商用廚房設(shè)備企業(yè)電商之路。[ 01-04 14:50 ]

 在電商愈演愈烈的當(dāng)前，商用廚房設(shè)備企業(yè)也無法靜觀其變，坐等高額利潤的流失，于是不少企業(yè)開始志存高遠(yuǎn)，愿以巨大投入充當(dāng)先鋒部隊。于是網(wǎng)上開店成為流行，電商、O2O等也成為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的口頭禪，但在經(jīng)過試水之后，收效究竟如何，恐怕并不是那么容易估量的。于是，被電商紅利吸引得躍躍欲試的飯店廚房設(shè)備企業(yè)也更為謹(jǐn)慎，更希望在已有的電商案例中找到現(xiàn)成的經(jīng)驗做借鑒。 廚具品牌更早接觸電商 眾覽傳統(tǒng)廚具各品牌，比商用廚房設(shè)備更早接觸電商，很多廚具企業(yè)電商獲利，但更多的流量和訂單還是在第三方平臺實現(xiàn)。無

誠信是廚房設(shè)備品牌形成的基礎(chǔ)[ 12-19 15:58 ]

  酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展速度加快，在經(jīng)歷了高速成長期后，“順利”進入瓶頸，目前酒店廚房設(shè)備市場經(jīng)濟增長減緩，呈現(xiàn)平穩(wěn)運行趨勢。眾所周知，酒店廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新力度后勁不足，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，酒店廚房設(shè)備企業(yè)亟需加強對人才的培養(yǎng)。但是，在市場競爭激烈的當(dāng)下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)僅僅依靠人才和創(chuàng)新是完全不行的，吸引消費還需從企業(yè)經(jīng)營做起，誠信經(jīng)營方能興而不衰。  企業(yè)誠信是品牌形成的基礎(chǔ)  誠實守信是中華民族傳統(tǒng)美德，被我們?nèi)寮覀惱硪暈?ldquo;立人之本”、

詳析我國不銹鋼餐廚具業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[ 12-19 15:50 ]

  隨著世界經(jīng)濟、科技、社會的迅速發(fā)展，不銹鋼餐廚具制品品種、規(guī)格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點，符合現(xiàn)代人審美要求以及飲食習(xí)慣，其不光發(fā)揮傳統(tǒng)烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現(xiàn)。隨著全球炊具市場規(guī)模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發(fā)達(dá)國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產(chǎn)品款式外觀的快速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新?lián)Q代周期縮短，該類產(chǎn)品目前在國外已具

西餐的起源及西餐的特點[ 12-15 15:47 ]

一、何謂西餐  西餐這個詞是由它特定的地理位置特點所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛扒為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐在我國從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國商人經(jīng)營的“番菜館(20世紀(jì)初期)”，已發(fā)展到今天社會上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”

廚房設(shè)備企業(yè)拒絕潛規(guī)則 維護行業(yè)健康發(fā)展[ 12-03 10:20 ]

   導(dǎo)讀：誠信為企業(yè)立世之本，也是大明廚具一直秉承的原則，在如今很多廚房設(shè)備企業(yè)誠信缺失、潛規(guī)則嚴(yán)重的今天，大明廚具一直以專業(yè)、誠信、可靠的經(jīng)營原則受到客戶的一致好評。  廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在日趨成熟，雖說仍在品牌糾紛期，但市場規(guī)模越來越大，可謂潛力無限。但是，就近年新聞報道來看，廚房設(shè)備企業(yè)風(fēng)光的背后，仍有許多不得不面臨解決的問題。廚房設(shè)備企業(yè)要想長遠(yuǎn)發(fā)展，品牌誠信仍是第一位。  行業(yè)“潛規(guī)則”危害大  目前的廚房設(shè)備行業(yè)亂象頻出，廚房

2015廚房設(shè)備電商行業(yè)適者生存 電商大勢所趨[ 12-03 10:05 ]

