在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經(jīng)開始成為一種時尚的象征.

綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費,保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請,經(jīng)認定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級的標志,并獲得證書.隨著節(jié)能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營者意識到節(jié)能的意義以及帶來的長期效益,越來越多的酒店經(jīng)營者開始著眼于酒店的"創(chuàng)綠"工作,積極改造酒店環(huán)境和管理.諸如:采用了一系列節(jié)能技術(shù)和設(shè)備,如商用燃氣節(jié)能灶.

節(jié)能環(huán)保酒店廚房改造工程從商用燃氣節(jié)能灶開始

《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》國家標準終于在2014年4月28號頒布,2015年1月1日起開始實施.《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》的實施,對長期致力于商用節(jié)能灶具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的科技型企業(yè)是一大利好.多年來對商用節(jié)能燃氣灶具(節(jié)能灶)行業(yè)的深刻認識以及在六年來研發(fā)、生產(chǎn)和終端銷售中的得到的經(jīng)驗是一筆巨大的財富.

酒店廚房節(jié)能改造是一項節(jié)能環(huán)保項目.一家酒店新開業(yè),一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時報價,如果酒店老板不知道市場上有節(jié)能灶的前提下,一般在最后比價后,會選擇價格相對來說比較低的報價最后成交,這種情況下,做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具.這就給餐飲行業(yè)為酒店老板做節(jié)能改造奠定了良好的基礎(chǔ).據(jù)湖北誰與爭鋒節(jié)能灶具有限公司多年的經(jīng)驗和上百家代理商在當?shù)刈龅恼{(diào)查統(tǒng)計,目前市場上,只有不到3%的酒店使用了節(jié)能灶頭,而使用的這些節(jié)能灶頭還不是節(jié)能率達到30%以上的高效節(jié)能灶,可以說,商用燃氣節(jié)能灶市場前景極為廣闊.

一般來說,對使用者廚師來說,他不管你節(jié)不節(jié)能,只要火力猛、出菜速度快,產(chǎn)品穩(wěn)定不改變操作習慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節(jié)能灶這種產(chǎn)品;一般來說,懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠,再問節(jié)能率,當酒店老板相信你能為他帶來節(jié)省30%以上燃氣費用的情況下,會接受對他的廚房燃氣灶具進行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房,由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業(yè)額的比例有要求,這時候,廚師長也會關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節(jié)能改造.當酒店老板長期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后,他會在以后開的分店里主動要求使用整體節(jié)能灶具.

如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣

1、了解熱效率:熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標,燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ,而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準,一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了.

2、節(jié)能率:節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題,很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章,實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準,一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了.

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