APEC會(huì)議期間，國(guó)家會(huì)議中心總計(jì)開餐142場(chǎng)，約7.3萬(wàn)人次就餐。僅11月9日，國(guó)家會(huì)議中心就有萬(wàn)人就餐。每餐上萬(wàn)人的飯菜是怎么準(zhǔn)備的？估計(jì)大家從電視、網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)看到了整個(gè)宴會(huì)的場(chǎng)面，壯觀、有條不紊的宴會(huì)后面后廚是啥樣呢？這樣的大型宴會(huì)菜肴的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化自然是重要要求，而最短時(shí)間內(nèi)食材的批量制作以及出爐也是對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)的考驗(yàn)。

　　據(jù)悉，APEC期間國(guó)家會(huì)議中心廚師團(tuán)隊(duì)的200多名廚師24小時(shí)輪班，其中既有中餐名廚，也有有著30多年工作經(jīng)驗(yàn)的西餐廚師，僅水果就由水果房的10位師傅負(fù)責(zé)。僅僅有這些廚師夠不夠？7000米足球場(chǎng)大的廚房會(huì)不會(huì)有你想象中的百人掌勺，煙熏火燎的場(chǎng)面呢。其實(shí)國(guó)家會(huì)議中心的后廚里，還有高科技的支持——那就是價(jià)值不菲的萬(wàn)能蒸烤箱。

　　27臺(tái)蒸烤箱，10分鐘烤出100條烤魚，集 煮、烘、炸、蒸、烤于一體新型萬(wàn)能蒸烤箱就是這次APEC廚房的高科技廚房設(shè)備。

　　烤雞翅、叉燒肉、麻婆豆腐、芹菜肉絲以及經(jīng)典的西式牛扒、面點(diǎn)、糕點(diǎn)，各種各樣的菜式萬(wàn)能蒸烤箱都能夠烹制而且能夠保證食品的色香味俱全。沒有傳統(tǒng)的煙熏火燎，中餐的標(biāo)準(zhǔn)化制作化輕松實(shí)現(xiàn)。

　　傳統(tǒng)的煲湯需要2.5個(gè)小時(shí)，而用蒸烤箱煲湯只需要45分鐘，青菜只需要幾分鐘……傳統(tǒng)的烹飪方式則會(huì)由于廚師廚藝水平之差異而無(wú)法保證出菜品的一致性，也常常無(wú)法滿足一次性大批量制作的要求。而這款萬(wàn)能蒸烤箱能烤、能蒸、能煮，具有不同的烹飪功能。還可以根據(jù)廚師對(duì)菜肴的要求，設(shè)置蒸烤比例，通過(guò)不同的操作方法，做出各種美味的菜肴。有了這樣的蒸烤箱，按照菜單的標(biāo)準(zhǔn)程序制作就可以做出標(biāo)準(zhǔn)化美味的菜肴。 而且有從4層到20層等不等的產(chǎn)品，一次性制作幾百道菜也完成沒問題。這樣就保證了大型宴會(huì)中菜品出爐的速度。

　　使用萬(wàn)能蒸烤箱，整個(gè)烹飪過(guò)程智能掌控，多種菜一鍵搞定。萬(wàn)能蒸烤箱可儲(chǔ)存上百個(gè)常用菜單，調(diào)用簡(jiǎn)單，且可隨時(shí)編輯。只要輕輕一按萬(wàn)能蒸烤箱上獨(dú)特的編程操作，即可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證得到完全一樣的標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)菜肴。另外還帶有自動(dòng)清洗功能，實(shí)現(xiàn)一鍵清洗。干凈、衛(wèi)生而且能免去廚房的油煙、悶熱，既節(jié)省了廚房空間，又能讓廚師們更舒心的工作。這樣的蒸烤箱是不是廚師眼里的知心灶呢？

　　萬(wàn)能蒸烤箱以其功能的一機(jī)多用、菜式的標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)省烹飪時(shí)間、降低人工成本等獨(dú)特的魅力受到各類廚房的歡迎，引領(lǐng)了廚房設(shè)備的創(chuàng)新和發(fā)展。奧運(yùn)會(huì)期間的鳥巢場(chǎng)館、2010年上海世博會(huì)眾多場(chǎng)館、博鰲論壇國(guó)際會(huì)議中心等場(chǎng)所應(yīng)用的都是這種萬(wàn)能蒸烤箱，而像北京香格里拉酒店、三亞喜來(lái)登酒店等一些知名五星級(jí)酒店也都會(huì)備有2-3臺(tái)萬(wàn)能蒸烤箱。目前在大學(xué)食堂、各級(jí)連鎖中西快餐以及機(jī)關(guān)團(tuán)體部隊(duì)食堂的招標(biāo)中萬(wàn)能蒸烤箱也列為新寵。萬(wàn)能蒸烤箱目前正在更大范圍內(nèi)應(yīng)用，以其餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)中餐烹飪革命。

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