  導(dǎo)讀：隨著電子商務(wù)不斷的發(fā)展，越來越多的行業(yè)已經(jīng)收到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，而像廚房設(shè)備這樣的大件商品在電子商務(wù)大潮中是否也受其音像呢？大明廚具作為商用廚房設(shè)備領(lǐng)域里的品牌企業(yè)，對于廚房設(shè)備電商也已涉足，同時為解決因產(chǎn)品多為大件、難以實體了解等實際問題，大明廚具也實施了眾多解決方案。  2015廚房設(shè)備電商行業(yè)適者生存，電商大勢所趨。對于消費者而言，價格優(yōu)惠、款式多樣、省時省力是選擇網(wǎng)購的最大原因，但如若要選購廚房設(shè)備等價值較高的大件廚房產(chǎn)品，恐怕這些優(yōu)勢還難以抵消網(wǎng)購的劣勢。因為購買廚房設(shè)備不是僅僅

機器人餐廳再次亮相引關(guān)注 業(yè)內(nèi)：有助行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化！[ 12-03 09:39 ]

  各位吃貨在“覓食”的過程中想必都曾有過如下的煩惱,“一個簡單的宮保雞丁,因為炒菜師傅的不同,在同一家餐廳也會吃出不同的味道”。近日,有關(guān)機器人餐廳現(xiàn)身寧波的新聞,更是引發(fā)了機器人炒菜是烹飪新“秘籍”,還是宣傳噱頭的熱議。對此,中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示,餐飲企業(yè)用機器人已不再是宣傳噱頭,其廣泛應(yīng)用對推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,保證菜品色香味統(tǒng)一有著重要意義。  據(jù)媒體報道,這家位于寧波慈溪的餐廳,所使用機器人具有自動

餐飲會戰(zhàn)：得“好水”者，得天下！[ 12-01 17:19 ]

作為縱橫餐飲業(yè)20余年的老行家李暉，他的生財之道就是以頂級的食材，頂級的廚具，頂級的廚師打造黃金菜肴的模式招徠顧客，挑戰(zhàn)美食大亨的味蕾，游走在餐飲行業(yè)之巔。當(dāng)有后輩向他請教時，他總是侃侃而談其引以為傲的黃金法則。李暉喜歡微服私訪自己的同行，每當(dāng)品嘗完對方的菜品，總會下意識的搖頭感嘆自己難以尋覓可以與自家相媲美的佳肴。一日，李暉聽好友談起一家新開張的餐廳，菜品平俗但口味卻十分獨特，頓時激起了李暉探究美食的欲望，中午便與朋友結(jié)伴去一探究竟。到了餐廳門口，便發(fā)現(xiàn)餐廳裝修極具特色，門庭若市，人聲鼎沸，為了就餐，顧客們自發(fā)排

未來國內(nèi)商用廚具市場競爭將更加激烈[ 11-26 17:09 ]

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐蒸飯爐、或電烤箱。食品加工處理類：土豆去皮機、和面機、揉壓面機、饅頭機、壓面機、絞肉機、切菜機等。

第18屆上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展 平民消費個性化[ 11-26 16:56 ]

 餐飲業(yè)通過調(diào)整轉(zhuǎn)型，在企業(yè)采購和平民消費上找到了新的贏利模式。這是記者昨天從正在新國際博覽中心舉辦的第18屆上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會上看到的變化。 “企業(yè)福利不等于公款消費，而是餐飲服務(wù)商可以拓展的新市場。”麥德龍中國總裁席龍解釋，一個菜肴可口、價格合理的員工食堂，也是一種“企業(yè)福利”?；诖?，麥德龍根據(jù)中國餐飲市場的新變化，強化了從原料采購、配送到加工的一站式解決方案，從而成功度過之前餐飲業(yè)遭遇的低谷。他透露說，類似面向食堂的分裝食品、

中央廚房促使中餐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為可能，并且可有效降低企業(yè)運營成本![ 10-29 10:33 ]

