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[常見問題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]

合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們在這里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。4、動線設計;這里就要首先預估出你的一個生產(chǎn)循環(huán)的時間。A:一般配餐的生產(chǎn)時間比較短，加工比較粗放，一般在4個小時左右。所以要求單

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[行業(yè)資訊]綠色低碳環(huán)保!將是中央廚房設備行業(yè)的發(fā)展新方向[ 2017-03-15 13:47 ]

西安廚房設備公司?最新商用廚房設備行業(yè)新聞：從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代廚房、自動化廚房，中央廚房設備行業(yè)都在不斷接受著時代的挑戰(zhàn)，在改革中摸索前進的發(fā)展道路。時下，環(huán)保問題成為中央廚房設備行業(yè)新的挑戰(zhàn)。盡管很多西安廚房設備廠家都在廣告上大肆宣揚其產(chǎn)品多么環(huán)保，但實際上許多企業(yè)只是口號喊得響，考慮到成本因素，真正能做到完全生產(chǎn)“綠色”產(chǎn)品的企業(yè)卻少之又少。

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[行業(yè)資訊]中央廚房設備促進我國餐飲業(yè)技術創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級[ 2016-11-18 10:32 ]

　　經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)廚房設備行業(yè)的消費模式發(fā)生革命性的改變，從一開始的滿足使用，上升到專業(yè)標準智能化發(fā)展的時代。面對日趨激烈的市場競爭和多變的消費需求，中央廚房為我國餐飲業(yè)開辟了新的道路，餐飲企業(yè)向著標準化、規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)前進，使產(chǎn)品口味與品質(zhì)定型?！　?font color='red'>中央廚房設備作為廚房設備行業(yè)的發(fā)展倡導者和技術創(chuàng)新引導者，致力于促進我國餐飲業(yè)技術創(chuàng)新、行業(yè)進步、產(chǎn)業(yè)升級。中央廚房對餐飲規(guī)?；l(fā)展具有明顯助推作用，在節(jié)約原料成本和人力資源成本的同時，又能保證食品安全、工序智能化，提高餐飲企業(yè)的競爭能力?！　∥覈?font color='red'>中央廚房設備

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[行業(yè)資訊]武漢建成41家中央廚房中央廚房建設如雨后春筍般涌現(xiàn)[ 2016-11-15 15:04 ]

　　中央廚房，是由餐飲單位建立的，具安全衛(wèi)生、快捷方便、標準化生產(chǎn)的設施設備，統(tǒng)一完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品生產(chǎn)單位。作為餐飲業(yè)新行業(yè)態(tài)，中央廚房正在大型酒店、連鎖餐飲、工廠食堂中普及?！　∥錆h熱干面的龍頭企業(yè)常青麥香園正式利用中央廚房生產(chǎn)的典型連鎖餐飲企業(yè)。目前，武漢共建成41家中央廚房。據(jù)悉，常青麥香園所有門店的面條，都來自于中央廚房的集中生產(chǎn)。當下，該企業(yè)正在加快中央廚房的建設步伐，斥資1.5億元，規(guī)劃建設占地51畝，4條生產(chǎn)線，熱干面原面日產(chǎn)量可4萬至5萬公斤，并為周邊200公里范圍內(nèi)的餐飲

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[最新資訊]中央廚房的普及帶動中央廚房設備市場規(guī)模的快速發(fā)展[ 2016-11-15 11:46 ]

　　中央廚房，以其統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、標準化的生產(chǎn)模式，被我國大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標準化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時保證食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生要求。中央廚房設備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場規(guī)模也迎來快速發(fā)展?！　?010-2015年中央廚房設備市場規(guī)模變化趨勢圖　　我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)達密切相關，三大區(qū)域占據(jù)了我國中央廚房設備60%以上的市場份額?！　‰S

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[行業(yè)資訊]快餐時代中央廚房設備行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式[ 2016-11-08 14:07 ]

