隨著中國大國地位的逐步穩(wěn)定，中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)世界范圍內(nèi)的重組，制造業(yè)重心不再只集中于發(fā)達(dá)國家，也開始向中國轉(zhuǎn)移，這推動了國內(nèi)商用西廚設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了商用西廚設(shè)備產(chǎn)品的出口，使商用西廚設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)水平、工藝制造、質(zhì)量、規(guī)格種類等方面實(shí)現(xiàn)了改進(jìn)。商用西廚設(shè)備自進(jìn)入中國市場就得到廣泛應(yīng)用，不論是中餐館還是越來越多的西式餐廳都備受歡迎。西方人制作食物習(xí)慣分餐制，食物加工要求高，對用于加工食品和存儲食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，也刺激了商用西廚設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。早期的商用西廚設(shè)備行業(yè)主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括食品加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)理一類的產(chǎn)品。

　　商用西廚設(shè)備行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平比較高，國內(nèi)商用西廚設(shè)備制造企業(yè)多還集中在中低端市場，大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小，高端品牌較少。近年來，國外商用西廚設(shè)備企業(yè)通過合資、獨(dú)資建廠的方式逐漸進(jìn)入中國市場。預(yù)計(jì)“十二五”期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進(jìn)入中國市場的速度會越來越快。同時，部分擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、具有較強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)能力、資金實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模大的國內(nèi)企業(yè)將在競爭中逐步提高市場份額，樹立優(yōu)良品牌。

　　國內(nèi)商用西廚設(shè)備制造企業(yè)技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、創(chuàng)新能力差距很大，市場競爭日益激烈，市場分化日益明顯。面對激烈的市場競爭，具有較強(qiáng)的技術(shù)開發(fā)能力、產(chǎn)品品質(zhì)好的企業(yè)將在未來競爭中處于有利地位。

　　商用西廚設(shè)備分為五大類

　　商用西廚設(shè)備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費(fèi)品，廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。目前，廣義的商用西廚設(shè)備行業(yè)已經(jīng)不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括的范圍更廣，主要分為五大類產(chǎn)品：

　　第一類是商用食品機(jī)械類產(chǎn)品，主要用于對食品的加工，品種種類非常多，應(yīng)用范圍非常廣泛，包括的產(chǎn)品有切菜機(jī)、糖果機(jī)、灌裝機(jī)、綠豆糕機(jī)、殺菌鍋、啤酒設(shè)備、豆腐機(jī)、食品攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、雙動和面機(jī)、壓面機(jī)、面食機(jī)、切肉機(jī)、摸漿機(jī)、拌餡機(jī)、漿渣分離機(jī)、鋸骨機(jī)、食品切碎機(jī)等;

　　第二類是商用廚具類產(chǎn)品，主要是對食品的烹調(diào)蒸煮、食物的存儲、智能保溫等功能，產(chǎn)品種類也非常多，主要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、萬能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;

　　第三類是洗滌設(shè)備，主要產(chǎn)品是商用洗碗機(jī)等;

　　第四類是制冷保鮮類產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等;

　　第五類是調(diào)理臺類產(chǎn)品，主要有不銹鋼份盤、櫥架、櫥柜、物料架、調(diào)理臺等產(chǎn)品。

　　商用西廚設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢

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