2000元招不到服務(wù)員絕非個(gè)例

包吃包住，社保津貼，2000元月薪，難招一個(gè)服務(wù)員？客流減少、利潤下滑、門店收縮，快餐、正餐近期紛紛亮出走下坡路的業(yè)績報(bào)告，然而這一切難不過‘用工荒’。”

不少餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人指出，去年部分餐飲企業(yè)基層員工年流失率甚至高達(dá)100%，而年流失率超過50%亦很普遍。”在《南方都市報(bào)》有關(guān)餐飲業(yè)“用工荒”調(diào)查中，這樣描述中國餐飲業(yè)所面臨的用工荒。

對(duì)于中國餐飲業(yè)來說，用工荒的直接表現(xiàn)就是報(bào)紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。

對(duì)于中國內(nèi)陸城市西安的餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，2000元招不到服務(wù)員，已經(jīng)不是個(gè)例，對(duì)于眾多餐飲企業(yè)而言，用工荒正在考驗(yàn)他們企業(yè)的運(yùn)營能力。

餐飲業(yè)用工荒已成全國性難題

2013年，國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2012年我國15—59歲勞動(dòng)年齡人口在相當(dāng)長時(shí)期里第一次出現(xiàn)了絕對(duì)下降，比上年減少345萬人，這意味著人口紅利趨于消失。

有專家表示，2010年前中國餐飲業(yè)人員成本占據(jù)餐飲業(yè)總營收的比例大概為5%，現(xiàn)在這個(gè)比例上升至7%-8%。“歐美、日、韓等發(fā)達(dá)地區(qū)，這個(gè)比例高達(dá)20%以上。2014年招工難用工荒情況加劇。以后這種情況會(huì)越來越明顯，工作待遇差，太累太臟的活，會(huì)越來越難招到人，大家都愿意做更體面，收入更高的工資。照此趨勢，人員成本的提高是未來餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。

“哈爾濱餐飲業(yè)遭遇持續(xù)‘用工荒’”“餐飲業(yè)提前陷‘用工荒’”“冰城餐飲業(yè)遭遇持續(xù)用工荒月薪3000元留不住小年輕”。不同地域報(bào)道著同樣的問題——餐飲業(yè)用工荒。

在人口紅利消失，人員成本上升，年輕的勞動(dòng)力擇業(yè)時(shí)更多考慮個(gè)人價(jià)值和社會(huì)認(rèn)同，但社會(huì)環(huán)境卻在有意無意“小看”餐飲業(yè)從業(yè)者眾多因素的推動(dòng)下，21世紀(jì)初期，用工荒逐漸顯現(xiàn)，并逐漸擴(kuò)大行業(yè)、地域的限制。在這種形勢下，餐飲業(yè)用工荒將成為一種常態(tài)。

突圍餐飲業(yè)用工荒需技術(shù)利器

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