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[行業(yè)資訊]酒店工程之商用廚房設(shè)備分類[ 2020-10-19 09:10 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)，酒樓廚房設(shè)計(jì)，食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資[ 2020-04-21 14:51 ]

廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)對(duì)餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的,廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的效果,直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運(yùn)營成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效率,甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營效益.經(jīng)營者和廚房員工都關(guān)心酒店廚房設(shè)計(jì),但關(guān)心的程度與角度不同,深度也不盡相同.即使對(duì)廚房設(shè)計(jì)有所了解,積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識(shí), 由于涉及專業(yè)技術(shù)門類太多,還有一些不可見的設(shè)備技術(shù)與軟科學(xué),不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展,加上思維習(xí)慣、行業(yè)習(xí)慣的影響、認(rèn)識(shí)的偏差等因素,廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)都會(huì)有影響,也會(huì)對(duì)廚房的實(shí)際使

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備工程需重視的設(shè)計(jì)要點(diǎn)[ 2020-02-25 20:35 ]

一日三餐的供應(yīng)使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地,設(shè)計(jì)是否合理、實(shí)用,是最影響酒店今后日常工作管理的,大明廚具設(shè)計(jì)師重中之重地考慮廚房的合理性和實(shí)用性,在考慮當(dāng)下布局的同時(shí),還考慮到了今后酒店的發(fā)展余地.大明廚具廠在酒店廚房設(shè)計(jì)中必須重視的設(shè)計(jì)要點(diǎn):一、酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)中,一般都會(huì)包括操作臺(tái)、水池、灶具、抽排油煙機(jī)、及其它廚房電器線路等.在設(shè)計(jì)布局時(shí)首先應(yīng)根據(jù)廚房的實(shí)際面積尺寸來布置廚房設(shè)備,在設(shè)計(jì)時(shí),如房間放置的廚房設(shè)備較多,在初期規(guī)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際的情況,盡可能的考慮適當(dāng)擴(kuò)充廚房面積.如只需放置簡(jiǎn)單廚房設(shè)備的房間

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備如何合理利用空間[ 2019-10-29 10:46 ]

酒店廚房設(shè)計(jì):通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設(shè)施.減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道,可以提高空間的利用率和工作效率,是流程飯店設(shè)計(jì)中的重點(diǎn),在餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)推敲.廚房是食品加工的場(chǎng)所,必須保證飯店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源.廚房上部不能有衛(wèi)生間,下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品.在同層室內(nèi),廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間,或不在同一方向.廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等,要有順暢的通道

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[行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節(jié)能減排[ 2018-06-12 08:58 ]

西安廚房工程西安廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)顧問表示,廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)是從技術(shù)上節(jié)能減排,是從商用廚房設(shè)計(jì)的根本上減低能耗,減少排放,具有長期的功效,對(duì)提高廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)的技術(shù)水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節(jié)能減排的信息.1. 廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)無處不在在酒店廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí),每個(gè)環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設(shè)計(jì)有關(guān).從實(shí)際廚房運(yùn)行情況分析,排煙通風(fēng)、灶臺(tái)余熱等存在不少能源浪費(fèi)的問題.如果能夠處處考慮節(jié)能,就可以收到可觀的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運(yùn)營成本中所占比例比較大,利用節(jié)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)的合理規(guī)劃[ 2018-04-28 16:31 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)的合理規(guī)劃酒店廚房設(shè)計(jì)一般以方便實(shí)用,簡(jiǎn)潔明了為主要設(shè)計(jì)基準(zhǔn).酒店廚房作為酒店中一個(gè)最重要的場(chǎng)所之一,雖然無需對(duì)外會(huì)客開放參觀,但是卻是酒店運(yùn)營的重要后備力量.酒店廚房設(shè)計(jì)不需要過多的追求華麗美觀多設(shè)備等效果,而是要更注重廚房的安全整潔以及各個(gè)設(shè)備功能的實(shí)用性.酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右.酒店廚房一般除了廚師以外,還會(huì)有人員的走動(dòng),所以一般在確定廚房面積時(shí)要考慮廚房工作人員工作的靈活性.從布局上看酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房設(shè)備的擺放.其設(shè)備

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)需要注意方面？[ 2018-04-12 18:00 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)

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[行業(yè)資訊]值得分享的酒店廚房設(shè)計(jì)方案[ 2018-04-12 17:54 ]

酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙;2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個(gè)理想的廚房設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影

