很多公司認(rèn)為準(zhǔn)備員工食堂非常麻煩,就將自己公司的食堂外包出去.雖然,公司將食堂承包出去,還是不能忽視廚房中的一些設(shè)備,配置相關(guān)的廚房設(shè)備是非常有必要的.那么,食堂承包外包出去之后需要在廚房配置哪些設(shè)備呢?

食堂廚房設(shè)備-抽油煙機(jī)

為保持廚房潔凈,避免油煙和氣味進(jìn)入餐廳,應(yīng)購置油煙機(jī).抽油煙機(jī)安裝在主灶上方,抽煙口要大于主灶臺(tái)尺寸.噪音情況和吸力是判斷抽油煙機(jī)質(zhì)量和最基本指標(biāo),在此基礎(chǔ)上考慮易清洗、低污染(為避免抽出油煙污染外部環(huán)境,建議選用環(huán)保型抽油煙機(jī).

食堂廚房設(shè)備-灶具

按照使用燃料的不同,可將灶具分為燃料、燃油灶和燃?xì)庠畹?燃煤灶經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但是污染嚴(yán)重,已基本被淘汰.燃油灶又稱粵菜灶,因粵菜館普遍使用而得名,有火力猛沖的優(yōu)點(diǎn),但同樣的污染嚴(yán)重,且有易爆的不安全隱患,也基本被溝汰.燃?xì)庠罡蓛魺o味、使用方便,是現(xiàn)今最為廣泛使用的灶具.除主灶外,還可配置專門用于煲湯的灶具.

食堂廚房設(shè)備-調(diào)料臺(tái)

調(diào)料臺(tái)將廚房調(diào)料集中放置,以方便廚師工作.因此,調(diào)料臺(tái)應(yīng)放在方便廚師工作的地方,并按照上灶烹飪的廚師數(shù)量確實(shí)調(diào)料臺(tái)數(shù)量.對于中小餐廳而言,1到2調(diào)料臺(tái)就足夠了.

食堂廚房設(shè)備-操作臺(tái)

1/5