1、余熱利用：

　?、偃紵蕉喙δ芄?jié)能蒸柜，利用炒菜的余熱就能解決幾百、幾千、幾萬人的炒菜、蒸飯、蒸包點、開水、熱水、消毒等題目。(由于炒菜鍋的受熱面積有限、炒菜時只有35%的熱能被吸收，其余的熱能進(jìn)入蒸發(fā)器)

　　②爐膛水套余熱利用，爐膛附近設(shè)有保溫層和水套，充分利用了余熱，減少了熱損失，晚間處于封火狀態(tài)能產(chǎn)生1T左右熱水。

　?、壅{(diào)溫節(jié)能器的作用。

　?、苷麸埞裾羝茫晸Q熱器吸收蒸飯柜排出的蒸汽產(chǎn)生大量熱水，同時減少廚房內(nèi)彌漫的蒸汽，進(jìn)步廚房的衛(wèi)生環(huán)境，同時產(chǎn)生蒸餾水。

　?、莩床隋伒挠酂崂?，設(shè)備不炒菜時，鍋內(nèi)熱水熱量被升降盤式換熱器高效吸收，產(chǎn)生開熱水。

　　2、封鎖式燃燒：熱量損失少，使熱效率真正達(dá)到85%以上。

　　3、固定式爐膛：加煤、除渣利便，操縱簡樸;操縱工勞動強度小，操縱間環(huán)境溫度低，且衛(wèi)生環(huán)保。爐膛具有特殊結(jié)構(gòu)，可燒煙煤、塊煤、無煙煤、柴、生物質(zhì)塊，且可等閑改成燃?xì)狻⑷加蜋C組。

　　4、隔墻式操縱：使廚房與換煤間嚴(yán)格分開，環(huán)捍衛(wèi)生，且無須砌灶臺，不破壞墻體結(jié)構(gòu)，安裝簡易，拆卸利便。

　　5、不用水泵就可利用自來水壓力將開熱水自動送到儲水箱。(變節(jié)式溫度計+繼電器+電磁閥特殊裝置)

　　6、火管上風(fēng)：采用火管設(shè)計，增大了受熱面積，延緩水垢天生;采用優(yōu)質(zhì)碳素鋼無縫鋼管，使水垢處理更加簡易，進(jìn)入火管的為高溫氣流，管壁受熱平均，使蒸發(fā)器在正常使用下五年內(nèi)無售后。

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