- [廚房設(shè)備百科]節(jié)能商用廚房工程的設(shè)計(jì)思路[
2020-10-26 11:28
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●第一條：節(jié)能最佳時(shí)機(jī)是商用廚房設(shè)計(jì)初期，商用廚房系統(tǒng)在設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)貫穿節(jié)能理念，準(zhǔn)確計(jì)算設(shè)計(jì)，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，把節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選用技術(shù)運(yùn)用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，使設(shè)計(jì)一步到位，減少后顧之憂(yōu)?！竦诙l：商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房的各個(gè)系統(tǒng)是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)必須從商用廚房系統(tǒng)工程角度考慮，商用廚房節(jié)能設(shè)計(jì)應(yīng)該從工程的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段就開(kāi)始，直至工程竣工驗(yàn)收結(jié)束?！竦谌龡l：選用可靠高效
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- [最新資訊]商用廚房的 規(guī)劃與設(shè)計(jì)[
2020-10-14 10:05
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整體規(guī)劃設(shè)計(jì)商用廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)指各類(lèi)餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度，對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對(duì)廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。商用廚房設(shè)計(jì)作為一門(mén)獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù)，它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類(lèi)餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開(kāi)展設(shè)計(jì)。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的專(zhuān)業(yè)技術(shù)
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- [常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房規(guī)劃中要注意哪些問(wèn)題[
2020-10-14 09:13
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商用廚房的規(guī)劃與設(shè)計(jì)中需要以下問(wèn)題：1、了解工序流程；2、了解商用廚房設(shè)備；3、廚房設(shè)計(jì)中的特殊要求；4、廚房設(shè)計(jì)中的密度值；5、設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮到廚房工作人員的流暢性；6、商用廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮廚房功能；7、商用廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮到環(huán)保、節(jié)能等問(wèn)題。
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- [常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設(shè)計(jì)中考慮哪些因素[
2020-09-01 09:24
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第一：做合理的商用廚房設(shè)計(jì)方案，適用的廚房第二：為廚房配比合理的餐飲設(shè)備第三：選用節(jié)能的廚房設(shè)計(jì)方案第四：設(shè)計(jì)合理的廚房布局流程第五：充分利用寶貴的廚房空間
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- [常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)[
2020-08-25 08:45
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廚房中最大的隱患是火，俗話(huà)說(shuō)水火無(wú)情，那么在廚房設(shè)計(jì)中首先考慮到的應(yīng)該是消防，但是除了消防還要注意哪些問(wèn)題呢？我們一起來(lái)看下。
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- [常見(jiàn)問(wèn)題]商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮哪些因素[
2020-08-18 08:59
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餐飲成為越來(lái)越多投資者的選擇，但是在廚房設(shè)計(jì)中總會(huì)遇到各種問(wèn)題，很多投資者在營(yíng)業(yè)之后總會(huì)因?yàn)楹髲N問(wèn)題影響正常營(yíng)業(yè)，那么在商用廚房設(shè)計(jì)的過(guò)程中我們應(yīng)該注意什么才能讓我們?cè)诤笃谑褂玫倪^(guò)程中少走彎路呢？下面跟隨大明智能廚房讓我們一起來(lái)看下。
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資[
2020-04-21 14:51
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廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)對(duì)餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的,廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的效果,直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效 率,甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心酒店廚房設(shè)計(jì),但關(guān)心的程 度與角度不同,深度也不盡相同.即使對(duì)廚房設(shè)計(jì)有所了解,積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識(shí), 由于涉及專(zhuān)業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)太多,還有一些不可見(jiàn)的設(shè)備技術(shù)與軟科學(xué),不能全面追蹤新思想、新 技術(shù)的發(fā)展,加上思維習(xí)慣、行業(yè)習(xí)慣的影響、認(rèn)識(shí)的偏差等因素,廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)都會(huì)有影 響,也會(huì)對(duì)廚房的實(shí)際使
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)在食品安全方面的發(fā)揮哪些重要作用[
2020-04-20 16:42
