在食物制作過程中和我們?nèi)肟谑澄锝佑|最為密切的，就是廚房工作臺(tái)。廚房工作臺(tái)的耐用性和抗菌性直接影響到我們?nèi)粘５膹N房生活，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注廚房工作臺(tái)的環(huán)保和衛(wèi)生問題。那么，到底什么樣的廚房工作臺(tái)更環(huán)保呢?我們不妨仔細(xì)比較一下。

　　一、天然大理石

　　優(yōu)點(diǎn)：天然大理石的密度比較大，質(zhì)地堅(jiān)硬，防刮傷性能十分突出，耐磨性能良好，而且具有天然的紋路和肌理，非常美觀。

　　缺點(diǎn)：

　　1.天然石材有孔隙，易積存油垢

　　2.天然石材較短，兩塊拼接時(shí)也不能渾然一體，縫隙易滋生細(xì)菌

　　3.天然石密度較大，需要結(jié)實(shí)的櫥柜支撐;雖然質(zhì)地堅(jiān)硬，但彈性不足，如遇重?fù)魰?huì)發(fā)生裂縫，很難修補(bǔ)，一些看不見的天然裂紋，遇溫度急劇變化也會(huì)發(fā)生破裂;天然大理石脆性大，不能制作幅面超過1米的臺(tái)面。

　　環(huán)保指數(shù)★☆☆☆☆

　　二、花崗巖

　　優(yōu)點(diǎn)：作為傳統(tǒng)的廚房工作臺(tái)材料，花崗巖密度大、硬度高，表面很耐磨，這在一定程度上減少了藏污納垢的可能。試驗(yàn)證明，在所有可用于廚房臺(tái)面的材料中，花崗巖的抗細(xì)菌再生能力比較好。

　　缺點(diǎn)：有天然材質(zhì)的局限性。天然石材的長度通常不長，所以要想做成通長的整體臺(tái)面，就肯定會(huì)有接縫，這些接縫處同樣容易隱藏污垢。如果非常喜歡天然材料，那么具有很強(qiáng)抗菌能力的花崗巖是個(gè)比較理想的選擇，只不過要格外注意施工工人的接縫水平。

　　環(huán)保指數(shù)★★★☆☆

　　特別提醒：以上兩種臺(tái)面均屬于天然材質(zhì)，天然石材部分材料可能有放射性和散發(fā)毒氣，不符合環(huán)保要求，如沒進(jìn)行特殊工藝處理，有可能會(huì)對(duì)人身體造成傷害，因此選擇時(shí)最好做輻射測(cè)試。

　　三、不銹鋼

　　不銹鋼是用于家庭櫥柜及廚房工作臺(tái)的傳統(tǒng)原材料，一般是在高密度防火板表面加一層薄不銹鋼板。

　　優(yōu)點(diǎn)：堅(jiān)固，易于清洗，實(shí)用性較強(qiáng)。近幾年來，由于“歐美一體化”現(xiàn)代櫥柜新概念的強(qiáng)烈沖擊，不銹鋼臺(tái)面也在順應(yīng)櫥柜美觀實(shí)用相結(jié)合的發(fā)展趨勢(shì)，做了相應(yīng)改進(jìn)。對(duì)于偏重于“實(shí)用”考慮的消費(fèi)者，或者喜愛金屬質(zhì)感的消費(fèi)者，選購不銹鋼臺(tái)面也未嘗不可。

　　缺點(diǎn)：不銹鋼臺(tái)面外表很前衛(wèi)，而且亮晶晶的不顯臟。但感覺較“硬”，給人“冷冰冰”的感覺，且不易變化。在廚房工作臺(tái)的各轉(zhuǎn)角部位和各接合部缺乏合理的、有效的處理手段。一旦臺(tái)面被利器劃傷就會(huì)留下無法回復(fù)的痕跡，這些細(xì)碎的劃痕中也容易隱藏臟東西，平時(shí)擦拭它的表面一定要格外注意。

　　環(huán)保指數(shù)★★★★☆

　　四、人造石

　　人造石臺(tái)面是以色母及丙烯酸樹脂膠和天然礦物粉經(jīng)過特殊工藝加工而成的，具有質(zhì)地硬、強(qiáng)度高、耐高溫、無輻射污染、加工方便、造型容易、具備韌性，不易破裂、密度大而無天然石的虹吸受潮現(xiàn)象、可修復(fù)，此外，它實(shí)心無孔，細(xì)菌無法寄生等一大堆優(yōu)勢(shì)使其成為廚柜臺(tái)面首選材料。由于為人工合成材料因此花色紋理更加豐富。分進(jìn)口及國產(chǎn)，由石粉加入人造纖維經(jīng)高溫高壓制成。它的主要特點(diǎn)就是絢麗多彩，表面無毛細(xì)孔，具有極強(qiáng)的耐污、耐酸、耐腐蝕、耐磨損性能，易清潔。兼具有天然大理石的優(yōu)雅和花崗巖的堅(jiān)硬，具有木材般細(xì)膩和溫暖感，具有陶瓷般的光澤，極具可塑性，接縫緊密，甚至無縫，線條渾圓流暢，可以做出任何造型。進(jìn)口人造石臺(tái)面中杜邦可麗耐、色麗石是臺(tái)面中的頂級(jí)產(chǎn)品，但價(jià)格每平方米比國產(chǎn)的貴一到兩千元;國產(chǎn)人造石臺(tái)面，蒙特利的質(zhì)量不錯(cuò)。

　　環(huán)保指數(shù)★★★★★