酒店廚房設備設計原則[ 10-14 00:55 ]

商用廚房設備的選購1.廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮.2.廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素.產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電.設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求.商用廚房設備設計原則1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重.要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全.2、人性化的原則　廚

商用廚房設備設計就選陜西大明[ 10-14 00:51 ]

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,

廚房設計決定空間利用率與工作流程[ 10-14 00:46 ]

廚房設計決定空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例.有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題.同一個廚房由多家設計,方案差異很大.這就意味著空間利用率與工作流程有差異.對后廚工作效率與管理會產生不同的功效,一旦選定方案,一念之差產生的優(yōu)劣功效就是長久的影響.廚房設計影響工作效率和出餐質量在就餐高峰時段,廚師工作異常地緊張,異常地繁忙.只有科學高效的廚房設計,廚房設計流程合理,各工種配合協(xié)調便捷,設備先進,操作使用方便,廚師操作得心應手,既節(jié)省勞動,又加快了出餐的速度,才會使

酒店廚房設計有利于提升管理模式[ 10-14 00:41 ]

廚具廚房工程設計,高效、強大、誠信、技術能力強,具備完整的售后服務體系的企業(yè).大明廚具以推動高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專業(yè)的商用廚房設備、廚房工程設計方案,通過我們所提供的優(yōu)質、增值專業(yè)顧問服務,為我們的尊貴客戶建造更高效益和節(jié)能的綠色廚房.飯店廚房設備1、廚房設備影響酒店的對外形象飯店廚房設備與飯店的檔次是有規(guī)范要求的,但是,在設計中是否能體現飯店的檔次,這無疑是有較大差距的.這與經營者的要求和設計人員的水平大有關系.有一些飯店,乍看店面富麗堂皇,一看后廚就已經沒了胃口,甚至是經營者嚴令禁止外人到后廚觀

開放性的廚房設計越受青睞[ 10-14 00:28 ]

開放性:廚房設備是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示,開放性的廚房設計越來越受到食客的青睞。成為未來廚房發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現代時尚.開放式的廚房設計由后廚和餐廳兩大部分組成.后廚由多功能爐灶,高質量的排油煙機,流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開放式廚房不可缺少的組成部分.餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙

未來--商用廚房設備行業(yè)發(fā)展趨勢[ 10-14 00:25 ]

"未來"這樣一個詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進,如今電磁灶、廚房設計、廚房設備、商用廚具等科技產品已經把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,這些設備在酒店廚房設備中起著與時俱進的重要作用.未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.智能化:未來的廚房會更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網.所有的烹飪器具都將實現微電腦控制,實現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,

【廚房專題】最完美廚房工程設計理念～人性化設計！[ 10-13 23:20 ]

最完美廚房工程設計理念,人性化設計,廚房設備是用來干什么的?他是為人服務的,那所有的設計都需要圍繞這個目的來設計.人類為了生存就要從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開廚房,如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關心的,而這也是廚房工程所需要考慮的問題.如何才能打造一個比較完美的廚房工程,這需要商用廚房設計師們考慮很多因素,把問題考慮周全,是打造完美廚房的第一步.首先要明確的是廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調和儲藏.基于中西方飲食習慣的不同,廚房的類別也不同.中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染

節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃氣節(jié)能灶開始[ 10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經開始成為一種時尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅持清潔生產,倡導綠色消費,保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請,經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志,并獲得證書.隨著節(jié)能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經營者意識到節(jié)能的意義以及帶來的長

商用酒店廚房及食堂工程設備裝修那點事[ 10-12 16:52 ]

商用酒店廚房設備及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的

廚房工程好壞影響出餐速度[ 10-09 17:36 ]

必須使廚房與餐廳面積大小、經營服務項目想匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房工程的主副食主要家工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若廚房工程設計數量少、功率不足,檔次差,出品質量,出品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益.此外,一些品牌在規(guī)?；瘮U張中吸收許多加盟商素質良莠不齊,素質差服務差的加盟商往往為了追求短期利益而在質量和服務上大打折扣,給品牌整體形象造成不良影響.業(yè)內人士指出,由于細分商用廚房設備行業(yè)市場缺

商用廚房設計的基本原則[ 10-09 17:32 ]

商用廚房設計的基本原則廚房設計應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關法律法規(guī)之規(guī)章要求.廚房乃餐廳的核心 ,一個廚房設計的好壞,科學合理與否,不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房工程生產能力及員工人數產生長遠的影響,廚房設計不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案.設計時應全面了解實際情況,充分尊重廚房生產的客觀規(guī)律,自覺遵守設計的原則,保證廚房生產流程的暢通,避免廚