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通過(guò)對(duì)廚房食品安全的分析,餐飲經(jīng)理人和廚房設(shè)計(jì)人員要了解:在廚房設(shè)備加工處理的過(guò)程中產(chǎn)生的危害食品安全的原因;餐飲企業(yè)建立食品安全管理體系的重要性;廚房設(shè)計(jì)在食品安全管理體系中的重要作用.廚房策劃設(shè)計(jì)對(duì)食品安全具有決定性作用,設(shè)施設(shè)備是保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ),缺乏技術(shù)保證的食品安全體系就是空中樓閣.商用廚房設(shè)計(jì)在食品安全方面的重要作用有以下幾個(gè)方面:1、決定保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)餐飲業(yè)保障食品安全的關(guān)鍵源頭在廚房,廚房的關(guān)鍵在于基礎(chǔ)設(shè)施的保證.廚房策劃設(shè)計(jì)決定保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ),即設(shè)施設(shè)備要從廚房策劃設(shè)計(jì)之初抓
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- [廚房設(shè)備百科]商用廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)該怎樣布局才合理[
2020-04-14 14:38
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當(dāng)今社會(huì),人們?cè)絹?lái)越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養(yǎng)生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個(gè)環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn).商用廚房設(shè)計(jì)的重要性也就慢慢凸顯出來(lái).商用廚房工程設(shè)計(jì)就是讓廚房在有限的空間內(nèi)更合理,功能更強(qiáng),更有檔次!商用廚房空間越小,設(shè)計(jì)更有難度,因?yàn)橐谟邢薜目臻g內(nèi),將所有的功能區(qū)域都設(shè)置好,滿(mǎn)足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動(dòng)空間.那么如何布局商用廚房才能使其更
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- [行業(yè)資訊]商用廚具安裝裝過(guò)程中,設(shè)備使用協(xié)調(diào)性重要[
2020-03-28 15:30
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售前廚具設(shè)計(jì)在商用廚具家裝過(guò)程中,消費(fèi)往往看重裝修效果的協(xié)調(diào)性.如何將美觀(guān)與實(shí)用性完美地結(jié)合起來(lái),這是業(yè)主在定制櫥柜前都會(huì)面臨的問(wèn)題.因此,商家會(huì)主動(dòng)為消費(fèi)者提供產(chǎn)品的整體設(shè)計(jì)效果圖.然而,在設(shè)計(jì)方案出臺(tái)之前,部分商家卻要求消費(fèi)者先行交納一筆不菲的訂金,再出具圖紙.假使商用廚房設(shè)計(jì)師做出來(lái)的設(shè)計(jì)圖一改再改,仍然不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求,部分商家的設(shè)計(jì)師往往會(huì)失去耐心,雙方遲遲無(wú)法達(dá)成一致時(shí),消費(fèi)者便很難再索回設(shè)計(jì)費(fèi)用.事實(shí)上,業(yè)內(nèi)人士透露,在未看到產(chǎn)品之前,交納設(shè)計(jì)費(fèi)的要求就是一項(xiàng)霸王條款.因此,消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選零設(shè)
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀[
2019-08-22 10:14
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商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生,起于寒微,夾縫求索,百涓匯流,才有今天的局面.社會(huì)發(fā)展的需要是一門(mén)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生的基礎(chǔ),還需要匯總形成完成的技術(shù)體系,取得技術(shù)理論的支持,才能進(jìn)入繼續(xù)發(fā)展的快車(chē)道.商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)歷近三十年的發(fā)展歷程,已經(jīng)形成被廣泛認(rèn)可的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù).商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的發(fā)展,面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面,進(jìn)入了經(jīng)驗(yàn)積累向理性發(fā)展的階段.商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索,由于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的培新機(jī)構(gòu)和教材,目前處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段.網(wǎng)上技術(shù)群的簡(jiǎn)歷,使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮到廚房設(shè)備類(lèi)型[
2019-07-31 17:06
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廚房設(shè)備是一個(gè)系統(tǒng)工程,也是一門(mén)學(xué)問(wèn),要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手,下面我們一起來(lái)看一下設(shè)計(jì)廚房設(shè)備的幾個(gè)小建議.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)用也可以相應(yīng)降低.廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省.面積過(guò)大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車(chē)"的現(xiàn)象,就會(huì)增加投資.廚房面積過(guò)小,設(shè)施配備不
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- [行業(yè)資訊]商用廚房工程設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)[
2019-07-31 16:37
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注意事項(xiàng)——廚房空間 所有的廚房設(shè)備都是要有一定的空間的,不管是家用還是商用都是如此.商用的話(huà)更要有稍微大一點(diǎn)的空間因?yàn)槿硕?物品也多空間小就會(huì)顯得非?；靵y.注意事項(xiàng)——廚房目標(biāo) 確定目標(biāo),商用廚房設(shè)備一般都是給顧客制作食物的,其目的就是為了賺錢(qián).我們只有在明確的這個(gè)目的過(guò)后在整個(gè)裝修設(shè)計(jì)上才能更加的合理.不至于造成裝修浪費(fèi)的情況.注意事項(xiàng)——廚房方向 中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會(huì)有一定的差距,所以對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考
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- [行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節(jié)能減排[
2018-06-12 08:58
