《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品(GB9684-2011)》21日起發(fā)布實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)參考國外相關(guān)規(guī)定修訂了重金屬遷移限量，而對(duì)備受關(guān)注的重金屬錳的遷移限量并未作出規(guī)定。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》適用于主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營用工具、設(shè)備。食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。

　　據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東介紹，與1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)參考了德國LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量均與之一致。此外，我國還根據(jù)實(shí)際采樣分析情況，對(duì)砷遷移限量指標(biāo)也作出了規(guī)定。德國食品用不銹鋼制品標(biāo)準(zhǔn)代表了歐盟水平?？梢哉f，我國新標(biāo)準(zhǔn)比德國更嚴(yán)格。

　　張旭東說，與原標(biāo)準(zhǔn)比較，新標(biāo)準(zhǔn)鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，有利于保護(hù)消費(fèi)者健康。鉻遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.1毫克/平方分米調(diào)高至0.4毫克/平方分米，因?yàn)殂t是形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬，新指標(biāo)限量經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是安全的。

　　在新標(biāo)準(zhǔn)征求意見過程中，有人提議設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)，但最終未被采納。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品(GB9684-2011)》修訂工作歷時(shí)5年。

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