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[廚房設(shè)備百科]怎么對(duì)商用廚房設(shè)備進(jìn)行正確的消毒[ 2019-05-17 09:17 ]

怎么對(duì)商用廚房設(shè)備進(jìn)行正確的消毒，廚房設(shè)備將餐具依照巨細(xì)清洗潔凈后擺放到一個(gè)潔凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水歡騰后，再持續(xù)蒸20-30分鐘。廚房設(shè)備采納天然冷法。運(yùn)用時(shí)必定不要再用臟抹布擦洗，使得餐具被污染而再次成為傳染源。大多的廚具企業(yè)生產(chǎn)的商用電磁爐等節(jié)能灶都能很好的節(jié)能，正是現(xiàn)在市場(chǎng)上所需求的。商用電磁爐等廚房設(shè)備整體朝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、主動(dòng)智能化及愈加節(jié)能方向開(kāi)展，使設(shè)備的研究、規(guī)劃、制作和運(yùn)用向優(yōu)化的規(guī)劃方向開(kāi)展。同時(shí)，加強(qiáng)研究，添加新材料、新工藝和新技術(shù)等在廚房設(shè)備中投入。

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[行業(yè)資訊]商用廚房排煙工程就找大明廚具[ 2018-04-28 16:56 ]

現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的配備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.節(jié)能灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制

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[行業(yè)資訊]如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣[ 2018-03-13 16:30 ]

一般來(lái)說(shuō),對(duì)使用者廚師來(lái)說(shuō),他不管你節(jié)不節(jié)能,只要火力猛、出菜速度快,產(chǎn)品穩(wěn)定不改變操作習(xí)慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節(jié)能灶這種產(chǎn)品;一般來(lái)說(shuō),懂餐飲管理的老板會(huì)先問(wèn)火力夠不夠,再問(wèn)節(jié)能率,當(dāng)酒店老板相信你能為他帶來(lái)節(jié)省30%以上燃?xì)赓M(fèi)用的情況下,會(huì)接受對(duì)他的酒店廚房公司進(jìn)行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房設(shè)備,由于對(duì)廚師在燃?xì)赓M(fèi)用與菜品的營(yíng)業(yè)額的比例有要求,這時(shí)候,廚師長(zhǎng)也會(huì)關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對(duì)廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能改造.當(dāng)酒店老板長(zhǎng)期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后,他會(huì)在以后開(kāi)的分店里主動(dòng)要求使用

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保酒店廚房改造工程從商用燃?xì)?font color='red'>節(jié)能灶開(kāi)始[ 2018-03-13 16:19 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來(lái),綠色商用廚具已經(jīng)開(kāi)始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房廚具是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅(jiān)持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級(jí)飯店的評(píng)定,它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請(qǐng),經(jīng)認(rèn)定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級(jí)的標(biāo)志,并獲得證書(shū).隨著節(jié)能意識(shí)的增強(qiáng)和全球能源緊缺問(wèn)題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到節(jié)能的意義

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[行業(yè)資訊]為什么要選擇節(jié)能灶具？[ 2017-11-30 20:44 ]

由于節(jié)能空間很大,有許多廚房設(shè)備廠致力研究節(jié)能灶具、爐頭.例如,電磁灶等.灶具的節(jié)能主要體現(xiàn)在一下方面.1、新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率灶具的燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過(guò)改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預(yù)混式,提高燃燒效率.2、調(diào)控燃料供應(yīng),減少燃燒時(shí)間起鍋裝盤(pán)的時(shí)間能占到烹飪時(shí)間的三分之一,雖然起鍋裝盤(pán)時(shí)高溫火烤,但由于廚師太忙,調(diào)火既不方便,時(shí)間也不允許,所以大部分廚師都不會(huì)去主動(dòng)關(guān)閉主火或調(diào)到長(zhǎng)明火,這樣必然會(huì)有相當(dāng)一部分燃料被浪費(fèi)掉.在灶口增加自動(dòng)控制裝置,減少鍋離灶口時(shí)燃料的供應(yīng)流量,

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃?xì)?font color='red'>節(jié)能灶開(kāi)始[ 2017-11-18 22:49 ]