 中央廚房和信息化建設(shè)可大大促進中餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度。對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產(chǎn)方式更能保證產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。 ——湘鄂情董事長孟凱      近年來，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被廣大中餐企業(yè)接受。本土的餐飲企業(yè)前店后廠的作坊化經(jīng)營，無法做到對食品的標(biāo)準(zhǔn)化要求。目前，許多餐飲企業(yè)都已建立自己的中央廚房。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，餐飲業(yè)的“中央廚房”時代已經(jīng)到來。  餐飲理念

外婆家掌門人吳國平：開店是我跟顧客談戀愛[ 10-24 16:58 ]

  不遠(yuǎn)處的吳國平聽到了我們的談話，風(fēng)風(fēng)火火地沖了過來：“這次你們的標(biāo)題就寫‘外婆家的新掌門人有沒有女朋友’，怎么樣？這個點不錯吧？”  這一天，外婆家最新作品“動手吧”試營業(yè)第二天。這也是吳國平的最后一個作品。2014年10月13日，吳國平將在這天宣布“隱退”，接替他外婆家總裁職位的是一個叫裘曉華的年輕人。  吳國平急于將他的接班人推到人前。裘曉華顯然還沒做好準(zhǔn)備，他雙手交叉，真誠地盯著我

科技是第一生產(chǎn)力：全自動炒菜機或成為餐飲業(yè)新寵[ 09-19 16:03 ]

  隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多勞動被機器替代，如今就連自動炒菜機也悄然走進人們的廚房，真可謂只有想不到?jīng)]有做不到?！　〕床藱C　　全自動炒菜機簡單方便，成都市白領(lǐng)廚房新寵。　　全自動炒菜機的出現(xiàn)，讓疲于奔波的都市人對于廚房烹飪，有了一種全新的體驗。只要你將食材、佐料一次性放入炒菜機內(nèi)，然后按照指引書設(shè)定程序，就可以完全不用再照看，只需要等著煮好吃就行了。炒菜機會自動翻炒，自動控火，時間一到就能夠起鍋了?！　〖矣幸慌_全自動炒菜機的市民洪小姐表示，“白天很忙，沒時間做飯，而且全自動炒菜機真的很方便

專家：油煙致霾危害大 廚房油煙凈化或成行業(yè)強制標(biāo)準(zhǔn)[ 09-09 16:30 ]

   近日從“全國建筑節(jié)能重點技術(shù)集成與設(shè)計創(chuàng)新總工交流會”上獲悉，廚房油煙污染在一些城市的霧霾中占較大比重，危害程度也很大。廚房吸油煙機加裝凈化設(shè)備，有望成為建筑節(jié)能行業(yè)強制推行的新標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)中國建筑科學(xué)研究院建環(huán)院副院長趙建平介紹，研究表明，油煙中部分含氮有機物被氧化，會生成有毒一氧化氮和二氧化氮，對大氣構(gòu)成威脅，影響人體健康。武漢創(chuàng)新環(huán)保工程有限公司負(fù)責(zé)人黃友階說，一些傳統(tǒng)油煙機大多沒有油氣分離功能，沒有凈化效果，油污直排外界，對大氣造成一定污染。而加裝凈化設(shè)備后，

“用工荒”社會化問題加劇 餐飲業(yè)“廚房革命”時不我待[ 09-03 16:08 ]

2000元招不到服務(wù)員絕非個例包吃包住，社保津貼，2000元月薪，難招一個服務(wù)員？客流減少、利潤下滑、門店收縮，快餐、正餐近期紛紛亮出走下坡路的業(yè)績報告，然而這一切難不過‘用工荒’。”不少餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人指出，去年部分餐飲企業(yè)基層員工年流失率甚至高達(dá)100%，而年流失率超過50%亦很普遍。”在《南方都市報》有關(guān)餐飲業(yè)“用工荒”調(diào)查中，這樣描述中國餐飲業(yè)所面臨的用工荒。對于中國餐飲業(yè)來說，用工荒的直接表現(xiàn)就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘