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西安廚房工程西安廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)顧問(wèn)表示,廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)是從技術(shù)上節(jié)能減排,是從商用廚房設(shè)計(jì)的根本上減低能耗,減少排放,具有長(zhǎng)期的功效,對(duì)提高廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)的技術(shù)水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節(jié)能減排的信息.1. 廚房節(jié)能減排設(shè)計(jì)無(wú)處不在在酒店廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí),每個(gè)環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設(shè)計(jì)有關(guān).從實(shí)際廚房運(yùn)行情況分析,排煙通風(fēng)、灶臺(tái)余熱等存在不少能源浪費(fèi)的問(wèn)題.如果能夠處處考慮節(jié)能,就可以收到可觀(guān)的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運(yùn)營(yíng)成本中所占比例比較大,利用節(jié)
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- [行業(yè)資訊]現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房設(shè)備要求越來(lái)越高[
2018-05-24 18:29
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現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高,不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀(guān)大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng),如果站在老板的角度來(lái)看的話(huà),還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來(lái)整齊衛(wèi)生,實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開(kāi);爐具雖美觀(guān)好看,卻不太實(shí)用.廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,也是一門(mén)學(xué)問(wèn),要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位,陜西酒店廚房設(shè)備隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲[
2018-04-28 17:10
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廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用.這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充.輔助設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設(shè)計(jì),餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)需注意事項(xiàng)？[
2018-03-13 17:12
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因此,廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時(shí)期的
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)就找陜西大明廚具[
2018-03-13 17:09
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酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、 需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要.一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).整個(gè)
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- [行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設(shè)計(jì) — 大明廚具[
2018-02-28 16:09
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對(duì)于一年四季都愛(ài)火鍋的人來(lái)說(shuō)冬天是最好的季節(jié)最好的狀態(tài)最好的感覺(jué).寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿(mǎn)足了.近來(lái),我們陜西大明商用廚房設(shè)備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設(shè)計(jì).開(kāi)一家火鍋店需要什么設(shè)備,要如何設(shè)計(jì)呢?由于各輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著灶臺(tái)位置設(shè)置,水 電要與設(shè)備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認(rèn)無(wú)誤后,再開(kāi)展其他輔助系統(tǒng)廚房配套設(shè)計(jì).根據(jù)最后確定的廚房布局方案,展開(kāi)輔助設(shè)施的廚房構(gòu)思設(shè)計(jì).排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑
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- [廚房設(shè)備百科]透過(guò)專(zhuān)業(yè)酒店廚房設(shè)計(jì)來(lái)看酒店[
2018-01-19 16:03
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廚房和浴室是家居中兩個(gè)涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設(shè)計(jì)這兩個(gè)空間,你必須完全理解空間規(guī)劃技巧、基本的建筑方法,以及術(shù)語(yǔ)和建筑法規(guī)的約束.作者基于45年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),以住宅空間設(shè)計(jì)師的視角撰寫(xiě)本書(shū),希望能為廚房和浴室設(shè)計(jì)提供一些獨(dú)到的知識(shí)和純熟的技術(shù).商用廚房設(shè)計(jì)原則介紹了廚房和浴室設(shè)計(jì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及影響廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范.這是第一次提到人體工程學(xué)設(shè)計(jì)原則.開(kāi)發(fā)客戶(hù)/項(xiàng)目庫(kù)存的技術(shù)、創(chuàng)建初始計(jì)劃和計(jì)劃變更所用到的空間規(guī)劃方法、以及空間設(shè)計(jì)的人體工程學(xué)考慮從第一章開(kāi)始都有所提及.提出了靜態(tài)和動(dòng)態(tài)空間的限制
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http://www.jsczhl.com.cn/Article/tgzyjdcfsj_1.html
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市場(chǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀(guān) 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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