認識提升品質、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美觀都沒用。

除了企業(yè)遵守法律和嚴格自律外，工業(yè)化、機械化也是減少食品安全的一個方法。據(jù)了解，以前，餅都是手工打出來，小作坊生產，人很多，易出現(xiàn)掉頭發(fā)、灰塵等情況導致二次污染?，F(xiàn)在烘焙行業(yè)基本已經(jīng)工業(yè)化，人員減少了，而且設備都符合標準，食品問題的出現(xiàn)就減少。

作為設備供應商，要使烘焙機械進一步專業(yè)化，根據(jù)產品特性和實際需要為生產企業(yè)定制專業(yè)的設備，實現(xiàn)數(shù)據(jù)記憶調取、計數(shù)、無料停機的自動化和智能化，既方便快捷又能保證加工質量，避免物料浪費，提高有效生產效率。

作為食品機械生產廠家，不僅要把握好品質關，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發(fā)不安全因素，每個環(huán)節(jié)多一重檢測，每個人多一份責任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。

高科技應用助推烘焙食品機械行業(yè)發(fā)展

目前來看，烘焙食品機械制造業(yè)多以中小企業(yè)為主，但基本都缺乏強有力的科技研發(fā)能力，使得很多小企業(yè)開始仿造，但制造的產品并不過關。食品機械行業(yè)橫跨多個部門，難以進行有效的全國性統(tǒng)一管理。而發(fā)達國家已經(jīng)得到普遍推廣的技術在我國尚處于研發(fā)階段，但一直未能尋得突破。未來的發(fā)展之路仍然很長，烘焙行業(yè)的發(fā)展路程將不斷的更新?lián)Q代，科技的研發(fā)促使產品的升級，企業(yè)的擴大也加快了行業(yè)的集中速度。

烘焙行業(yè)對于現(xiàn)今的社會發(fā)展速度，已經(jīng)成為了一個可遇不可求的行業(yè)，餅干、糕點、面包等烘焙食品已經(jīng)成為了部分人群生活的必要食物。引領食品行業(yè)的烘焙產品，高科技的應用，在未來整個食品機械行業(yè)的發(fā)展道路上給予了更多的動力與希望。