民以食為天!天然氣、石油是不可再生能源。我國石油對外的依存度還在不斷擴大，隨時都可能存在“油荒”，其價格上揚的趨勢永不會停止。利用燃氣、燃油進行食物加工不僅成本還將不斷提高，而且燃燒排放物還嚴重污染空氣質(zhì)量。

　　近年來，中國大部分城市都不同程度出現(xiàn)霧霾天氣。霧霾中的PM2.5中的20～30%來自燃油排放污染。我們的廚房如果仍在使用傳統(tǒng)燃油、燃氣廚具，那么就在加劇著霧霾天氣的惡化。作為節(jié)能減排的一個最有效方式就是實施電能替代戰(zhàn)略，"以電代煤”、 "以電代油”。有研究表明電能的終端消費比重每上升1%，整個空氣質(zhì)量就會上升4%。廚具做電磁灶改造，可以為國家在節(jié)能減排、霧霾治理方面做了一份貢獻和努力。

　　商用電磁灶的優(yōu)越性

　　電磁爐加熱烹飪食物，基本原理是通過控制電路將50HZ的交流電變成直流，控制電路再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流;高頻電流通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場;當磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿(導(dǎo)電的鍋體)感應(yīng)出交變的電流(即渦流)，強大的電流I(渦流)通過使鍋體的電阻R(金屬導(dǎo)體均有電阻)，根據(jù)歐姆定律，在鍋體線圈部分，將產(chǎn)生I2R焦耳熱。從而實現(xiàn)電能到熱能的轉(zhuǎn)換。

　　單頭單尾小炒爐

　　商用電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，比傳統(tǒng)明火炊具具備了節(jié)能、環(huán)保、舒適、無明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優(yōu)點，被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁爐功率一般在3KW～35KW，廣泛用于餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、廠礦、院校、部隊、機關(guān)企事業(yè)單位、輪船等商用公共食堂廚房;特別合適限制使用明火的所有廚房：如地下室、地下商場、船舶、鐵路車輛、油站、航空場等。

　　雙頭連尾小炒爐

　　選擇使用商用電磁灶的十大理由

　　1、高熱效率電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間

　　2、節(jié)約成本相對燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對燃氣節(jié)約60%的燃料成本

　　3、炒菜速度快熱效率高、加熱升溫快

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