2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例正式啟動征集[ 08-21 11:59 ]

8月20日，第十二屆中國食品安全年會在京正式啟動，年會系列活動之一，面向全國餐飲服務(wù)單位的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集同期啟動。征集活動由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦，旨在挖掘餐飲企業(yè)在食品安全管理方面所積累的經(jīng)驗，助力餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升。國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文、中國食品工業(yè)協(xié)會代理秘書長王金聲、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意、中國食品安全報社朱長學(xué)、等出席了啟動發(fā)布會現(xiàn)場。2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動在京啟動全國各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)單位，均

國外食品標(biāo)簽法規(guī)的三大趨勢[ 08-15 14:41 ]

　 近年來，標(biāo)簽不合格問題已成為影響中國食品農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的重要因素。統(tǒng)計顯示，2010年以前國外通報出口食品不合格信息中，標(biāo)簽不合格率約占通報總量的5%，2013年出口食品標(biāo)簽問題占國外通報總量的11.14%。其中以輸美食品尤為突出，2014年上半年，輸美食品因涉及標(biāo)簽不合格問題占到美國通報總量的22.4%。　　近期多個國家和地區(qū)陸續(xù)出臺或更新了關(guān)于食品標(biāo)簽的強制性法規(guī)，對標(biāo)簽標(biāo)識提出更嚴(yán)格要求?？傮w來看，國外食品標(biāo)簽法規(guī)的變化呈現(xiàn)三大趨勢?！　≮厔菀唬宏P(guān)注食品營養(yǎng)健康，標(biāo)簽更醒目簡單。　　今年2月，美國食品藥品

國產(chǎn)燃?xì)饩弋a(chǎn)品在性能節(jié)能方面優(yōu)勢顯著[ 08-12 10:22 ]

　　燃?xì)饩呤切屡d的民用消費品，相比國內(nèi)其他貼牌出口量大、內(nèi)銷少的五金產(chǎn)品，國產(chǎn)燃?xì)饩弋a(chǎn)品完全滿足了國內(nèi)市場的需求，而且優(yōu)秀中國燃?xì)饩弋a(chǎn)品越來越多地走上國際市場，走出了一條與其他制造業(yè)相比更加健康、成熟的發(fā)展路徑?！　〉匚粌?yōu)越　　燃?xì)饩哒Q生于上個世紀(jì)70年代末，因國內(nèi)住房條件的改善，百姓居住條件的變化而生。這一行業(yè)雖然發(fā)展歷史不長，但速度很快，產(chǎn)品技術(shù)不斷升級，滿足了普通消費者為廚房、衛(wèi)生間提供熱水的需求，創(chuàng)建了健康、衛(wèi)生的廚房環(huán)境與沐浴文化。改革開放以來，燃?xì)饩咝袠I(yè)在中國迅速發(fā)展壯大，產(chǎn)品日臻成熟，技術(shù)穩(wěn)步提升。因

中央廚房：連鎖餐飲發(fā)展之路[ 08-08 15:38 ]

科學(xué)家錢學(xué)森說：“快餐業(yè)就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場人類歷史上的革命。”前店后廠的作坊化經(jīng)營，無法做到對食品的標(biāo)準(zhǔn)化要求。本土的餐飲連鎖企業(yè)如果不引入食品工業(yè)化的生產(chǎn)方式，將依然無法與洋快餐競爭。工業(yè)化是餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展的手段。在2014年（第八屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國食品工業(yè)集團總經(jīng)理蔡永峰，向與會者重點介紹了中央廚房在餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展中的重要地位，未來飲食連鎖企業(yè)要想做大做強，工業(yè)化的中央廚房必

后廚的秘密：洗碗機和洗碗工大比拼[ 08-08 11:00 ]

餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。那么使用專業(yè)自動洗碗機不失為一個聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點呢？1.更衛(wèi)生自動洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況（一般生菌數(shù)）:海綿（1億～100億