●第一條：

節(jié)能最佳時機是商用廚房設計初期，商用廚房系統(tǒng)在設計時就應貫穿節(jié)能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統(tǒng)設計時，把節(jié)能應用技術和選用技術運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂。

●第二條：

商用廚房節(jié)能設計是商用廚房系統(tǒng)工程的一部分，廚房的各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系。商用廚房節(jié)能設計必須從商用廚房系統(tǒng)工程角度考慮，商用廚房節(jié)能設計應該從工程的規(guī)劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結束。

●第三條：

選用可靠高效的節(jié)能技術在選用系統(tǒng)設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。可靠性好、能耗低的設備價格雖然要高一些，但是一年節(jié)省的電費就可以彌補差價。所以一定要經(jīng)過嚴格考察、技術測算，選用技術成熟、效率高、能耗低的商用廚房設備，確保節(jié)能投資見效益。

●第四條：

工程施工是商用廚房節(jié)能技術實施的最后環(huán)節(jié)，也是考驗商用廚房節(jié)能技術完美發(fā)揮效能的關鍵所在。施工改變設計，工藝不能滿足技術要求，就會降低商用廚房設計節(jié)能技術與設備的節(jié)能效果，因此商用廚房設計要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應用不合理，就會大大降低通風效果。