商用電磁爐和商用電磁灶有什么區(qū)別？[ 08-21 11:10 ]

  商用電磁灶和商用電磁爐其實是一種東西，一般是要求快速大量做飯菜的一些地方用來制作食物的，像學(xué)校食堂、飯店、酒店、快餐、單位食堂、公司餐廳等都是用這些設(shè)備來做飯菜。   商用電磁灶具體有以下優(yōu)點：  1.加熱速度快  2.做飯快  3.溫度好控制  4.沒有明火，安全一些，沒有那么大的廢氣排放，不需要鼓風(fēng)機之類的東西， 還有就是比燃氣的用起來省錢

如何選購優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 08-12 10:42 ]

  一、消毒柜的種類  1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

商用爐灶日常使用注意事項[ 08-07 10:16 ]

  1、商用爐灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處使用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用濕度為10-40度。  2、商用爐灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。  3、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行商用爐灶的操作。  4、不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒。  5、在商用爐灶2-3米的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機、錄音機、收音機等怕

餐廳廚房設(shè)備擺放設(shè)計要點[ 08-05 08:51 ]

  餐廳廚房設(shè)備一般包括五部分，即儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，按廚房的面積和個人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。  烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作

商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購技巧[ 08-03 14:30 ]

  廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。  業(yè)內(nèi)專家稱，鋁合金材料的成本低廉?，F(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價格約4萬元左右，而鋁合金每噸價約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級合金等，以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀，市場上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒

西餐廚房設(shè)備都有哪些？[ 07-30 17:03 ]

西餐廚房分工相當細致，大家各司其職，有負責(zé)點心的，負責(zé)冷餐的，負責(zé)冷飲的，負責(zé)烹調(diào)的，負責(zé)煮湯的，負責(zé)烘烤的，負責(zé)油炸的等等，分工明確是西餐廚房中的一大特色，也正因為如此，所以設(shè)備的種類也相當多，而且用途很專一，除了常見的烤爐、煤氣灶、電爐、油炸鍋等等之外，還有烤板、咖啡機、高速拌和機、發(fā)酵柜、蔬菜切削機以及各類保溫、冷藏、洗滌答設(shè)備。

商用饅頭機使用注意事項[ 07-22 11:46 ]

  在餐飲行業(yè)中，或者是有著廚房的行業(yè)中，我們都能夠發(fā)現(xiàn)饅頭機的使用情況，它們能夠節(jié)省蒸饅頭的時間，還能夠保證每一個饅頭的美味效果。然而，我們要注意的是，在日常中使用了這款機器后，一定要注意保養(yǎng)，如此，才能夠讓他們長久地使用下去。那么，我們要怎么保養(yǎng)它們比較好呢？  其實很簡單，因為這是一款廚房設(shè)備，且是專用于蒸制饅頭的設(shè)備，那么，我們在使用之后，除了檢查各個零部件的完好度外，也要特別注意清潔，這是免除生銹，并讓該機器得到干凈效果的好方式，當然，在下次蒸饅頭的時候，也不會因為上次的殘留雜質(zhì)而影響

饅頭機使用應(yīng)多注意面斗及內(nèi)筒清潔[ 07-22 11:39 ]

使用饅頭機?蒸饅頭的時候，我們經(jīng)常會讓這款機器設(shè)備出現(xiàn)雜亂的現(xiàn)象，尤其是面斗和內(nèi)桶內(nèi)，非常容易留有殘污。如果這兩個部分經(jīng)常不清理、不清洗，那么，污染就會加重，長此下去，該機器蒸出來的饅頭就會口感越來越不好，質(zhì)量越來越差。當然，這樣的饅頭對于人們來說，也很有可能帶來身體上的不適。

商用消毒柜的分類及日常維護[ 07-21 14:22 ]

  商用消毒柜分類  紫外線消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。   電熱消毒柜：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜   臭氧消毒柜：通過臭氧進行食具消毒的消毒柜   組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。  商用消毒柜日常維護   a.消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。   b.將經(jīng)過沖洗的餐具

商用洗碗機常見故障處理大全[ 07-08 14:38 ]

商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿負荷工作中，所以很容易出現(xiàn)故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問題。

商用廚房設(shè)計新14條原則[ 07-06 16:59 ]

現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計好一個新廚房，應(yīng)該從細節(jié)入手。

商用蒸飯柜的使用及維護[ 06-30 11:19 ]

 蒸飯柜的分類可按照三個方面來分類：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車、電熱蒸飯車、電熱蒸汽兩用蒸飯車；二按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三們蒸飯車；按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜?，F(xiàn)市場上蒸飯柜的規(guī)格一般是6盤到48盤，適用人數(shù)范圍150到1200人。隨著電子技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)蒸飯柜已具備全自動電腦監(jiān)控，自動恒溫，自動進水，缺水報警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過高造成食物營養(yǎng)成份損失、缺水干燒等煩惱。　　單門蒸飯柜　　雙門蒸飯柜  雖說商用

