廚房設(shè)備維修及保養(yǎng)措施
廚房設(shè)備維修及保養(yǎng)措施對于用戶來說非常重要,可以大幅度延長使用壽命,但可能有些人還不是特別了解,因此陜西大明廚房設(shè)備維修的工作人員就來給大家大致的介紹一下。
?。?)、熱灶間設(shè)備/雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護:每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥,火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機,以免受潮而
降低絕緣性能并損壞風(fēng)機。
保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃氣管道閥門。搖擺水嘴、星盆磁心水嘴
維護:定期檢查有沒有跑、滴、漏。保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打。
?。?)、粗加工設(shè)備:絞肉機、切片機
維護:每日下班前對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。
保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜
維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。
保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。
?。?)、面點間設(shè)備
和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機
維護:每日下班前對設(shè)備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。
保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉(zhuǎn)正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱
維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。保養(yǎng):開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。
?。?)、洗碗間的設(shè)備洗碗機
維護:認真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑。
保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。餐具用品
a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;c、餐具實行輕拿輕放,集中管理;
d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;
e、實行及時清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;
f、對餐具清點,以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到最低。
我們有專業(yè)的維護團隊會嚴格按照《消防法》有關(guān)規(guī)定每60天,對排煙系統(tǒng)進行徹底清理與維護,保障廚房安全。
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