《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄?biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)終于在2014年4月28號(hào)頒布,2015年1月1日起開(kāi)始實(shí)施.《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄?biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施,對(duì)長(zhǎng)期致力于商用節(jié)能灶具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的科技型企業(yè)是一大利好.多年來(lái)對(duì)商用節(jié)能燃?xì)庠罹?節(jié)能灶)行業(yè)的深刻認(rèn)識(shí)以及在六年來(lái)研發(fā)、生產(chǎn)和終端銷售中的得到的經(jīng)驗(yàn)是一筆巨大的財(cái)富.在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來(lái),綠色已經(jīng)開(kāi)始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃?xì)?font color='red'>節(jié)能灶開(kāi)始[ 2017-10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來(lái),綠色已經(jīng)開(kāi)始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅(jiān)持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級(jí)飯店的評(píng)定,它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請(qǐng),經(jīng)認(rèn)定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級(jí)的標(biāo)志,并獲得證書(shū).隨著節(jié)能意識(shí)的增強(qiáng)和全球能源緊缺問(wèn)題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到節(jié)能的意義以及帶來(lái)的長(zhǎng)

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[廚房設(shè)備百科]新型節(jié)能灶的節(jié)能原理和優(yōu)勢(shì)[ 2016-11-22 10:00 ]

　　1、余熱利用：　?、偃紵蕉喙δ芄?jié)能蒸柜，利用炒菜的余熱就能解決幾百、幾千、幾萬(wàn)人的炒菜、蒸飯、蒸包點(diǎn)、開(kāi)水、熱水、消毒等題目。(由于炒菜鍋的受熱面積有限、炒菜時(shí)只有35%的熱能被吸收，其余的熱能進(jìn)入蒸發(fā)器)　?、跔t膛水套余熱利用，爐膛附近設(shè)有保溫層和水套，充分利用了余熱，減少了熱損失，晚間處于封火狀態(tài)能產(chǎn)生1T左右熱水?！　、壅{(diào)溫節(jié)能器的作用?！　、苷麸埞裾羝?，消聲換熱器吸收蒸飯柜排出的蒸汽產(chǎn)生大量熱水，同時(shí)減少?gòu)N房?jī)?nèi)彌漫的蒸汽，進(jìn)步廚房的衛(wèi)生環(huán)境，同時(shí)產(chǎn)生蒸餾水?！　、莩床隋伒挠酂崂茫O(shè)備不炒菜時(shí)，鍋

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[廚房設(shè)備百科]節(jié)能環(huán)保酒店廚房改造工程從商用燃?xì)?font color='red'>節(jié)能灶開(kāi)始[ 2016-10-26 10:31 ]

　　在“綠色”、“環(huán)保”等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天，綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來(lái)，綠色已經(jīng)開(kāi)始成為一種時(shí)尚的象征?！　【G色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級(jí)飯店的評(píng)定，它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作。酒店可自愿申請(qǐng)，經(jīng)認(rèn)定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級(jí)的標(biāo)志，并獲得證書(shū)。隨著節(jié)能意識(shí)的增強(qiáng)和全球能源緊缺問(wèn)題的日益突出，更多的酒店經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到節(jié)能的

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備節(jié)能灶應(yīng)用廣泛怎樣辨別節(jié)能灶優(yōu)劣[ 2016-09-21 14:35 ]

　　近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)化的發(fā)展，飯店餐飲行業(yè)的擴(kuò)展，廚房設(shè)備工程行業(yè)迅猛發(fā)展，廚房產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，廚房設(shè)備品牌層出不窮，那么我們?cè)趶N房設(shè)備選購(gòu)之時(shí)，如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣?下面小編向您介紹幾個(gè)方法：　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。　　2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備之煲仔爐介紹[ 2016-01-03 09:05 ]

煲仔爐是我們常見(jiàn)的廚房設(shè)備之一，是采用電能加熱，集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，運(yùn)轉(zhuǎn)自如，更便捷，安全方便的煮食爐具?！　§易袪t分類　　煲仔爐根據(jù)加熱特點(diǎn)分為：燃?xì)忪易袪t和電熱煲仔爐；根據(jù)操作分為臺(tái)式煲仔爐和立式煲仔爐；根據(jù)功能特點(diǎn)分為：?jiǎn)晤^煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。　　煲仔爐特　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節(jié)能灶，當(dāng)水快沸騰，直至沸騰后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備節(jié)能灶如何辨別優(yōu)劣[ 2014-08-25 17:48 ]

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%，這個(gè)數(shù)值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。5、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，

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