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[行業(yè)資訊]大型酒店廚房設(shè)計(jì)中的注意事項(xiàng)，籌建法寶[ 2018-04-12 16:11 ]

不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建,酒店廚房設(shè)計(jì)的原則以流程合理、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境、節(jié)省勞動(dòng)、安全為主.廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā),經(jīng)濟(jì)實(shí)用,少而精致、長久耐用.酒店廚房環(huán)境的改變或者新建,在廚房設(shè)計(jì)有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng):一:廚房的通風(fēng) 在廚房工作時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚房必備的條件.排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計(jì),一般做成整體式,在每個(gè)爐灶的上方均設(shè)排煙油口,外形統(tǒng)一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)一站式隨身指南[ 2018-01-19 16:45 ]

多年來,商用電器生產(chǎn)商將飯店烹飪技巧帶到了千家萬戶.通過不斷滿足規(guī)范要求,制造商賦予了家庭廚師很多選擇.這既是好事也是壞事.設(shè)計(jì)師如何為客戶選擇合適的設(shè)備取決于設(shè)計(jì)師能否聽清客戶的需求.隨著電視烹飪節(jié)目的盛行,一種新型廚師誕生了.很多男人現(xiàn)在成了家庭的主廚.我們要問這些主廚的問題是準(zhǔn)備什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我們提供了一個(gè)調(diào)查問卷,來給食堂廚房設(shè)計(jì)師必要的指導(dǎo).這一章的另一個(gè)部分是食材準(zhǔn)備技巧和術(shù)語.如果設(shè)計(jì)師從沒使用過攪拌器或剝皮器,那么問合適的問題和了解答案都很難.設(shè)備按照類型、大小和用法分類.

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[廚房設(shè)備百科]透過專業(yè)酒店廚房設(shè)計(jì)來看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]

廚房和浴室是家居中兩個(gè)涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設(shè)計(jì)這兩個(gè)空間,你必須完全理解空間規(guī)劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語和建筑法規(guī)的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),以住宅空間設(shè)計(jì)師的視角撰寫本書,希望能為廚房和浴室設(shè)計(jì)提供一些獨(dú)到的知識(shí)和純熟的技術(shù).商用廚房設(shè)計(jì)原則介紹了廚房和浴室設(shè)計(jì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及影響廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范.這是第一次提到人體工程學(xué)設(shè)計(jì)原則.開發(fā)客戶/項(xiàng)目庫存的技術(shù)、創(chuàng)建初始計(jì)劃和計(jì)劃變更所用到的空間規(guī)劃方法、以及空間設(shè)計(jì)的人體工程學(xué)考慮從第一章開始都有所提及.提出了靜態(tài)和動(dòng)態(tài)空間的限制

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì),在酒店設(shè)計(jì)中占據(jù)了極為重要的地位[ 2018-01-19 15:07 ]

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的廚房設(shè)計(jì),可能由于廚房設(shè)備、廚房器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).所以一個(gè)專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)能給酒店本身帶來很大的方便和優(yōu)勢(shì),也會(huì)為酒店節(jié)省很多不必要的開支,今天小編要為大家介紹的就是專業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì)公司---諾德廚房設(shè)計(jì)顧問.公司介紹:陜西廚房設(shè)計(jì)是一家由酒店設(shè)備專家

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[行業(yè)資訊]合理酒店廚房設(shè)計(jì)，提高廚房設(shè)備使用率[ 2017-11-15 00:05 ]

廚房通風(fēng)須講究無論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備,最重要的是要使廚房設(shè)備,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量,這樣廚房才能保持空氣清新.在抽排廚房油煙的同時(shí),不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等)、排煙風(fēng)管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng),有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn):1.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣,其中65%由排煙罩排

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)為顧客提供必需服務(wù)[ 2017-11-02 00:25 ]

商用廚房設(shè)計(jì)餐飲酒店廚房設(shè)備里有著各個(gè)職能區(qū)域,而廚房設(shè)計(jì)中最重要的部分就是對(duì)于這些區(qū)域的面積分配,科學(xué)合理的將設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行面積分配,可以節(jié)省出一筆相當(dāng)可觀的投資費(fèi)用.從兩個(gè)方面來看面積分配:如果廚房的面積過小,或是廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意,在生產(chǎn)過程中,為了滿足生產(chǎn)需求,就肯定需要追加投資,嚴(yán)重的時(shí)候更是會(huì)對(duì)正常的生產(chǎn)的出品造成影響;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠(yuǎn)超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備,雖然應(yīng)付日常生產(chǎn)沒有任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設(shè)投資成本,造成了不必要的浪費(fèi),這是我