商用電磁灶具使用保養(yǎng)注意事項[ 06-30 11:14 ]

  商用電磁灶在使用前，應(yīng)仔細閱讀產(chǎn)品說明書，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容，注意按五本商用電磁灶上的標識操作，一般在使用、保養(yǎng)時應(yīng)該注意以下幾點：  1.商用電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。  2.商用電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。  3.在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉

商用廚房裝修都應(yīng)避免哪些雷區(qū)？[ 06-29 10:47 ]

  無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設(shè)計開始的時候，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。  為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。  廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣惋嫷甑牧?xí)慣，這同時能夠在廚房風(fēng)格上達到一致，而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設(shè)備，造成退貨困難

購買商用洗碗機時都應(yīng)該注意什么？[ 06-29 09:34 ]

 現(xiàn)在使用商用洗碗機的商家和企業(yè)越來越多，使用洗碗機確實能幫助廣大餐飲、餐具消毒行業(yè)。目前使用洗碗機最多的是酒店行業(yè)，洗碗機是08年后才展現(xiàn)光彩的新機械，很多酒店的用戶想購買洗碗機但又不知選購哪種型號，那么選購洗碗機時都應(yīng)該有哪些注意事項呢？   酒店選購洗碗機需要注意以下幾點：  一、使用面積。  酒店的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機大小各異，所以首先要考慮洗碗機的大小。洗碗機中只有覆帶式洗碗機、籃傳式洗碗機、提拉式洗碗機有占地面積小的型號。廚房面積大的酒店可以

商用洗碗機故障排除方法[ 06-25 10:35 ]

  商用洗碗機因使用頻率比較高，尤其酒店賓館每天機器總是滿負荷工作中，所以很容易出現(xiàn)故障，當然有些故障不是商用洗碗機本身的原因，是外界原因造成的。有時候在不知情的情況下，誤認為是商用洗碗機本身的問題，那今天我們分析一下，商用洗碗機出現(xiàn)故障該如何處理。我們在機器出現(xiàn)故障的時候只要做到一看，二聽，三檢查。做好這三步，就能知道機器的故障大致是什么?如果不能確定則需要聯(lián)系銷售廠家進行指導(dǎo)性分析。　　第一、商用洗碗機沒有啟動　　檢查事項：   1.電源插頭是否已正確插入插座?！　?.房間內(nèi)是否有

商用電磁爐的特點與作用[ 06-24 11:39 ]

  電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。  目前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有：  功能完善：電磁大炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、

商用切肉機安裝使用注意事項[ 06-23 14:47 ]

  切肉機適合于規(guī)劃大的餐飲或肉類加工工廠。底座有輪，靈敏移動，刀具采納外置懸掛式專利規(guī)劃，洗拆便利，清潔更有保證；若是要加工不一樣厚薄的肉片肉絲，只需換上相應(yīng)的刀具就可以完成，一機多用。機內(nèi)裝有安全保護開關(guān)，當?shù)毒咄饴稌r，機器自鎖不能起動，以保安全。  商用切肉機安裝使用的注意事項：  一、正確安裝絞肉機電源：切肉機的正確安裝，開機前，應(yīng)確保在正常范圍的電源電壓。首先打開料斗，料斗口內(nèi)取出零件松動。拆下口環(huán)，拆下爐排，刀，刀軸。接通電源，切肉機的筒子，按下開關(guān)，看到輸出軸的

酒店、飯店、食堂用全自動洗碗機選購指南[ 06-22 16:14 ]

  酒店、餐廳全自動洗碗機的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強度，同時干凈衛(wèi)生保證就餐人員的健康。酒店、餐廳如何選擇購買全自動洗碗機？第一，要看洗碗機的傳送方式。傳動方式?jīng)Q定著洗碗效率：  （1）揭蓋式：常見于家用及小型洗碗機上，商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機上的應(yīng)用越來越少。所以揭蓋式洗碗機較少用于大型酒店、餐廳。  （2）籃傳式：常見于商用洗碗機，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計不同的清洗筐，而對于不規(guī)則的餐具清洗

酒店廚房冷柜該如何保養(yǎng)？[ 06-22 14:57 ]

  通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類冷柜，因此在日常使用過程中需得注意日常保養(yǎng)和愛護，才能使它們更清潔衛(wèi)生，使用壽命更長久。那酒店廚房冷柜日常保養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題呢？  一：外觀部件  用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周圍更應(yīng)隨時擦拭。  二：貨物擱架  及時清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個角落，以防止細菌滋生。  三：玻