- [廚房設備百科]節(jié)能商用廚房工程的設計思路[
2020-10-26 11:28
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●第一條：節(jié)能最佳時機是商用廚房設計初期，商用廚房系統(tǒng)在設計時就應貫穿節(jié)能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統(tǒng)設計時，把節(jié)能應用技術和選用技術運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂?！竦诙l：商用廚房節(jié)能設計是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房的各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系。商用廚房節(jié)能設計必須從商用廚房系統(tǒng)工程角度考慮，商用廚房節(jié)能設計應該從工程的規(guī)劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結(jié)束?！竦谌龡l：選用可靠高效
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- [最新資訊]商用廚房的 規(guī)劃與設計[
2020-10-14 10:05
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整體規(guī)劃設計商用廚房系統(tǒng)設計指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設計。商用廚房設計作為一門獨特的設計技術，它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術。在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的專業(yè)技術
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- [常見問題]商用廚房規(guī)劃中要注意哪些問題[
2020-10-14 09:13
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商用廚房的規(guī)劃與設計中需要以下問題：1、了解工序流程；2、了解商用廚房設備；3、廚房設計中的特殊要求；4、廚房設計中的密度值；5、設計中應考慮到廚房工作人員的流暢性；6、商用廚房設計中應考慮廚房功能；7、商用廚房設計中應考慮到環(huán)保、節(jié)能等問題。
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- [常見問題]商用廚房設計中考慮哪些因素[
2020-09-01 09:24
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第一：做合理的商用廚房設計方案，適用的廚房第二：為廚房配比合理的餐飲設備第三：選用節(jié)能的廚房設計方案第四：設計合理的廚房布局流程第五：充分利用寶貴的廚房空間
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- [常見問題]商用廚房設計應注意哪些細節(jié)[
2020-08-25 08:45
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廚房中最大的隱患是火，俗話說水火無情，那么在廚房設計中首先考慮到的應該是消防，但是除了消防還要注意哪些問題呢？我們一起來看下。
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- [常見問題]商用廚房設計應考慮哪些因素[
2020-08-18 08:59
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餐飲成為越來越多投資者的選擇，但是在廚房設計中總會遇到各種問題，很多投資者在營業(yè)之后總會因為后廚問題影響正常營業(yè)，那么在商用廚房設計的過程中我們應該注意什么才能讓我們在后期使用的過程中少走彎路呢？下面跟隨大明智能廚房讓我們一起來看下。
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計決定廚房建設投資[
2020-04-21 14:51
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廚房規(guī)劃設計對餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的,廚房規(guī)劃設計的效果,直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運營成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效 率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益.經(jīng)營者和廚房員工都關心酒店廚房設計,但關心的程 度與角度不同,深度也不盡相同.即使對廚房設計有所了解,積累了一定的經(jīng)驗和考察認識, 由于涉及專業(yè)技術門類太多,還有一些不可見的設備技術與軟科學,不能全面追蹤新思想、新 技術的發(fā)展,加上思維習慣、行業(yè)習慣的影響、認識的偏差等因素,廚房規(guī)劃設計都會有影 響,也會對廚房的實際使
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計在食品安全方面的發(fā)揮哪些重要作用[
2020-04-20 16:42
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通過對廚房食品安全的分析,餐飲經(jīng)理人和廚房設計人員要了解:在廚房設備加工處理的過程中產(chǎn)生的危害食品安全的原因;餐飲企業(yè)建立食品安全管理體系的重要性;廚房設計在食品安全管理體系中的重要作用.廚房策劃設計對食品安全具有決定性作用,設施設備是保障食品安全的物質(zhì)基礎,缺乏技術保證的食品安全體系就是空中樓閣.商用廚房設計在食品安全方面的重要作用有以下幾個方面:1、決定保障食品安全的物質(zhì)基礎餐飲業(yè)保障食品安全的關鍵源頭在廚房,廚房的關鍵在于基礎設施的保證.廚房策劃設計決定保障食品安全的物質(zhì)基礎,即設施設備要從廚房策劃設計之初抓
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- [廚房設備百科]商用廚房工程設計應該怎樣布局才合理[
2020-04-14 14:38
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當今社會,人們越來越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養(yǎng)生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關注的重點.商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來.商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內(nèi)更合理,功能更強,更有檔次!商用廚房空間越小,設計更有難度,因為要在有限的空間內(nèi),將所有的功能區(qū)域都設置好,滿足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設計的時候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動空間.那么如何布局商用廚房才能使其更
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- [行業(yè)資訊]商用廚具安裝裝過程中,設備使用協(xié)調(diào)性重要[
2020-03-28 15:30
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售前廚具設計在商用廚具家裝過程中,消費往往看重裝修效果的協(xié)調(diào)性.如何將美觀與實用性完美地結(jié)合起來,這是業(yè)主在定制櫥柜前都會面臨的問題.因此,商家會主動為消費者提供產(chǎn)品的整體設計效果圖.然而,在設計方案出臺之前,部分商家卻要求消費者先行交納一筆不菲的訂金,再出具圖紙.假使商用廚房設計師做出來的設計圖一改再改,仍然不能滿足消費者的要求,部分商家的設計師往往會失去耐心,雙方遲遲無法達成一致時,消費者便很難再索回設計費用.事實上,業(yè)內(nèi)人士透露,在未看到產(chǎn)品之前,交納設計費的要求就是一項霸王條款.因此,消費者應該盡量挑選零設
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計的現(xiàn)狀[
2019-08-22 10:14
