餐飲消費(fèi)紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費(fèi)者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來發(fā)展契機(jī).不過,就目前國內(nèi)餐飲設(shè)備市場現(xiàn)狀來看,相關(guān)企業(yè)未來挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存.

酒店中央廚房

餐飲市場火爆 商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機(jī)

商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù),10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約12000億元,同比增長10.7%.

在餐飲消費(fèi)方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長10%以上;陜西漢中留壩老街、延安文投1938等特色餐飲企業(yè)收入同比增長13%以上.餐飲O2O廣受歡迎,重慶順風(fēng)123、菜香源、和之吉等餐飲企業(yè)通過線上平臺團(tuán)購、滿額買贈等促銷手段,承辦宴席數(shù)量、營業(yè)額明顯增長,順風(fēng)123收入同比增幅超過三成.而婚宴仍是黃金周餐飲市場熱點(diǎn),天津有2.8萬對新人舉行婚禮,武漢十大酒店承辦婚宴超過6萬桌.

從節(jié)假日餐飲市場的火爆場景可見一斑,日益紅火的餐飲消費(fèi)給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來發(fā)展契機(jī).

酒店重視中央廚房 餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要

眾所周知,婚宴等大型宴席是對酒店綜合實(shí)力的考量.其中,商用廚具、中央廚房設(shè)備等餐飲設(shè)備又是酒店綜合實(shí)力的重要組成部分.因此,絕大多數(shù)酒店都不惜重金打造自己的中央廚房.

那么,酒店對中央廚房的重要組成部分商用廚具等餐飲設(shè)備又有怎樣的要求呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,對于酒店來說,餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個(gè)小小的故障可能就會導(dǎo)致一個(gè)酒店成千上萬的損失.

1/5