"未來"這樣一個詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進,如今電磁灶、廚房設(shè)計、廚房設(shè)備、商用廚具等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,這些設(shè)備在酒店廚房設(shè)備中起著與時俱進的重要作用.

未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.

智能化:未來的廚房會更加突出智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個廚房網(wǎng).所有的烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制,實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,使烹調(diào)全過程一目了然.飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面,之后又會自動進行清洗、烘干、消毒.廚房設(shè)備全部實現(xiàn)自檢功能,在工作過程中對食堂廚房設(shè)備的自檢和定期開機自檢,自檢結(jié)果將自動顯示在電子屏幕上.

人性化:未來商用廚房設(shè)備同時追求人性化的設(shè)計方向,主要體現(xiàn)在"四化"上:空間布局最優(yōu)化;勞動強度最小化;廚房操作智能化;烹飪活動娛樂化.空間布局最優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進行最優(yōu)化最大化利用;勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設(shè)計大幅度消弱工作強度;酒店廚房設(shè)備操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現(xiàn)智能化的廚房運作;烹飪活動娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快.

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