如何設計商用廚房?[ 10-09 17:27 ]

如何設計商用廚房?一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.因此,在進行廚房設計時,整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以

商用工程設計解決方法:[ 10-09 17:24 ]

解決方法:1.廚房工程排/送風系統(tǒng)的問題:廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風系統(tǒng)的技術是否到位,通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數有誤所致,正確的系統(tǒng)應為排風量為10000m3/小時,而送風量為8000m3/小時.為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準,廚房需增加油煙凈化器設備,對排風效果產生嚴重阻力,這樣對風機要求更高,因此,需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜,同時可將油煙進行直排,設備可室內、室外安裝.2.排水地溝的問題:采用明溝墊層的方法來處理,如墊層需墊至350mm

商用廚房工程設計技術要點綜合講解[ 10-09 17:21 ]

商用廚房工程設計技術要點綜合講解一、方案設計要點:A)廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.B)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準.C)廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點.D)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.E)確保廚房設計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.二、深化設計要點:(一)方案設計確

商用廚房工程裝修注意事項有哪些[ 10-09 17:17 ]

商用酒店廚房及食堂工程設備裝修是商業(yè)裝修中重要的一部分,雖然裝修風格大不相同,但所用材料上基本類似.商用廚房工程裝修那點事?你知道嗎?讓小編帶你走進商廚裝修世界,一起來看商用廚房工程裝修注意事項有哪些!一、商用廚房工程裝修3面要做好—墻面、頂面、地面1、墻面瓷磚:商用廚房的墻面瓷磚和家用瓷磚完全不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房的就一般不選顏色,最多使用的還是統(tǒng)一的白色,因為餐飲對衛(wèi)生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚.2、地面要防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常

廚房設備設計布局的基本原則[ 10-09 16:57 ]

廚房設備設計布局的基本原則1、整個酒店廚房設計必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,布局合理、流程順暢,配置經濟性好的總原則.2、符合廚房生產流程的原則.廚房的布局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率.3、堅持生熟分開的原則.為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用操作工具,專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備.4、冷熱分開、干濕分開的原則.廚房中原料加工地點必須

中央廚房項目工程需要實現哪9大功能？[ 10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應鏈管理、生產系統(tǒng)管理、運營管理,基于此,中央廚房承擔著以下9大任務.NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問題,好處是可以批量長時間穩(wěn)定采購,能降低采購價格,獲得穩(wěn)定的貨源和穩(wěn)定的質量.集中采購首先要解決供應商的選擇及管理、采購標準的制定、市場價格調查等具體操作問題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務、責任、報價、結算、驗貨原則操作實施細節(jié)的確定.NO.2集中財務集中財務不是簡單的概念上的一起賬務結算,更多的牽扯雙向甚至多向結算問題,例如與供應商周期性結算和與門店周期性成本

商用廚具營行告訴您廚房工程的注意事項！[ 10-07 17:09 ]

商用廚房工程和普通居家廚房并不一樣,在設計格局,包括使用設備等很多方面,都是如此,所以還需要認真去對待了.商用廚房工程如何設計呢?不容忽略的方面其實并不少,比如通風、地面、用水、燈光等,各個方面都要考慮周全了,都要設計合理了.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所

商用廚房設備企業(yè)突破市場招商三大阻礙[ 10-07 17:06 ]

正所謂,"招商難,招好商更難",對于廚房設備企業(yè)來說,招商是開拓市場的重點工作.通常來說,廚房設備企業(yè)在招商過程中主要會遇到三大方面的問題,即產品銷售策略問題、渠道建設問題和銷售隊伍拓展能力問題.問題一:產品策略設計產品策略設計精準就是說廚房設備企業(yè)的產品在上市之前必須把產品的策劃得如同尖刀一樣尖銳,也就是說,產品本身要具備可以表現產品質量優(yōu)劣的差異性區(qū)隔概念,在消費者接觸產品的時候,這個概念可以讓他與同類產品進行明確的比較,方便采取排他性購買決策,也就是產品一定要具備"在終端貨架上瞬

廚房設備在廚房生產的功能劃分[ 09-30 09:10 ]

廚房生產功能,即廚房設備主要從事的工作或承擔的任務,其生產功能是與對應營業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.1.加工廚房加工廚房設備主要負責各類烹飪原料的初步加工(鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.加工廚房設計在國內外一些大飯店中又稱之為主廚房,負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工.由于加工廚房設備每天的工作量較大,進出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.廚房設計2.宴會廚房宴會廚房,是指為宴會廳生產服務的廚