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商用廚房設計技術隨著時代的發(fā)展應運而生,起于寒微,夾縫求索,百涓匯流,才有今天的局面.社會發(fā)展的需要是一門專業(yè)產(chǎn)生的基礎,還需要匯總形成完成的技術體系,取得技術理論的支持,才能進入繼續(xù)發(fā)展的快車道.商用廚房設計技術經(jīng)歷近三十年的發(fā)展歷程,已經(jīng)形成被廣泛認可的一門專業(yè)技術.商用廚房設計技術的發(fā)展,面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面,進入了經(jīng)驗積累向理性發(fā)展的階段.商用廚房設計經(jīng)歷了近三十年摸索,由于沒有專門的培新機構(gòu)和教材,目前處在經(jīng)驗積累、自學成才、師徒相傳的階段.網(wǎng)上技術群的簡歷,使之正在向整合設計經(jīng)驗、標準
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計時，應考慮到廚房設備類型[
2019-07-31 17:06
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廚房設備是一個系統(tǒng)工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節(jié)入手,下面我們一起來看一下設計廚房設備的幾個小建議.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設施設備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設備先進、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車"的現(xiàn)象,就會增加投資.廚房面積過小,設施配備不
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- [行業(yè)資訊]商用廚房工程設計有哪些要點[
2019-07-31 16:37
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注意事項——廚房空間 所有的廚房設備都是要有一定的空間的,不管是家用還是商用都是如此.商用的話更要有稍微大一點的空間因為人多,物品也多空間小就會顯得非?；靵y.注意事項——廚房目標 確定目標,商用廚房設備一般都是給顧客制作食物的,其目的就是為了賺錢.我們只有在明確的這個目的過后在整個裝修設計上才能更加的合理.不至于造成裝修浪費的情況.注意事項——廚房方向 中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距,所以對商用廚房設計的時候一定要考
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- [行業(yè)資訊]西安廚房工程之廚房節(jié)能減排[
2018-06-12 08:58
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西安廚房工程西安廚房設備工程設計顧問表示,廚房節(jié)能減排設計是從技術上節(jié)能減排,是從商用廚房設計的根本上減低能耗,減少排放,具有長期的功效,對提高廚房節(jié)能減排設計的技術水平具有重要意義.今天西安廚房工程公司為大家講講廚房節(jié)能減排的信息.1. 廚房節(jié)能減排設計無處不在在酒店廚房設計、設備選用、輔助系統(tǒng)設計時,每個環(huán)節(jié)都與節(jié)能減排設計有關.從實際廚房運行情況分析,排煙通風、灶臺余熱等存在不少能源浪費的問題.如果能夠處處考慮節(jié)能,就可以收到可觀的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在廚房運營成本中所占比例比較大,利用節(jié)
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- [行業(yè)資訊]現(xiàn)代餐飲對廚房設備要求越來越高[
2018-05-24 18:29
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現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來整齊衛(wèi)生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用.廚房設計是一個系統(tǒng)工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,陜西酒店廚房設備隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計是強化完善餐飲[
2018-04-28 17:10
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廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用.這里的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設計是強化完善餐飲功能的必要補充.輔助設計,主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設計,餐廳可能會顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計需注意事項？[
2018-03-13 17:12
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因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視:1、廚房的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時期的
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- [行業(yè)資訊]商用廚房設計就找陜西大明廚具[
2018-03-13 17:09
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酒店廚房的設計通風和空調(diào)考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.整個
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- [行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設計 — 大明廚具[
2018-02-28 16:09
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對于一年四季都愛火鍋的人來說冬天是最好的季節(jié)最好的狀態(tài)最好的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來,我們陜西大明商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設計.開一家火鍋店需要什么設備,要如何設計呢?由于各輔助系統(tǒng)設計與廚房布局方案密切相關,如排煙罩與煙道要隨著灶臺位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無誤后,再開展其他輔助系統(tǒng)廚房配套設計.根據(jù)最后確定的廚房布局方案,展開輔助設施的廚房構(gòu)思設計.排煙、供新風等通風系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑
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- [廚房設備百科]透過專業(yè)酒店廚房設計來看酒店[
2018-01-19 16:03
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廚房和浴室是家居中兩個涉及建筑行業(yè)的方方面面的空間.為了有效地酒店廚房設計這兩個空間,你必須完全理解空間規(guī)劃技巧、基本的建筑方法,以及術語和建筑法規(guī)的約束.作者基于45年的相關經(jīng)驗,以住宅空間設計師的視角撰寫本書,希望能為廚房和浴室設計提供一些獨到的知識和純熟的技術.商用廚房設計原則介紹了廚房和浴室設計的行業(yè)標準以及影響廚房設計的規(guī)范.這是第一次提到人體工程學設計原則.開發(fā)客戶/項目庫存的技術、創(chuàng)建初始計劃和計劃變更所用到的空間規(guī)劃方法、以及空間設計的人體工程學考慮從第一章開始都有所提及.提出了靜態(tài)和動態(tài)空間的限制
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市場環(huán)境不容樂觀 廚房設備行業(yè)四面楚歌怎么破
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