8月20日，第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)在京正式啟動(dòng)，年會(huì)系列活動(dòng)之一，面向全國(guó)餐飲服務(wù)單位的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集同期啟動(dòng)。征集活動(dòng)由聯(lián)合利華飲食策劃與中國(guó)食品安全報(bào)社共同主辦，旨在挖掘餐飲企業(yè)在食品安全管理方面所積累的經(jīng)驗(yàn)，助力餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升。國(guó)家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)代理秘書長(zhǎng)王金聲、聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁陳意、中國(guó)食品安全報(bào)社朱長(zhǎng)學(xué)、等出席了啟動(dòng)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)在京啟動(dòng)

全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)單位，均可分享其在餐飲食品安全方面的實(shí)施、管理經(jīng)驗(yàn)，通過向項(xiàng)目組委會(huì)提交案例報(bào)告的形式，展示食品安全管理成果，年會(huì)組委會(huì)將通過資料審核和實(shí)地考評(píng)等方式，針對(duì)案例提供有針對(duì)性的建議和意見，并將優(yōu)秀案例在更廣泛的范圍分享。

國(guó)家工商行政管理總局副巡視員吳玉文在征集活動(dòng)啟動(dòng)發(fā)布會(huì)上講話

匯聚多方力量  共鑄餐飲食品安全

啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，年會(huì)及項(xiàng)目主辦方各位領(lǐng)導(dǎo)共同啟動(dòng)了第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)以及2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)。本屆年會(huì)將通過主題論壇、專題報(bào)告、成果展示、先進(jìn)事跡報(bào)道等多項(xiàng)內(nèi)容展示本年度國(guó)內(nèi)食品安全領(lǐng)域的情況及成果。

餐飲食品安全作為食品安全中的重要部分，關(guān)系到千百萬在外就餐食客的身體健康和生命安全，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的意識(shí)、技術(shù)、能力和水平是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展迫切的需求?；诖?，中國(guó)食品安全領(lǐng)域輿論陣地中國(guó)食品安全報(bào)社與餐飲行業(yè)合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃共同發(fā)起了餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)。

國(guó)家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文表示：“今年的年會(huì)中，能夠開展餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集這樣的活動(dòng)是很有意義的事情。聯(lián)合利華飲食策劃能夠積極的利用專業(yè)知識(shí)與技能，吸納來自各個(gè)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，通過多樣化的形式，幫助中國(guó)的餐飲企業(yè)提升餐飲食品安全管理水平，是特別值得肯定的。同時(shí)，作為中國(guó)食品安全年會(huì)的聯(lián)合主辦單位，我們也希望，能夠更多地企業(yè)行動(dòng)起來，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，在日常工作中確保食品安全，確保人民舌尖上的食品安全。”

聯(lián)合利華飲食策劃行政總廚李彤回顧2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集成果

科學(xué)管理 扎實(shí)實(shí)踐 行業(yè)可持續(xù)發(fā)展落實(shí)于行動(dòng)

餐飲食品安全政府關(guān)切、行業(yè)關(guān)注、民眾關(guān)心。豐衣足食一直是中國(guó)人民最質(zhì)樸的夢(mèng)想，而熱愛美食的中國(guó)人也不斷對(duì)食品安全提出更高的要求。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，享受安全、健康的美食是每個(gè)食客的權(quán)利，而對(duì)于餐飲行業(yè)從業(yè)者來說，要確保餐飲食品安全則需要每一個(gè)餐飲行業(yè)從業(yè)者都付出努力。

餐飲食品安全的落實(shí)需要行業(yè)從業(yè)者全面提升食品安全的意識(shí)，防患于未然，嚴(yán)格把控食品安全管理中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。特別是餐飲食品安全，從前廳到后廚，從采購(gòu)到烹飪，從廚師到清潔人員，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到最終出品菜肴的品質(zhì)。

基于聯(lián)合利華全球的可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃，近年來，聯(lián)合利華飲食策劃針對(duì)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展開展了大量工作，通過開展餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)，覆蓋全國(guó)的食品安全培訓(xùn)課程以及免費(fèi)為廚師提供實(shí)用工具及手冊(cè)等方式幫助更多餐飲行業(yè)從業(yè)者和廚師提升餐飲食品安全的意識(shí)、知識(shí)與技能。

“餐飲食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，做好餐飲食品安全工作是我們每一個(gè)行業(yè)從業(yè)者必須履行的責(zé)任！作為餐飲企業(yè)的合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃始終關(guān)注餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)的發(fā)起方之一，聯(lián)合利華飲食策劃總裁陳意星表示，“我們關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也關(guān)注廚師的成長(zhǎng)，餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)是一個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)行業(yè)從業(yè)者的交流，分享成功的經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)的方法，也對(duì)堅(jiān)守食品安全的從業(yè)者給予鼓勵(lì)，讓更多人能夠以此為榮，為此付出！”

聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁陳意星在啟動(dòng)發(fā)布會(huì)上致辭

強(qiáng)化意識(shí) 培養(yǎng)餐飲食品安全“把關(guān)人”

餐飲食品安全的建設(shè)是一個(gè)龐大的體系，涉及餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)細(xì)節(jié)，并且，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境、科技發(fā)展而出現(xiàn)很多新的課題。掌握科學(xué)的管理方法，并向體系中不斷補(bǔ)充成功的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是餐飲行業(yè)從業(yè)者最亟需的。正因如此，面向社會(huì)征集餐飲食品安全管理的成功經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀案例就顯得十分必要。

今年的優(yōu)秀案例征集是第二屆，首屆餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)在2013年度成功舉辦，獲得業(yè)內(nèi)廣泛好評(píng)。在上一年度，項(xiàng)目組委會(huì)走訪了北京、上海、廣東、山東、浙江、四川等諸多省份城市的大量餐飲企業(yè)，在百余個(gè)案例中，針對(duì)餐飲食品安全管理的五個(gè)重要方面“人”（人員）、“機(jī)”（機(jī)器設(shè)備）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“環(huán)”（餐廳及后廚環(huán)境）評(píng)選出了17個(gè)餐飲食品安全優(yōu)秀案例，并將這些案例在行業(yè)中廣泛分享。

據(jù)悉，在10月18日于北京舉辦的第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)上，將公布2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例名單，年會(huì)結(jié)束后，組委會(huì)還將組織專家團(tuán)隊(duì)深入部分參與項(xiàng)目的餐飲企業(yè)做進(jìn)一步面對(duì)面的指導(dǎo)。