酒店廚房餐具消毒柜對(duì)于整個(gè)廚房來說是不可缺少的組成部分，它能確保餐具的干凈衛(wèi)生，保證客人飲食的健康。那么對(duì)于這個(gè)重要的廚房設(shè)備，我們應(yīng)該如何去選購呢?酒店餐具消毒柜選購我們應(yīng)該注重什么?

　　看技術(shù)

　　首先要看消毒柜是否有二星級(jí)的標(biāo)志，因?yàn)橹挥卸羌?jí)標(biāo)準(zhǔn)的消毒柜才能真正起到殺菌消毒的效果，然后還要了解是否是真正的二星級(jí)，這就需要看消毒柜的消毒時(shí)間是否是60min，臭氧濃度是否可以到達(dá)40mg/m3，高溫消毒柜的溫度是否可以達(dá)到溫度120度、消毒時(shí)間15min，如果有一項(xiàng)達(dá)不到都不能被稱之為二星級(jí)。

　　看工藝

　　目前消毒柜的整體面板邊框的設(shè)計(jì)都有：不銹鋼邊框、陽極氧化處理邊框、普通噴塑邊框，這幾種工藝當(dāng)中，不銹鋼邊框和陽極氧化處理的邊框從耐磨以及耐腐蝕性來說，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于噴塑邊框;另外還要看滑軌的工藝，一般分不銹鋼滑軌、冷板噴涂滑軌、冷板鍍鋅滑軌;這三種里面按順序不銹鋼滑軌最好、最耐用，下來才是冷板噴涂以及冷板鍍鋅的滑軌;最后就要看碗架的焊接工藝是否是無痕焊接技術(shù)，內(nèi)腔是否采用不銹鋼鏡面拋光處理，因?yàn)闊o痕焊接的碗架無焊點(diǎn)、毛刺更加強(qiáng)韌耐用。而鏡面拋光的內(nèi)腔可有效反射紫外線的光線，使殺菌更為徹底。

　　看材質(zhì)

　　第一是要看門板是否采用鍍膜鋼化玻璃的門板，這種門板的強(qiáng)度和耐用性更高;第二要看滑軌的承重量，只有承重量越高的滑軌，耐用性才越好;第三要看碗架和內(nèi)腔是否采用不銹鋼材質(zhì)，不銹鋼的耐腐蝕性高，可提高使用壽命。

　　看質(zhì)檢報(bào)告

　　消費(fèi)者在選購消毒柜時(shí)應(yīng)向銷售商索取由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門出具的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，同時(shí)還應(yīng)注意該產(chǎn)品是否有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，以及滅菌消毒效果的檢驗(yàn)報(bào)告，一般來講消毒柜對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率都應(yīng)在99.9以上，對(duì)其他細(xì)菌的殺滅率應(yīng)大于90。

　　正確的選購方法能讓我們更好的選購到優(yōu)質(zhì)的消毒柜，保證酒店餐具、菜肴的干凈，為客人構(gòu)建無菌的就餐環(huán)境，減少酒店餐飲事故的發(fā)生。

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