所有廚房分類的基本標(biāo)準(zhǔn)就是所配置的廚房設(shè)備、餐廳面積以及提供的服務(wù),根據(jù)這些規(guī)模的大小,我們就可以對這些集體就餐單位進(jìn)行等級劃分.下面我們對四星級飯店進(jìn)行簡單描述.四星級飯店配置的一般直接從廚具廠定制,對質(zhì)量的要求更加高.這些設(shè)備常常稱為酒店廚房設(shè)備.

三星級飯店廚房設(shè)備及餐廳配置比一星二星飯店的整體配置高一個層次,相對來說出品和服務(wù)又上一個檔次,廚房設(shè)備大多是在廚具廠定制.具體如下:

一、餐廳及吧室

1、有餐廳,提供早、中、晚餐服務(wù);

2、有宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務(wù);

3、有酒吧或茶室或其他供客人休息交流 且提供飲品服務(wù)的場所;

4、餐具無破損,衛(wèi)生、光潔;

5、菜單及飲品單美觀整潔,出菜率不低于90%.

二、酒店廚房設(shè)備配置

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