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)影響著餐飲酒店的運(yùn)營.[ 2017-11-02 00:19 ]

不管是什么樣的結(jié)構(gòu)的廚房,功能分隔以及設(shè)備的選擇都是和其產(chǎn)品的菜系、風(fēng)格和特色相適應(yīng)的,其中任何一個(gè)的變化都將對(duì)場(chǎng)地的要求的廚房設(shè)備的選擇產(chǎn)生影響.以北方菜為例,北方菜很多都以面食為主,所以在廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候都會(huì)特地突出面點(diǎn)房的作用,并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點(diǎn),所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐.可以這樣說,商用廚房設(shè)計(jì)保證了廚房生產(chǎn)和提供特色餐飲,不同風(fēng)格特色的餐飲店,在廚房設(shè)計(jì)時(shí)為了保證出品質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味的純正,就必須做出相應(yīng)的調(diào)整,而且餐飲市場(chǎng)的行情也是千變

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些要領(lǐng)?[ 2017-10-31 23:20 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些要領(lǐng)?廚房每一個(gè)區(qū)塊的設(shè)計(jì)應(yīng)該從何下手?廚房設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于功能,除了必須設(shè)備灶具齊全并保持衛(wèi)生外,還需要留購商用廚房設(shè)備只注重外表,刻意去追求效果圖上的效果,買回來的設(shè)備材質(zhì)過薄過輕,質(zhì)量不過關(guān)出現(xiàn)各種小毛病甚至是罷工

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[行業(yè)資訊]開放式酒店廚房設(shè)計(jì)，滿足了消費(fèi)者的需求[ 2017-10-30 23:59 ]

酒店廚房設(shè)備最關(guān)鍵的好處在于,便于顧客對(duì)餐飲質(zhì)量的監(jiān)督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認(rèn)真做好每一個(gè)動(dòng)作,從而使烹調(diào)過程完善,這樣也可以避免出現(xiàn)一些不規(guī)范的動(dòng)作和不良的工作習(xí)慣,而且可以促進(jìn)廚具提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),有利于保障和提高餐飲出品質(zhì)量。

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量[ 2017-10-27 00:16 ]

酒店廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量由于酒店設(shè)備,加上我國現(xiàn)有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環(huán)境不盡人意.廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作,汗流浹背,勢(shì)必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人.廚房設(shè)計(jì)影響經(jīng)營效益上述各要點(diǎn)都已經(jīng)說明了廚房設(shè)計(jì)對(duì)經(jīng)營效益的影響.由于廚房特殊的專業(yè)需求,廚房設(shè)計(jì)需要反復(fù)推敲協(xié)商的過程.絕不是一步就可以到位的工作.了解這一過程,對(duì)于設(shè)計(jì)人員和經(jīng)營者配合是大有必要的.商用廚房設(shè)計(jì)有利于提升管理模式為提高經(jīng)營效益,經(jīng)營者都十分關(guān)注飯店后廚管理,一般都注意制度設(shè)立,提高運(yùn)行效率,

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)的重要性[ 2017-10-27 00:03 ]

片面追求廚房設(shè)備先進(jìn),功能完備,配置設(shè)備數(shù)量多、功率大,超過本店廚房的需要,產(chǎn)生大馬拉小車,劣馬配金鞍的現(xiàn)象.另外一種情況是,貪賤求便宜,商用廚房設(shè)備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中,捉襟見肘,配置一些殘次品,一用就壞,就需要追加投資,以滿足運(yùn)營.這都將增加廚房的建設(shè)投資.廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面.廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計(jì)主要決定以下投資:設(shè)備購置、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用.設(shè)備選用廚房設(shè)計(jì)首先確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配.面積分配決定選用設(shè)備的種類與數(shù)量,設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次,都影響

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[行業(yè)資訊]好的酒店廚房設(shè)計(jì)制作美味佳肴[ 2017-10-26 23:51 ]

廚具用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對(duì)不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo),務(wù)必使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,確保安全及避免損壞.在選擇廚房公司時(shí),應(yīng)該聊會(huì)其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn),是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程.接下來小編想告訴各位看官,商用廚房設(shè)備有限公司在整體解決方案中遵循的基本原則因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚

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