物聯(lián)網(wǎng)能夠解決商業(yè)廚房的運(yùn)營(yíng)操作，正如物聯(lián)網(wǎng)通過(guò)科技和連接性解決前臺(tái)操作的一樣，物聯(lián)網(wǎng)在解決商業(yè)廚房運(yùn)營(yíng)方面相當(dāng)有用。商業(yè)廚房工業(yè)互聯(lián)的關(guān)鍵在于可視化和對(duì)每日廚房運(yùn)營(yíng)的控制。廚灶、烤箱、油炸鍋、冰箱、步入式冷庫(kù)，暖通空調(diào)系統(tǒng)等廚房設(shè)備，需要監(jiān)控溫度、是否損壞，以及是否符合使用規(guī)定。這增加了廚房員工的工作量。每日記錄溫度和能耗數(shù)據(jù)，不僅影響生產(chǎn)率，還妨礙生產(chǎn)質(zhì)量，增加不必要的開(kāi)支。

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和監(jiān)控系統(tǒng)，廚房管理者可以24小時(shí)監(jiān)控廚房設(shè)備的信息，優(yōu)化廚房設(shè)備，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的餐飲定制服務(wù)、改善客戶體驗(yàn)，減傷廚房浪費(fèi)，降低廚房設(shè)備故障率。

在廚房設(shè)備中植入傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備狀態(tài)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)將數(shù)據(jù)及時(shí)傳送到網(wǎng)上云平臺(tái)，進(jìn)行記錄和分析，通過(guò)手機(jī)app或其它端口，將潛在問(wèn)題及時(shí)報(bào)告給管理者，對(duì)設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)。

智能化萬(wàn)能蒸烤箱

廚師通過(guò)智能化的萬(wàn)能證可享，可以監(jiān)控溫度，濕度，食物的蒸烤時(shí)間，監(jiān)控食物的熟食程度，減少?gòu)N師手動(dòng)操作的麻煩。萊欣諾的 膳酷盛萬(wàn)能烤箱（Rational’s SelfCookingCenter），是世界第一種真正的智能烤箱。

藍(lán)牙溫度監(jiān)控系統(tǒng)

人工遵守危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)餐飲安全，是個(gè)非常麻煩的過(guò)程。為了確保食品和設(shè)備達(dá)標(biāo)，餐廳開(kāi)始使用藍(lán)牙溫度監(jiān)控系統(tǒng)。利用手持探測(cè)裝置和固定感應(yīng)器，餐廳可以在4秒內(nèi)掌握關(guān)鍵物資的溫度。食品定制化的限制，輕松被流程化解決。如果溫度超標(biāo)，餐廳管理者就會(huì)收到警告。不用人工，無(wú)線藍(lán)牙感應(yīng)器可以記錄溫度變化，避免了人工失誤，去除了紙質(zhì)傳統(tǒng)記錄。無(wú)線溫度系統(tǒng)預(yù)先保障視頻安全，幫助餐廳避免損失，并最大化的保護(hù)客戶的安全。

智能冰箱

冰箱是餐飲行業(yè)最重要的設(shè)備之一。使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，一臺(tái)冰箱可以被分隔成多個(gè)獨(dú)立工作單元。抽屜、隔層都被獨(dú)立控制，可自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度。

同一臺(tái)冰箱內(nèi)，不同食品可以獨(dú)立存儲(chǔ)和冷凍冷藏。如果儲(chǔ)存食物時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冰箱可向主廚或廚房經(jīng)理發(fā)出警告。

 新加坡的松園糕餅店（The Pine Garden Bakery）和帝國(guó)大廈餐廳（ Empire State Restaurant）已經(jīng)開(kāi)始使用物聯(lián)網(wǎng)冰箱監(jiān)控設(shè)備。

智能煎鍋

麻省理工學(xué)院（MIT）工程團(tuán)隊(duì)將溫度傳感器植入到煎鍋內(nèi)，連接手機(jī)app。大廚app的指引下，更加準(zhǔn)確的烹飪食物，務(wù)求更完美的食物。

智能雞蛋托盤(pán)

智能雞蛋托盤(pán)連接手機(jī)，記錄每一只雞蛋的時(shí)長(zhǎng)，提醒大廚最該敲哪一顆雞蛋。

數(shù)字化庫(kù)存記錄

通過(guò)移動(dòng)設(shè)備，餐飲管理者和員工不僅能跟蹤記錄真正的產(chǎn)品數(shù)量，而且可以監(jiān)控庫(kù)存水平是否合理。一個(gè)好的產(chǎn)品例子是Agile Solution Msc 公司的智能庫(kù)存跟蹤系統(tǒng)

自動(dòng)采購(gòu)工具

餐廳的一大痛點(diǎn)是正在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候沒(méi)有食材了。使用自動(dòng)購(gòu)買系統(tǒng)，直接連接庫(kù)存系統(tǒng)，食材不夠時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)警告餐廳老板進(jìn)貨。自動(dòng)采購(gòu)系統(tǒng)的app，可以在直接手機(jī)上使用，它甚至可以對(duì)比采購(gòu)價(jià)格，向餐廳老板提出最優(yōu)采購(gòu)方案。

同等面積下，餐飲行業(yè)的能源成本是其它行業(yè)的3倍。暖通空調(diào)的能耗尤其大，希爾頓酒店的 智能通風(fēng)需求系統(tǒng)（M.A.R.V.E.L. Intelligent Demand Controlled Ventilation）可以節(jié)約到64%廚房暖通能耗。M.A.R.V.E.L可以自動(dòng)調(diào)整排氣流，并且是各個(gè)單元獨(dú)立完成的。入股一個(gè)區(qū)域在烹飪，則該區(qū)域加大制冷通風(fēng)，其它區(qū)域則相應(yīng)減少通風(fēng)。

油炸煎炒管理

廚房管理油總是一件危險(xiǎn)、臟亂和勞動(dòng)密集型的事情。許多餐廳開(kāi)始安裝自動(dòng)管理系統(tǒng)（Welbilt） Frymaster FilterQuick® Oil ——通過(guò)溫度監(jiān)控（FQ4000 easyTouch）、自動(dòng)過(guò)濾（ Automatic Filtration (AF)）、油質(zhì)量傳感器等功能，餐廳可以節(jié)省40%的用油，減少了浪費(fèi)和臟亂。

物聯(lián)網(wǎng)連接廚房設(shè)備和工具，讓餐廳酒店廚房管理更加平滑和流暢。單單有美食還不夠，利用最新的科技和創(chuàng)新，才能讓餐廳在競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。雖然購(gòu)買最新的廚房設(shè)備需要投入，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，是非常值得的投資。