　　在社會高速、大規(guī)模發(fā)展的今天，餐飲消費在城市經(jīng)濟發(fā)展中的作用越來越大。而吃到安全健康讓人放心的食品也漸成人們關注的焦點，形成運用集約化、連鎖化、規(guī)?；?jīng)營的中央廚房設備餐飲企業(yè)已經(jīng)成為必要。　　中央廚房設備給傳統(tǒng)廚具行業(yè)注入活力　　中央廚房設備給傳統(tǒng)廚房設備行業(yè)帶來新鮮的活力。事實上，中央廚房設備已經(jīng)成為廚房設備行業(yè)跳出紅海困境，創(chuàng)新發(fā)展模式，尋求新增長的大方向?！　?font color='red'>中央廚房的建設在于規(guī)范餐飲行業(yè)標準。從整個鏈條上看，中央廚房設備從制造到銷售的每個環(huán)節(jié)所賺取的利潤并不多，但是從消費者的角度，所購買的廚具的價格卻

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[廚房設備百科]自動米飯生產(chǎn)線現(xiàn)代餐飲業(yè)必備設備[ 2016-10-20 14:29 ]

　　現(xiàn)代社會節(jié)奏快，大型餐飲越來越集中，中央廚房也就孕育產(chǎn)生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規(guī)模生產(chǎn)就形成了“米飯生產(chǎn)線”。米飯線生產(chǎn)線是實現(xiàn)米飯工業(yè)化生產(chǎn)的機械設備。滿足了餐飲行業(yè)對“量”的需求，同時也實現(xiàn)了節(jié)能減排，高產(chǎn)出低消耗、米飯質(zhì)量最佳，是現(xiàn)代化餐飲業(yè)必備的裝備?！　∶罪埳a(chǎn)線廣泛應用于中央廚房工廠、快餐工廠、大專院校、企事業(yè)單位、中小學營養(yǎng)餐、社會團膳及各類特色餐飲業(yè)?！　∧壳按蠖鄶?shù)食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能

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[廚房設備百科]怎樣規(guī)劃中央廚房？建設中央廚房需要多少預算？[ 2016-10-20 14:27 ]

　　現(xiàn)代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節(jié)約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。　　一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：　　原材料預處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。　　每個區(qū)域有不同的設備，可以按照企業(yè)的需求進行配置?！　≡牧项A處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉

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[廚房設備百科]中央廚房冷凍冷藏設備的種類和配置[ 2016-10-20 11:16 ]

　　餐飲廚房中其中一個最重要的環(huán)節(jié)就是食品的儲藏，食品根據(jù)類型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚，肉類;熟食包括鹵類，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設備適用于學校食堂、酒店餐飲、政府機構(gòu)食堂等。　　中央廚房急速冷凍冷藏及特點：　　1.內(nèi)部小型壓縮機，不需要施工　　2.節(jié)約電氣，實現(xiàn)高效率運行，與普通冷凍設備相比較，節(jié)約了30%的電量，更加高效率運行　　3.收納空間大?；境叽鐬?600*400)，隔斷可以自由變換，(標準是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm)　　4.食物無需放冷后放入機

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[行業(yè)資訊]中央廚房設備進入正餐業(yè) 中央廚房將成餐飲企業(yè)新的利潤源[ 2016-09-22 11:40 ]

　　隨著中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)中央廚房的建設穩(wěn)步增長。粗略估計，發(fā)展至今，國內(nèi)中央廚房設備的投資額應該超過120億。不可否認，中央廚房在標準化和規(guī)?；吓c分散采購有著無可比擬的優(yōu)勢，中央廚房憑借可以實現(xiàn)菜品的標準化，同時降低了采購和人力成本等優(yōu)勢，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設熱潮。　　隨著食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來會生成為專業(yè)服務于餐飲業(yè)的專業(yè)化工廠。中央廚房正從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè)，產(chǎn)能覆蓋面不斷增大?！　『芏嗥髽I(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個大而全的餐飲廚房加大版。有

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[廚房設備百科]大型炒菜機顛覆傳統(tǒng)食堂餐飲模式[ 2016-09-12 15:12 ]

　　產(chǎn)品特點　　炒菜機介紹：　　在中央廚房的工程建設過程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用、合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務。而大型炒菜機的選擇，就顯得尤其重要?！　〕床藱C器人特點：　　炒菜機內(nèi)鍋采用使用極不粘工藝，全不銹鋼內(nèi)膽，電磁高頻線圈感應技術，不涂層也能保證炒菜做飯不沾不糊，KSD智能溫控技術，使內(nèi)鍋溫度隨烹飪過程自動應變?！　〕床藱C是一臺可以實現(xiàn)自動化烹飪過程的智能化設備。采用專業(yè)烹飪順序模擬技術，無需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定

