從國外商用廚具行業(yè)的發(fā)展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場，沒有較大的高端品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠的還不多，但是十二五期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度將會越來越快。

　　商用廚房裝備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀 80 年代開始發(fā)展，有近三十年的歷史。商用廚房裝備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、餐快店、面食館、壽司店等場所。商用廚房裝備區(qū)別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業(yè)場所，而非一般家庭使用；產(chǎn)品規(guī)格、種類、應用范圍比家用的更多。

　　商用廚具類：近10 年來，我國GDP 以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,000.00美元的新階段。“十二五”時期，隨著小康社會進程的穩(wěn)步推進，我國人均消費水平將持續(xù)增長，消費方式也將發(fā)生重大變化，居民消費將由實物消費為主進入實物消費與服務消費并重的軌道，居民消費結構將會發(fā)生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會和頻率日趨增加，都將推動國內餐飲、酒店業(yè)等服務性行業(yè)的發(fā)展。隨著國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業(yè)進駐我國，餐飲、酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展將帶動對商用廚房裝備行業(yè)的需求。

　　近年來西式餐飲席卷全國，國內西式餐館數(shù)量增長迅速。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

　　隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐。“十二五”期間，中國的西廚市場預計仍將繼續(xù)增長。隨著國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預計到“十二五”結束，該市場規(guī)模將會達到95 億元。

　　另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國獨特風味的餐飲產(chǎn)品，同時也需要符和中式快餐特點的先進生產(chǎn)加工及保質保鮮、銷售服務設備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求。“標準化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設備則是標準化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標準化的硬件條件。與之相適應，中式商廚設備的市場需求也將日趨增大。

　　洗滌設備類：洗滌類設備以商用洗碗機為主。預計到2015 年，中國洗碗機的銷售規(guī)模將達到35.8 萬臺。

　　洗碗機在歐美等國家已經(jīng)流行，家家戶戶，酒店、企業(yè)、學校已經(jīng)普及，也分出了家用洗碗機、商用洗碗機、超聲波洗碗機、自動洗碗機型號類別等等。然而洗碗機逐步引領中國市場，中國的市場空間很大，所以市場魚目混珠，各個小企業(yè)、行業(yè)生產(chǎn)洗碗機。

　　近年來，在中國經(jīng)歷多年推廣卻未大面積普及的洗碗機，正迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新拐點：一方面，人們生活水平的快速提升催生對洗碗機為代表的一大批精品小家電的需求，從面包機、凈水機到洗碗機，呈現(xiàn)持續(xù)啟動跡象。另一方面，由于缺乏產(chǎn)品認知、使用習慣，以及偶發(fā)性安全故事，又在滯后消費者對洗碗機的接受度。

　　制冷保險類：商用制冷保鮮設備包含的產(chǎn)品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機、制冰機等，中國制冷設備市場規(guī)模近幾年持續(xù)增長。“十二五”期間，中國商用制冷設備行業(yè)的增長率預計將會有所下降，主要因該行業(yè)市場規(guī)模逐年增大，制冷設備行業(yè)節(jié)能指標將進一步提高，行業(yè)結構將面臨較大的調整。預計到2015 年中國商用制冷設備行業(yè)的市場銷售規(guī)模將達到2,370.00 億元。

　　我國商用廚具市場未來發(fā)展趨勢分析

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