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[行業(yè)資訊]酒店工程之商用廚房設備分類[ 2020-10-19 09:10 ]

酒店廚房設計，酒樓廚房設計，食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。

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[行業(yè)資訊]單位食堂廚房該如何設計？[ 2020-09-03 14:39 ]

越來越多的企業(yè)都選擇弄一個自己的員工食堂.那么公司食堂廚房設計需要注意哪些問題呢?我們一起來看下

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[廚房設備百科]食堂廚房設備價格計算方式和學校食堂廚房設計規(guī)范要求[ 2020-03-30 14:38 ]

不同的廚房設備配置和設計標準都不同,比如酒店廚房和學校食堂的廚房設計就大不相同,一個是針對前來入住飲食的消費者,一個是很對數量龐大的學生,因此食堂廚房設備的價格計算方式以及設計規(guī)范也要根據實際情況來進行,下面我們一起來詳細看一下吧.一、食堂廚房設備價格計算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設計,食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,增加服務項目,也增加了規(guī)模的廚房.服務事項不同價格自然不同.目前廚具設備市場正處在一個迅猛發(fā)展的時期,品牌急劇增多,一個廚具公司代理多個品牌的現象非常普遍,一個有實力的廚具

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[廚房設備百科]食堂廚房設計專家簡單介紹廚房的功能[ 2020-03-28 11:33 ]

食堂廚房設計很考驗設計師的設計水平,尤其是大面積的食堂,比如大學院校食堂,不僅要供應能力強,還要囊括各地特色,同時滿足建筑構造和環(huán)保等方面的要求.那么,廚房一般都要包含哪些功能呢?設計時要注意哪些設計要點呢?下面我們就"食堂廚房設計之廚房功能介紹與設計要點講解"來詳細了解下.【食堂廚房設計專家簡單介紹廚房的功能】現在的食堂廚房與以往的食堂相比有了很大的變化,特別是大學院校食堂,保證供應能力增強,還設有風味明檔、零點餐廳.一般機關、部隊、企業(yè)食堂也有了很大改善.廚房面積較大,功能齊全,分工較細

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[行業(yè)資訊]食堂廚房設計告訴您廚房應該如何布局[ 2020-02-14 18:29 ]

1. 原料接收、儲藏及加工區(qū)域廚房設備加工貯藏區(qū)是專門負責各廚房所需原料加工和貯藏的作業(yè)區(qū),加工貯藏區(qū)的布局重要的一點就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領料和加工,還能縮短原料的搬運距離,提高工作效率.這一區(qū)域的布局,應靠近原料入口.區(qū)域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應的辦公室和適當規(guī)模的加工間,根據加工的范圍和程度,確定其面積的大小.2. 烹調作業(yè)區(qū)域此區(qū)域內應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間,以及相應的小型冷藏室和周轉庫.這個區(qū)域是形成產品風味、質量的

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[廚房設備百科]酒店食堂廚房設計各區(qū)間說明[ 2020-02-10 20:53 ]

酒店食堂廚房設計功能間的說明　　酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說明一下.　　1、粗加工間:主要對食材進行初步處理,葉類蔬菜進行清洗,根莖類蔬菜進行去皮切塊,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗.應保持有足夠的臨時存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放.　　2、精加工間:設計時應方便操作人員對菜品進行切配,并設制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進行分類存放,保持潔凈.　　3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設

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[廚房設備百科]高層廚房如何排煙：排煙管道的尺寸和安裝高度是什么？[ 2020-02-10 19:10 ]

食堂廚房設備開窗看著中規(guī)中矩,其實在設計的時候,都有嚴格的設計制作規(guī)范,以便于采光度、傳菜等的便利程度,下面,小編詳細為大家介紹一下其開窗的設計規(guī)范有哪些,以及應該如何增加其采光度 ,感興趣的接著往下面看吧.一、食堂廚房設計開窗規(guī)范　　1、增加采光　　采光好的空間總是讓人覺得更舒適,贈開個窗當然可以增加采光.而這個采光并不一定是解決廚房采光差的問題,也可能廚房采光很好而為了借點光給邊上的空間.　　2、傳菜　　有些戶型廚房就在餐廳隔壁,但廚房門就是在另外一邊,這樣每次燒菜上菜都要繞一圈出來,雖然也沒多遠,但動線總是不

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[廚房設備百科]食堂廚房工程設備設計施工要點[ 2019-03-30 15:04 ]

企業(yè)食堂廚房工程、學校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設備設計原理都是一致的,總結起來廚房設備可以分為以下幾個方面:一、食堂廚房設計的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產生交叉,潔凈區(qū)不能設置明溝.2、灶臺和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時清潔使用設備和地面.3、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源.4、設備要選擇的設備,質量有保障的,帶有防護措施,不易傷人的.

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計一站式隨身指南[ 2018-01-19 16:45 ]

多年來,商用電器生產商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬戶.通過不斷滿足規(guī)范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設計師如何為客戶選擇合適的設備取決于設計師能否聽清客戶的需求.隨著電視烹飪節(jié)目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現在成了家庭的主廚.我們要問這些主廚的問題是準備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個調查問卷,來給食堂廚房設計師必要的指導.這一章的另一個部分是食材準備技巧和術語.如果設計師從沒使用過攪拌器或剝皮器,那么問合適的問題和了解答案都很難.設備按照類型、大小和用法分類.

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[行業(yè)資訊]中小學校幼兒園食堂廚房設計規(guī)范及標準[ 2017-12-21 16:16 ]

食堂(包含幼兒園食堂、中小學食堂和其他學校食堂)的設計規(guī)范和飯店、酒店的廚房設計規(guī)范都是一樣的. 下面咱們來介紹一下食堂廚房的通用商用廚房設備設計規(guī)范和標準,還有設計時的注意事項.一、食堂廚房設計規(guī)范和標準食堂廚房設計需要遵守商用廚房設備的一般規(guī)范和標準,和地方的衛(wèi)生防疫和消防等相關要求,如《餐飲建筑設計規(guī)范》、《冷庫設計規(guī)范GBJ72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規(guī)范,《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求》《燃氣用具類標準GBIL/69-1996》《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要

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[廚房設備百科]商用廚房設備分類[ 2017-10-20 22:35 ]

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.

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[行業(yè)資訊]商用廚房設備設計就選陜西大明[ 2017-10-14 00:51 ]

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶.其中,

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[廚房設備百科]酒店廚房灶具設計，酒樓廚房灶具設計[ 2017-09-22 15:28 ]

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.商用廚房設備分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油

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[廚房設備百科]方案分享：80人職工食堂廚房設備系統(tǒng)方案（配有效果圖）[ 2015-10-15 09:42 ]

對于很多初次接觸餐廳及食堂建設的業(yè)主方來說，針對新建的餐廳或食堂確認需求制定設備采購計劃相對容易，但是根據硬件情況制定出合理的廚房整體解決方案確比較困難，建議餐廳或食堂業(yè)主在選擇廚房設備公司時多對比報價和設計方案，尋求出最合理而實用的廚房整體解決方案。現在大明廚具跟大家分享一個80人左右的職工食堂廚房設備配置方案；希望對那些有需求的業(yè)主有所參考！職工食堂廚房設計圖建設一個好用的餐廳或食堂，建設前要首先明確以下幾個方面： 1、確認自己的需求。根據實際情況，確認自己

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