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[大明廚具動態(tài)]中央廚房成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流[ 2016-09-07 09:13 ]

在數(shù)字的背后，由于受制于行業(yè)整體管理水平落后以及食品安全等因素，餐飲業(yè)的整體增長速率放緩，資本的增速放緩。中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢時，介紹了一組數(shù)據(jù)，2011年餐飲收入實際增速僅為4.3%，放緩約5.4個百分點，2012年前5個月實際增速約為5.3%。

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[行業(yè)資訊]中央廚房+餐飲O2O 餐飲標準化勢在必行[ 2016-09-02 15:03 ]

　　我國的《中央廚房許可審查規(guī)范》將中央廚房進行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位?！　膹V義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等?！　∧壳拔覈?font color='red'>中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備

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[廚房設備百科]中央廚房設備的選購—中央廚房工程建設的重要任務[ 2016-08-25 15:15 ]

　　在中央廚房的工程建設過程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務。目前，中國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現(xiàn)設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些中央廚房的建設水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求?！　∈称芳庸つ康暮驮O備選型特點：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人

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[行業(yè)資訊]中央廚房是餐飲行業(yè)攻破薄利經(jīng)營最佳出路[ 2016-07-27 14:09 ]

這是個餐飲業(yè)薄利的時代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續(xù)上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉(zhuǎn)化漲價因素，以保持餐飲企業(yè)的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤源。

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[行業(yè)資訊]中央廚房設備企業(yè)推行“私人訂制”服務[ 2016-07-26 14:38 ]

近年來，個性化逐漸流行，中央廚房設備越來越受歡迎，但是，中央廚房設備市場品牌繁雜，產(chǎn)品上的設計創(chuàng)新終究有限，跟風抄襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小中央廚房設備企業(yè)資金和實力有限，更容易走上這條“歧途”。

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[行業(yè)資訊]中央廚房新解決方案：中央廚房自動化設備[ 2016-07-07 14:23 ]

　　廚房設備經(jīng)營需要人力和物力大力支持，在確定廚房人員的同時，也需要準備相關的廚房設備?，F(xiàn)階段，中央廚房建設的目標是“品質(zhì)保障”、“設備先進”、“功能齊全”的自動化廚房系統(tǒng)，毫無疑問，自動化設備就是中央廚房未來的發(fā)展方向。目前來說，中央廚房的發(fā)展需要中餐的成品、半成品處理、自動化技術?！　?font color='red'>中央廚房設備企業(yè)應本著為公眾市民的需求而服務，提高市民的食品安全保障!生產(chǎn)制造適合于各行各類使用。大多數(shù)中央廚房設備企業(yè)制造的產(chǎn)品整體都采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作，

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[行業(yè)資訊]中央廚房行業(yè)2021年市場規(guī)模將超過150億元[ 2016-07-05 14:32 ]

　　中央廚房相關概述　　我國的《中央廚房許可審查規(guī)范》將中央廚房進行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。　　從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等?！　≈袊?font color='red'>中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀　　目前我國中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央

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[行業(yè)資訊]我國中央廚房供餐鏈的發(fā)展狀況[ 2016-06-30 11:40 ]

目前我國的團餐呈現(xiàn)不同的業(yè)態(tài)，按照業(yè)態(tài)分類，不同的企業(yè)使用中央廚房的情況也有所不同。

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[大明廚具動態(tài)]一站式中央廚房建設解決方案保障市民餐桌安全[ 2016-06-28 18:58 ]

　　隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲企業(yè)近年來得以迅猛發(fā)展，對于我們餐飲企業(yè)來說，企業(yè)發(fā)展起來之后，如果建立自身提供餐飲的標準化，如何提高自身的生產(chǎn)效率，如何有效節(jié)約成本，成為了一個重要的問題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業(yè)解決了這個問題，我們今天就來看一下中央廚房以及中央廚房建設和規(guī)劃中應該注意的問題和方法?！　∫陨a(chǎn)工藝流程設計為根基來規(guī)劃中央廚房設備　　生產(chǎn)工藝流程設計是工藝設計的一個重要內(nèi)容，以先進的生產(chǎn)工藝流程設計來規(guī)劃各個中央廚房設備,往往能達到事半功倍的效果?！　∵x用先進合理的工藝流程并進行正確設

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