人才是一個(gè)國家的希望,校園是培養(yǎng)人才的地方,校園食品安全建設(shè)關(guān)乎莘莘學(xué)子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設(shè)將給商用廚具設(shè)備市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)帶來無限商機(jī).隨著校園食品安全建設(shè)進(jìn)程推進(jìn),越來越多的學(xué)校加入中央廚房設(shè)備、"明廚亮灶"、快檢室建設(shè)中來,相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)還將不斷擴(kuò)大.

近年來,我國有關(guān)部門不斷推動(dòng)食品安全檢測(cè)走基層.這對(duì)于食品安全檢測(cè)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)來說,無疑是利好政策.的確,具有關(guān)資料顯示,僅僅基層食品安全檢測(cè)設(shè)備市場(chǎng)已達(dá)千億,未來這一市場(chǎng)需求還將擴(kuò)大.毫無疑問,各地校園食品安全建設(shè)要求配備快檢室,將釋放巨大食品檢測(cè)儀器需求.

推行食品信息化管理

中央廚房設(shè)備、快檢室為校園食品安全建設(shè)保駕護(hù)航,同時(shí)仍需加強(qiáng)必要的監(jiān)管,以確保機(jī)制的正常運(yùn)行.在信息化的大環(huán)境下,大數(shù)據(jù)也被運(yùn)用到校園食品安全監(jiān)管上.一方面是食品安全追溯系統(tǒng),確保食材來源、安全;另一方面,"明廚亮灶"+信息化,讓家長、監(jiān)管部門可以遠(yuǎn)程了解校園廚房設(shè)備狀況.

"明廚亮灶"可在線觀看

據(jù)悉,廣西興安自2015年開始,就在部分學(xué)校在開展了學(xué)校食堂"明廚亮灶"工程試點(diǎn),取得良好效果.今年,興安縣又進(jìn)一步完善了學(xué)校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)行了"互聯(lián)網(wǎng)" 升級(jí)改造,將學(xué)校食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng),把學(xué)校食堂的后廚視頻數(shù)據(jù)與監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)有效對(duì)接,逐步實(shí)現(xiàn)"遠(yuǎn)距離巡查,零距離監(jiān)管"的信息化監(jiān)管模式,將過去的臨時(shí)檢查變成實(shí)時(shí)監(jiān)督.目前該縣已經(jīng)有51所學(xué)校完成明廚亮灶改造工作,4所完成"互聯(lián)網(wǎng)"升級(jí)改造.

今年,河南省教育廳、河南省食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)出通知指出,將在全省中小學(xué)食堂全面推進(jìn)"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"工程,從而實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)變,提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平.

不難發(fā)現(xiàn),"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"的進(jìn)步,主要就在于其運(yùn)用技術(shù)手段,引進(jìn)了第三方監(jiān)督,而非單純寄托于管理部門和行業(yè)自律.未來,這將成為校園食品安全監(jiān)管的主要形式,并且督促餐飲單位完善廚房設(shè)備升級(jí),保障后廚環(huán)境干凈、整潔.