商用廚房工程設計技術要點綜合講解

一、方案設計要點:

A)廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求.

B)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準.

C)廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術,充分考慮中餐設備熱值高,油煙多等特點.

D)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.

E)確保廚房設計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.

二、深化設計要點:

(一)方案設計確定后進二次深化設計,提供如下技術圖紙:

①廚房設備平面布置圖(確認版)

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